肉一旦吃多了祝闻，便格外想念蔬菜占卧，尤其想吃一盤炒豆芽，酸辣爽脆，喚醒疲倦的胃华蜒。
但是簡單的菜卻不一定好做辙纬，醋放晚了，豆芽疲軟了叭喜，鹽加早了贺拣，生出一鍋的水。因此域滥，做菜除了講究量的多少纵柿，更要講究火候和時機蜈抓，一個家庭有一個家庭的味蕾启绰，便有一個家庭的時機，做飯也要因人而異沟使。
對于我來說委可，我喜歡這樣的時機。
大火燒熱鍋腊嗡，入油轉小火着倾，加入花椒炸香，撈出燕少。轉大火卡者，炸辣椒，迅速倒入豆芽客们，淋上香醋崇决，不斷翻炒，待鍋中噼啪聲減弱底挫，大約1分鐘左右恒傻，加入鹽，徒ǖ耍火盈厘，再次翻炒均勻，裝盤官边，稍等大概1分鐘再下筷子沸手，讓豆芽間的余熱把剩下的兩分生氣逼出。
豆芽一定要控干水注簿，多余的水滴會降低油的溫度契吉，豆芽無法再短時間內(nèi)燒熟。
淋醋要迅速滩援，鹽一定最后加栅隐。
其實，最喜歡盤中微微滲出的湯汁，酸酸辣辣帶著豆芽的清香租悄，喜歡拌入稀飯中谨究，格外鮮咸。
