“千寒易除，一濕難去”造烁，夏天主要是悶熱潮濕的三伏天辐宾，是一年中水分最重的階段狱从，也是濕熱侵入體內(nèi)最容易的階段，三伏天叠纹，高溫季研，“最怕”這道菜！每天吃一點(diǎn)誉察，清涼解暑与涡，健康一夏！
鴨肉
老話講“三伏天喝鴨湯勝過人參湯”持偏，在最容易上火的三伏天驼卖，不溫不熱，清熱去火的鴨肉鸿秆，鴨湯再合適不過了酌畜。
推薦方法：養(yǎng)生鴨湯
1、首先卿叽，準(zhǔn)備一年以上的鴨子桥胞，檢查口鼻是否有異味，然后取出內(nèi)臟考婴，去除脖子上多余的脂肪油和淋巴物贩虾，以及鴨掌上的異味，內(nèi)外沖洗鴨子沥阱。（鴨子的腥味主要來自鴨屁股上的鴨黃缎罢，必須去除，然后把鴨脖和翅膀放在一起考杉，腿關(guān)節(jié)切斷塞進(jìn)胸部策精，開始燉鴨子）
2、配料豐富崇棠。適量的白芷咽袜、百合、薏米易茬、黨參、沙姜及老、芡實(shí)抽莱、白芷片、紅棗骄恶、枸杞一起用清水洗凈食铐，老鴨湯是一種集養(yǎng)生滋補(bǔ)于一體的美味湯，配料應(yīng)盡量選用營養(yǎng)價(jià)值較高的配料僧鲁。
3虐呻、燒半鍋開水象泵，放入鴨子，多倒紹興黃酒斟叼，增加香味偶惠，去除腥味，加鹽朗涩，味精增加底味忽孽，經(jīng)常給鴨子澆水，使其均勻加熱谢床，打開上面的泡沫兄一，然后取出鴨子，用清水沖洗识腿，瀝干備用出革，不要倒原湯，也用渡讼。
4骂束、在鍋里燒油，充分滑倒鍋硝全，倒出熱油栖雾，加入少許底油，把鴨子放進(jìn)去煎伟众，經(jīng)常搖鍋析藕，盡量把每個(gè)部分煎，把鴨皮煎成金黃色凳厢，準(zhǔn)備燉账胧。
5、將原湯倒入鍋中先紫，用大火煮沸治泥，然后放入鴨子，如果原湯太冷遮精，肉很容易收緊居夹，燉不爛，然后加入蔥和姜片去腥本冲，繼續(xù)用大火煮至沸騰准脂，然后蓋上鍋蓋燉1個(gè)小時(shí)，如果老鴨湯想豐富檬洞，一定要在前期用大火燉狸膏，把湯燉白，然后轉(zhuǎn)小火燉濃湯添怔。
6湾戳、這是燉了一個(gè)小時(shí)的鴨湯贤旷，香濃奶白，上面飄著一層金黃的鴨油砾脑，這時(shí)幼驶，我們把剛準(zhǔn)備好的輔料倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋拦止，繼續(xù)燉30分鐘县遣，讓輔料的營養(yǎng)充分融入鴨湯，燉的時(shí)候汹族，我們可以經(jīng)常給鴨子倒湯萧求，這樣加熱更均勻。
7顶瞒、燉了一個(gè)半小時(shí)夸政，鴨肉已經(jīng)露骨了，可以用筷子輕松穿透榴徐，鴨肉又軟又爛守问，鴨皮又嫩又嫩，整個(gè)廚房充滿了新鮮的味道坑资。
