北方人立冬為什么吃餃子阐肤？因為“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”讲坎，還有餃子是來源于“交子之時”的說法孕惜。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交晨炕，故“交”子之時的餃子不能不吃衫画。立冬，是秋天和冬天的交際瓮栗，所以稱＂交子之時＂削罩，餃子又與交子諧音，所以立冬一定要吃餃子的费奸。

不僅是立冬弥激，像春節(jié)等重大節(jié)日都會吃餃子；再比如愿阐，一家人遇到假期難得團聚的日子也可以吃餃子來慶賀微服。怎么說呢?只要沒有特殊說明，北方人所有節(jié)日都可以吃餃子慶祝换况，蒸煮煎炸來者不拒职辨，就連得了諾貝爾獎也要吃餃子盗蟆。

“在2012年12月，莫言榮獲諾貝爾文學獎之際舒裤，諾貝爾獎官方采訪喳资，問他一個很正式的問題：如何慶祝獲獎？莫言只是淡然地答：沒什么好慶祝的腾供，我明天晚上會和家人在一起仆邓，我們包一頓餃子吃，我最希望的就是吃一頓餃子伴鳖〗谥担”

立冬吃餃子不光是一種習俗，也是一種團圓的象征榜聂。大家坐在一起搞疗，吃一頓熱氣騰騰的餃子，溫馨又歡樂须肆。餃子的形狀象元寶匿乃，寓意包財進寶、生活富足豌汇；包水餃幢炸，包諧音“保”拒贱，寓意保佑全家老少平平安安宛徊、無災無難。

一逻澳、不同的餃子代表的含義

餃子因為餡料的不同以及包法的不同闸天，還代表著許多吉祥美好的寓意：

1：不同的餡料：

1）白菜餡：百財。

2）羊肉餡：發(fā)洋財斜做，廣發(fā)財号枕。

3）牛肉餡：牛財，遇到牛市陨享，牛氣沖天。

4）魚肉餡：余財钝腺，也代表著“年年有余”抛姑。

5）韭菜餡：既有久財之意，又代表著一家人長長久久艳狐。

6）芹菜餡：勤財定硝，財富源源不斷，也代表著對勤勞的人一種祝福毫目。

7）酸菜餡：算財蔬啡，代表著財富多的要算很長時間诲侮，數(shù)不過來了。

8）野菜餡：野財箱蟆，代表著意外之財沟绪。

9）葫蘆餡：代表著福祿雙全。

10）香菇餡：鼓財空猜。

2：不同的包法：

月牙形：象征團圓美好。（常見的經(jīng)典款式，餃子折成半圓往堡，先捏緊中間乙埃，再將兩邊向中間捏成波浪形。）

元寶形：象征招財進寶谆沃。（一種是將餃子邊捏成齒狀钝凶，一種是先將餃子捏好后，把餃子的兩個角拉到一起唁影，再壓合耕陷。）

錢包形：象征來財。（將餃子封口折成半圓形夭咬，用拇指與食指把餃子邊捏成一條完整的絞邊紋啃炸。）

二、立冬餃子吃什么餡?

1：立冬正是“二白”卓舵，即白菜和白蘿卜上市的時候南用，既新鮮又水靈，用做餃子餡也非常合適掏湾。除此之外裹虫，像韭菜、芹菜融击、胡蘿卜筑公、薺菜、茴香尊浪、香菇等蔬菜也是熱銷的適合吃餡的主要食材匣屡。

2：立冬也是食補的最佳時期，適當吃些牛肉拇涤、羊肉等蛋白質和熱量都較多的食材捣作，增強身體的抵抗力，也有助于抵御即將到來的冬天的嚴寒鹅士。

3：可以參考北方人愛吃的經(jīng)典餃子餡：豬肉酸菜券躁、豬肉白菜、豬肉芹菜，羊肉大蔥也拜、牛肉蘿卜以舒、韭菜雞蛋、蝦仁豬肉白菜慢哈、豬肉蓮藕蔓钟、三鮮餡、玉米豬肉岸军、鲅魚餡等等奋刽。

三、餃子餡參考菜譜：

下面艰赞，我來推薦4種餃子餡的具體做法佣谐，供各位參考：

1：豬肉蝦仁白菜餡的做法（“百財”餃子，寓意招財進寶方妖、財源廣進）

食材：豬肉餡4兩狭魂，蝦仁2兩，雞蛋1個党觅，白菜半棵雌澄，蔥末、姜末杯瞻、料酒镐牺、花椒水、蠔油魁莉、生抽睬涧、老抽、香油旗唁、鹽畦浓、白糖、雞蛋检疫、八角讶请、食用油適量

制作步驟：

1.將白菜洗凈控干水分，然后剁成餡屎媳，放入碗中夺溢，加1勺鹽，攪拌均勻烛谊，靜置一會兒企垦，待里面的水份滲出來了，用手擠干備用晒来。

2.蝦仁去蝦線、用鹽及少許淀粉抓洗干凈后郑现，切成小塊湃崩，放入小碗中荧降，加適量料酒、鹽攒读、淀粉朵诫，攪拌均勻。在炒鍋中加適量油滑炒一下變色即可撈出薄扁，晾涼備用剪返。

3.將豬肉餡放入大碗中，先加入適量的鹽攪拌均勻邓梅，再分三次加入花椒水脱盲，將肉餡攪拌均勻后，再加入適量蠔油日缨、生抽钱反、老抽、香油匣距，順一個方向攪拌均勻至肉餡上勁面哥，再加入炒好的蝦仁，打入一個雞蛋毅待，繼續(xù)按一個方向攪拌均勻尚卫，最后將姜末、蔥末平鋪在上面尸红。

4.火上坐炒鍋吱涉，鍋熱倒油，油熱后加入1粒八角爆出香味驶乾，然后將熱油澆在蔥姜末上面邑飒，激出香味，再攪拌均勻级乐。

5.最后加入擠出水份的白菜末疙咸，攪拌均勻即可。

2：牛肉白蘿卜餡的做法（寓意牛氣沖天风科，發(fā)牛財）

食材：牛肉餡半斤撒轮，白蘿卜1根，雞蛋1個贼穆，蔥姜絲题山、蔥姜、蠔油故痊、食鹽顶瞳、料酒、胡椒粉、花椒慨菱、生抽焰络、老抽、食用油符喝、香油適量

制作步驟：

1. 先準備一個小碗闪彼，放入適量的蔥姜絲、1把花椒协饲，倒入開水畏腕，扣上一個蓋子燜10-15分鐘，放涼后就是蔥姜水茉稠。

2.白蘿卜洗凈后去皮擦成絲描馅，放入碗中，加入一小勺食鹽抓幾下战惊，把蘿卜絲的水份殺出來流昏，再擠干水份備用。

3.牛肉餡放入大碗中吞获，加入適量的鹽况凉、料酒、胡椒粉各拷、生抽刁绒、老抽，用筷子朝著一個方向反復攪打烤黍，直到攪拌至黏稠適中的糊狀知市。再將蔥姜水少量多次地淋入牛肉餡中，讓牛肉餡吃透水速蕊。然后嫂丙，再打入1個雞蛋，用筷子朝著一個方向规哲，攪打上漿上勁跟啤。最后放上蔥花，淋上適量熱油唉锌，攪拌均勻即可隅肥。

4.將擠干水分的蘿卜絲，放入攪拌好的牛肉餡中袄简，再次攪拌均勻即可腥放。

3：三鮮餡（韭菜豬肉蝦仁）的做法（寓意一家人長長久久）

食材：韭菜1斤，蝦仁3兩绿语，豬肉餡4兩秃症，雞蛋1個候址，食用油、鹽种柑、料酒宗雇、香油、姜末莹规、生抽、老抽泌神、蠔油適量

制作步驟：

1.將蝦仁去蝦線（大的蝦仁可切成二段）良漱，放入小碗中，加入姜末及少許料酒欢际，腌20分鐘備用母市。

2.韭菜擇洗好后、控干水分损趋，再切成韭菜末患久，放入碗中，加入適量食用油拌勻浑槽，以鎖住韭菜里面的水份蒋失。

3. 將豬肉餡放入大碗中，先加入適量的鹽攪拌均勻桐玻，再分三次加入花椒水篙挽，將肉餡攪拌均勻后，再加入適量蠔油镊靴、生抽铣卡、老抽、香油偏竟，順一個方向攪拌均勻至肉餡上勁煮落，打入一個雞蛋，繼續(xù)按一個方向攪拌均勻踊谋，最后將姜末平鋪在上面蝉仇，淋上熱油，再攪拌均勻褪子。

4.將韭菜放入肉餡中量淌，加入適量食鹽，攪拌均勻嫌褪。

5.包餃子時呀枢，先將韭菜豬肉餡包入餃子皮中，封口時再加入蝦仁塊笼痛，包好即可裙秋，這樣琅拌，可以保證每一個餃子都有蝦仁。

4：西葫蘆雞蛋餡的做法（寓意福祿雙全）

食材：西葫蘆2個摘刑，雞蛋2個进宝，蝦皮、食用油枷恕、鹽党晋、香油、蔥末徐块、姜末未玻、生抽、老抽胡控、蠔油適量

制作步驟：

1.西葫蘆洗凈后擦成絲扳剿，放入碗中，加入一勺鹽昼激，攪拌均勻庇绽，腌制10分鐘，將殺出的水份擠掉備用橙困。

2.火上坐鍋瞧掺，鍋熱倒油，油熱后倒入打好的雞蛋液纷宇，用筷子快速攪散夸盟，然后加入蝦皮，攪拌均勻像捶，晾涼后備用上陕。

3.將西葫蘆絲放在案板上剁碎，然后放入大碗中拓春，加入雞蛋蝦皮碎释簿，再加入適量蠔油、蔥末硼莽、姜末庶溶、鹽、香油懂鸵，攪拌均勻即可偏螺。

在吃餃子時：有人喜歡白嘴吃，有人喜歡蘸醋匆光、辣椒油套像、配大蒜，記得馬未都說過講究人吃餃子的方法：比如一盤里有20個餃子：白嘴先吃5個终息，擱點醋再吃5個夺巩，吃完之后再來點兒醬油贞让，再吃5個，最后點點兒辣油柳譬，再吃5個喳张。一盤餃子吃出四個層次、四種味道美澳。

明天立冬了销部，你家里準備吃什么餡的餃子?怎么個吃法?

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失制跟、渾然忘我柴墩、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活凫岖、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事逢净。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)哥放，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲爹土、搬運甥雕。喜歡我就~關注！~點贊胀茵！~支持我吧~-~