TMH荧呐，To my heart汉形。
三年的時(shí)間里，我們變化很大倍阐。產(chǎn)品的調(diào)整概疆，機(jī)器的更換，人員的調(diào)動(dòng)峰搪。但我們堅(jiān)持的始終就是四個(gè)字：不忘初心岔冀。這也許是每一個(gè)想要認(rèn)真開咖啡館的人的執(zhí)念，我們也是如此概耻。無(wú)論如何使套，我們想給每一個(gè)喜歡我們的小伙伴最好的一切。
咖啡館的核心------咖啡
可以說(shuō)一杯咖啡最重要的就是咖啡豆了咐蚯。一個(gè)完整的咖啡豆的一生應(yīng)該是從采摘開始的童漩，埃塞俄比亞，肯尼亞春锋，又或者其他一些盛產(chǎn)咖啡地區(qū)的咖啡農(nóng)把成熟的紅果子采摘下來(lái)矫膨，進(jìn)行日曬，水洗，蜜處理等一系列的酷刑之后侧馅，挑選出適合變成咖啡的優(yōu)秀咖啡生豆危尿，售賣到世界各地。
TMH一直都堅(jiān)持自家烘焙馁痴，這是我們對(duì)咖啡最基本的態(tài)度谊娇，因?yàn)槲覀兿嘈庞凶约旱暮姹豪砟畈拍茏龀鲎约旱目Х取Ｋ晕覀冊(cè)谏沟倪x擇上罗晕，永遠(yuǎn)都是只選對(duì)的济欢，不選貴的。這就是為什么TMH的老司機(jī)們總是一邊埋怨著我們不換單品一邊又喝的津津有味小渊。
我記得剛開始的時(shí)候法褥，馬哥烘豆子的條件是極其差的。當(dāng)時(shí)我們租了一個(gè)小單間酬屉，作為馬哥的專用烘焙室半等。我還記得那個(gè)烘焙室里只有一臺(tái)小小的叁豆客和一排放咖啡豆的架子。小房間通風(fēng)不好呐萨，那個(gè)小小的烘焙機(jī)一次又只能烘一點(diǎn)杀饵，所以馬哥每次烘焙都搞得烏煙瘴氣，以至于我們總是擔(dān)心被鄰居投訴我們?cè)诩依锓呕稹?/p>
但就是在那樣的環(huán)境下谬擦，馬哥每次烘焙之前都堅(jiān)持挑一挑生豆中的殘次品切距，烘焙的時(shí)候就在煙霧繚繞的房間里待很久，一次次的記錄著隨溫度和時(shí)間變化的生豆形態(tài)怯屉，以求在最佳的狀態(tài)下結(jié)束烘焙蔚舀，為一杯好的咖啡提供最好的口感。
那兩年馬哥作為我們的咖啡烘焙師兼咖啡師锨络，白天主要負(fù)責(zé)店里產(chǎn)品調(diào)試以及勾搭客人赌躺，夜深人靜的時(shí)候就一個(gè)人悶在房子里烘豆子。這期間羡儿，他沒(méi)喊累礼患，沒(méi)有敷衍。這大概就是一個(gè)咖啡師的堅(jiān)持吧掠归。
現(xiàn)在缅叠，我們建了自己的烘焙廠房，有了烘焙界的扛把子“GISEN”虏冻。TMH越來(lái)越強(qiáng)大肤粱，想給大家的就更多更好。
咖啡館的靈魂------咖啡師
說(shuō)到TMH的咖啡師厨相，首先要表?yè)P(yáng)的就是我們金牌得主———小馬哥Ａ炻Ｅ葛摹！
馬哥不姓馬已經(jīng)是TMH眾所周知的事情了庶骄，但具體為什么馬哥不姓馬毁渗，他自己也說(shuō)不清為什么。當(dāng)然单刁，姓啥不重要灸异，重要的是馬哥做的咖啡好喝啊，憑著一手拉花羔飞，俘獲了很多少女包括婦女的芳心肺樟，再借著單品的名義，拐騙了很多鄰家少年郎褥傍。在這里悄悄告訴你們一個(gè)秘密儡嘶，在馬哥面前沒(méi)有什么是撒嬌解決不了的。
然后就是我們這一幫小嘍啰恍风，瑞禾，小思思誓篱，夢(mèng)沂和我朋贬。要說(shuō)元老級(jí)的小嘍啰，自然是瑞禾和我了窜骄。在這里我一定要說(shuō)一下我們兩個(gè)小可愛(ài)在TMH受到的所有“虐待”：
一開始锦募，我是抱著一種非常美好的心情來(lái)工作的，但事實(shí)證明我還是太天真邻遏，尤其是每周一的考核糠亩，簡(jiǎn)直是我的噩夢(mèng)啊。Marco是一個(gè)對(duì)待咖啡非常認(rèn)真的人准验，他會(huì)讓我們記下店里所有咖啡器具的名稱以及用法赎线。剛好Marco又偏愛(ài)單品，所以單品的考核就是重中之重糊饱。我現(xiàn)在閉著眼就可以回放當(dāng)年的畫面垂寥，Marco坐在吧臺(tái)前邊，一臉嚴(yán)肅的看著我們操作另锋，正常情況下的步驟是這樣的：先熱水溫杯滞项，然后下壺加水，用毛巾擦拭一下打開光波爐夭坪，熱水溫上壺后輕輕放入下壺文判，等突沸鏈冒出三股連續(xù)水泡后研磨咖啡并倒入上壺，將上壺緊緊插入下壺室梅，上水到三分之一進(jìn)行上下轉(zhuǎn)圈攪拌戏仓，然后四十五秒左右關(guān)火拿下虹吸壺進(jìn)行二次攪拌疚宇，必要的時(shí)候用毛巾包住下壺加速回流。分杯前輕輕搖晃一下避免沉淀引起的口感不均柜去。這個(gè)過(guò)程當(dāng)年真的是死記硬背的啊灰嫉，背的滾瓜爛熟，然而考核的時(shí)候還是手忙腳亂嗓奢。
相較于Marco的單品考核讼撒，馬哥的花式考核就簡(jiǎn)單個(gè)毛啊」傻ⅲ花式考核的重點(diǎn)在于奶泡的口感和最后的拉花根盒，但我們的拉花真的慘不忍睹好嘛？什么融合到三分之一開始拉花物蝙，什么左右晃動(dòng)炎滞，什么最后小流量收尾，道理我都懂诬乞，可是臣妾做不到安崛！我都感覺(jué)馬哥曾一度懷疑自己帶了兩個(gè)假徒弟震嫉。
聞香瓶我就不說(shuō)了森瘪。一號(hào)稻草四號(hào)是啥十五號(hào)又是啥二十二號(hào)到底什么鬼？我的鼻子已陣亡票堵。
時(shí)間真的可以讓人成長(zhǎng)扼睬，但你必須付出相應(yīng)的勞動(dòng)。
現(xiàn)在的我和瑞禾已經(jīng)不需要那些條條框框的東西悴势。我們可以根據(jù)自己的想法做出一杯好的單品窗宇，可以打出綿密的奶泡拉一個(gè)漂亮的愛(ài)心，可以在打開香味瓶的一瞬間就知道它的味道特纤。如果說(shuō)以前是很努力的在做一杯咖啡军俊，那現(xiàn)在我們是用心在做。
后來(lái)夢(mèng)沂和伊思也來(lái)了TMH叫潦，兩個(gè)小姑娘性格截然不同蝇完。夢(mèng)沂比較文靜，伊思很可愛(ài)矗蕊。她們剛來(lái)的時(shí)候我和瑞禾負(fù)責(zé)教她們短蜕。她們學(xué)的認(rèn)真，進(jìn)步也很快傻咖。后來(lái)夢(mèng)沂因?yàn)橐恍┦码x開了朋魔，馬哥就帶著我們仨行走天下。得益于馬哥的教導(dǎo)卿操，現(xiàn)在我們每個(gè)人都可以在店里獨(dú)當(dāng)一面警检。
再后來(lái)孙援，店里又來(lái)了胡玉泉和劉熙兩個(gè)活寶。因?yàn)樗麄兌加锌Х裙Φ咨鹊瘢院芸炀蛣偃瘟斯ぷ魍厥邸＿@兩個(gè)老司機(jī)每天帶著店里的客人在高速上飆車，簡(jiǎn)直無(wú)法自拔镶奉。
我們這些TMH的人呢础淤，性格愛(ài)好各異，卻都因?yàn)榭Х茸兂闪撕门笥焉诳痢ｑR哥比較內(nèi)斂鸽凶，三句話離不開咖啡。瑞禾性格開朗建峭，喜歡和我們探討彩妝玻侥。夢(mèng)沂和伊思都比較安靜，天天被我拉著下跳棋亿蒸。胡玉泉和劉熙相愛(ài)相殺凑兰，離了辣條活不了……
我們都是最平凡的人，卻因?yàn)槟銈冏兂闪俗詈玫淖约罕咚Ｈ绻憧吹搅宋覀冏隹Х葧r(shí)的專注票摇，你就會(huì)明白我們的堅(jiān)持。
