“百菜不如白菜”。白菜雖是一種常見又普通的蔬菜积蜻，做湯鮮美谢澈，小炒下飯，而且它的養(yǎng)生功能不可小覷数尿。
1、利腸通便，幫助消化
白菜含有90%的植物纖維呻疹，不僅可以潤(rùn)腸量瓜，改善消化功能盐数，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收烫葬，還能刺激腸道蠕動(dòng)蒋歌，及時(shí)排出體內(nèi)代謝物，輔助預(yù)防腸癌照激。
2踩寇、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素
白菜含有蛋白質(zhì)场靴、多種維生素蚌父、磷、鐵宵距、鈣等礦物質(zhì)像鸡。有研究發(fā)現(xiàn)吁脱，一杯熟大白菜汁的鈣質(zhì)幾乎和一杯牛奶的鈣一樣多孵班。
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚仇祭，輔助減肥
白菜水分高但熱量低，可以改善干燥膚質(zhì)；又富含維生素C啄刹、E壹甥，輔助延緩衰老精盅，起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。而且白菜味美清爽枝哄，也能輔助減肥健美。
4、預(yù)防心血管疾病
白菜中含有果膠等有效成分情妖，可以降低膽固醇水平，增加血管彈性雏蛮，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化犀概、心血管疾病。
5、輔助預(yù)防癌癥美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)：白菜中的一些微量元素可以輔助分解激素，降低乳腺癌的發(fā)病率柔纵；而且白菜中含有鉬元素搁料，可以抑制亞硝酸胺的生成或详，輔助預(yù)防癌癥。
白菜美味養(yǎng)生又好搭配郭计，還是“白菜價(jià)”霸琴，物美價(jià)廉，北方人還會(huì)囤上百斤白菜過冬昭伸。
但是你有沒有注意到有些白菜上會(huì)有很多的黑點(diǎn)梧乘？即便是浸泡、搓洗庐杨，都洗不掉选调！這究竟是什么？能不能食用辑莫？
疑問01有黑點(diǎn)学歧，但能用清水能洗掉
黑點(diǎn)若是長(zhǎng)在綠葉上，且能用清水沖洗干凈各吨，一般都是小蟲子造成的枝笨，可能是菜蟲的蟲屎，也可能是環(huán)境中顆粒物或是泥土等揭蜒。這些情況下横浑，清洗干凈就能食用了。
疑問02黑點(diǎn)較小屉更，但清洗不掉
有時(shí)候買回來的白菜徙融，綠葉及白菜幫子上都會(huì)有一顆顆黑點(diǎn)，而且用水也清洗不掉瑰谜，這究竟是什么欺冀？
黑點(diǎn)如果長(zhǎng)在了白菜纖維里，當(dāng)然是洗不掉的萨脑，這也被稱為“白菜病”隐轩。
1
缺 鈣
干旱、低溫渤早、土質(zhì)營(yíng)養(yǎng)缺失等環(huán)境职车，會(huì)造成白菜缺鈣，人體也無法獲取鈣質(zhì)的補(bǔ)充。
2
氮肥過多
白菜和人體一樣悴灵，生長(zhǎng)需要營(yíng)養(yǎng)素的支撐扛芽，氮肥是實(shí)現(xiàn)白菜高產(chǎn)的關(guān)鍵因素，它可以增強(qiáng)白菜進(jìn)行光合作用积瞒，預(yù)防“干燒心”病川尖，促進(jìn)生長(zhǎng)。但氮肥施用過量茫孔，白菜外葉肥厚空厌、包心差、易長(zhǎng)黑點(diǎn)银酬，甚至易腐爛嘲更、不耐儲(chǔ)藏。
目前為止揩瞪，食用這種黑點(diǎn)白菜還未出現(xiàn)有關(guān)危害的報(bào)道赋朦，一般情況下是沒有問題的。但如果白菜葉長(zhǎng)黑點(diǎn)李破，食用時(shí)還伴有苦味宠哄、食用后嘴巴發(fā)麻，就不建議食用了嗤攻，有可能是化肥殘留較多毛嫉。
疑問03大黑點(diǎn)或黑斑，且洗不掉
白菜在生長(zhǎng)過程中凍傷妇菱、病變或是儲(chǔ)存不當(dāng)承粤，會(huì)導(dǎo)致白菜出現(xiàn)黑斑甚至腐敗，產(chǎn)生有害物亞硝酸鹽等闯团。食用過多辛臊，可能引起高鐵血紅蛋白癥，造成缺氧甚至死亡房交，也可能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成亞硝胺彻舰，成為致癌因子。
任何菜出現(xiàn)霉變等黑斑都不建議食用候味，尤其是孕婦刃唤，還可能對(duì)胎兒引起致畸作用。
一些鮮嫩的白菜或是青菜白群，烹調(diào)后為什么會(huì)有帶有一股“苦味”尚胞？
1、環(huán)境因素
有些白菜吃起來帶有甜味川抡，但有些卻是苦的辐真，都是白菜，口感怎么會(huì)相差這么大崖堤？
白菜的口感和品種有一定的關(guān)系侍咱，但一般霜降后的白菜會(huì)比較甜，主要是因?yàn)槎緯円箿夭畲竺茚＃滋旃夂献饔卯a(chǎn)生的碳水化合物楔脯、糖分、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)增多胯甩，吃起來就會(huì)鮮甜的口感昧廷。
2、氮肥過多
任何肥料都是過猶不及偎箫，氮肥施的過多木柬，吃起來也容易發(fā)苦。但我們?nèi)庋垡膊缓梅直媸欠裼蟹柿蠚埩粞桶欤捅M量選擇菜心緊實(shí)眉枕、菜葉光滑無斑、菜幫薄的白菜怜森。
3速挑、變質(zhì)
有些人有吃隔夜菜的習(xí)慣，做熟的白菜隔了段時(shí)間再吃副硅，如果有苦味姥宝，就不要食用了，很可能是變質(zhì)了恐疲。
一般情況下腊满，新鮮的白菜有苦味但無其他異味，主要是因?yàn)榧竟?jié)培己、品種的原因糜烹，可以食用。
1看品種
白菜也有不同的品種漱凝，以白口菜疮蹦、青口菜較為多見。白口菜上市早茸炒，長(zhǎng)勢(shì)較小愕乎，葉薄肉嫩，不耐儲(chǔ)藏壁公，適宜隨買隨吃感论；青口菜較大，較耐藏紊册，早期食用菜質(zhì)較粗比肄，儲(chǔ)藏后葉肉也會(huì)變得細(xì)嫩快耿、口味變甜。
2看菜葉
盡量選擇菜葉完整無斑點(diǎn)芳绩、菜梗較薄掀亥、菜心緊實(shí)、底部堅(jiān)硬的白菜妥色。一般菜梗大的水分較多搪花，菜梗小的水分稍微少些。
3看手感
好的大白菜嘹害，非常的結(jié)實(shí)撮竿，用手一感受，會(huì)比較沉笔呀，口感也會(huì)更加甘甜幢踏。
白菜的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，不適宜高溫烹調(diào)许师，日郴笳郏可以做些簡(jiǎn)單的蒸煮或是泡菜食用。
泡菜在腌制發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生益生菌枯跑，也被稱為“長(zhǎng)壽菌”惨驶，對(duì)腸道等機(jī)體健康、延長(zhǎng)壽命都能起到積極作用敛助。但得把握“兩個(gè)點(diǎn)”粗卜。
把握“兩個(gè)點(diǎn)”
①?泡菜的加鹽量不超過10%；
②?泡菜應(yīng)該在30天內(nèi)食用纳击，超過1個(gè)月可能會(huì)產(chǎn)生各種雜菌续扔，反而有害健康。
制作方法
①?淘米水400ml焕数，加入10g食鹽纱昧，加熱到沸騰后晾涼備用；
②?白菜250g堡赔，用鹽揉搓至煞出水分识脆，蘋果半個(gè)切成片；
③?白菜善已、蘋果裝入保鮮袋灼捂，倒入淘米水密封，放在室溫下腌漬半天换团，水泡菜的袋子鼓起悉稠，泡菜發(fā)酵就完成了。
白菜也可換成油菜艘包，但建議隨做隨吃的猛，盡快食用耀盗，才能有效保留菌，避免有害菌卦尊。
此文章為“輕描淡寫晴天” 原創(chuàng)叛拷，特此聲明！
