? 你什么時候開始懷念家鄉(xiāng)的味道止吐。燉腸是我懷念的小城的味道宝踪。小城的攤子各式各樣，燉腸的做法也各有不同碍扔，從原料瘩燥，輔料，器皿不同，湯汁厉膀。各家有各家的秘法，生火燒碳，酸甜口的醬汁包裹著大塊的面腸站蝠，溫度透過碗低汰具，逐漸上升，湯汁的香氣逐漸飄出菱魔，腸的口感恰到好處留荔，綿而不化，勁道卻不彈牙澜倦。腸的香氣和湯汁的味道配合的天一無縫聚蝶，腸香淳厚，像大霧在口里彌漫藻治。湯汁味道爽朗碘勉，像大霧中的細雨。孜然桩卵，芝麻验靡，辣椒，自成一味雏节，又互相配合胜嗓。
湯汁也并不局限于燉腸，亦可作蛋炒飯钩乍，饅頭片等主食的調料辞州。咸口的，甜口的寥粹，酸甜的变过，都是一番風味。湯汁里亦可加入蘑菇涝涤，土豆媚狰，等多種食材搭配⊥荆可憑喜好選擇哈雏。
腸的種類也很多，本地產(chǎn)的六號腸衫生，需要久燉不可稱作上品裳瘪，面腸口感極好，有肉香罪针，我視其為極品彭羹。腸的切法也是各有不同，片狀的泪酱，大塊的派殷，小塊的还最，腸的形狀與種類決定了這道菜的口感。湯汁奠定了味道的基調毡惜。融在一起拓轻，即是生活。
