新疆馕餅
烏市街頭多烤馕青瀑，不須問路只聞香侣诵。
甜酥脆脆金黃色，盤大圓圓像太陽(yáng)狱窘。
油肉芝麻堅(jiān)果醬杜顺，若干品類任君嘗。
遠(yuǎn)來(lái)體驗(yàn)地方味蘸炸，不枉游玩一趟疆躬络。
這天從禾木村出來(lái)，晚上我們返回到了烏魯木齊搭儒。在庫(kù)爾勒工作的內(nèi)弟特地來(lái)接穷当。當(dāng)晚在烏市逛街。
新疆馕是新疆最具代表性的傳統(tǒng)美食之一淹禾，尤其在維吾爾族家庭中占有重要地位馁菜。馕是一種烤制而成的圓餅面食品，常用于日常飲食铃岔，甚至有“可以一日無(wú)菜汪疮，但不可一日無(wú)馕”的說(shuō)法。
馕外表金黃，內(nèi)心香甜智嚷；在古代稱為“胡餅”卖丸、“爐餅”。
馕在新疆的歷史悠久盏道，自漢代張騫出使西域后稍浆，馕便已是走遍天下，聞名遐邇猜嘱。＂胡麻餅樣學(xué)京都衅枫，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使朗伶，嘗看得似輔興無(wú)为鳄。＂（《寄胡餅與楊萬(wàn)州》白居易）。這是一首描述新疆馕餅的唐詩(shī)腕让；詩(shī)里詩(shī)外透著的都是一張香噴噴馕餅的傳說(shuō)和風(fēng)采孤钦。
由此可見，一張馕餅從漢至唐纯丸，至今天偏形，一直是人們喜愛的美食。
馕的制作工藝講究觉鼻，通常使用優(yōu)質(zhì)小麥粉俊扭，加入水和酵母發(fā)酵后，再加入各種調(diào)料坠陈，最后在馕坑中烤制而成萨惑。馕的種類繁多，常見的有肉馕仇矾、油馕庸蔼、窩窩馕、片馕和芝麻馕等贮匕，每種馕都有其獨(dú)特的口感和制作方法姐仅。新疆馕不僅在當(dāng)?shù)厣钍軞g迎，也逐漸成為內(nèi)地人喜愛的美食刻盐。
