俗話說：“心急吃不了熱豆腐皮壁。”
可在花香四溢的鄢陵縣有一道傳統(tǒng)的特色小吃哪审，這種小吃就是熱豆腐蛾魄，而它最大的特點就是豆腐趁熱吃！
姑且不說豆腐的營養(yǎng)價值和功效湿滓，其實鄢陵的豆腐在制作方法上和市場上的豆腐基本相同滴须，后期成型時稍有變化：賣主用50厘米見方的木斗子，將點好的豆腐腦用濾單稍微一攬叽奥，使豆腐成塊扔水，軟硬程度上以手托起不爛為標(biāo)準(zhǔn)。熱豆腐做出來以后朝氓，大眼一瞧魔市，白生生主届、水汪汪，酷似白玉待德，勝過脂膏君丁。因此，也有人稱熱豆腐為嫩豆腐将宪。
既然稱為熱豆腐绘闷，當(dāng)然得趁熱吃，溫度以略燙口舌最好涧偷，各種調(diào)料趁著豆腐的熱勁一起涌入口中簸喂，咽下去全身開竅，通體舒坦燎潮。
在鄢陵流傳著豆腐和楚國國王馬殷的一段佳話喻鳄。
史載馬殷少為木匠，是吃百家飯的手藝人确封，尤為喜歡白菜燴豆腐除呵。唐末戰(zhàn)亂紛起，馬殷從軍爪喘。經(jīng)過一番南征北戰(zhàn)之后颜曾，馬殷被封為楚王。在長沙做了楚王的馬殷厭倦了山珍海味秉剑，特別想念鄢陵的白菜燴豆腐泛豪。于是，他在王宮內(nèi)建起來一座豆腐坊侦鹏，派人到鄢陵請來制作豆腐的匠人诡曙。等豆腐磨出來后，御廚將熱豆腐淋上辣椒油和芝麻鹽后送給馬殷略水。馬殷一嘗价卤，大呼美味無比。此后隔三差五就要吃一頓這樣的熱豆腐渊涝。后來慎璧，馬殷的隨從到鄢陵省親時，將豆腐的這種吃法傳入到了鄢陵跨释。
鄢陵的熱豆腐獨特的是調(diào)料胸私，有大豆、芝麻鳖谈、辣椒和大茴香岁疼、肉桂等十幾種調(diào)料，需要說明的是這種辣椒醬不算狠辣蚯姆，即使不吃辣椒的人也能承受五续，所以才老少皆宜。調(diào)料的制作方法是龄恋，先將上述調(diào)料炒熟疙驾，然后兌水用石磨磨成糊狀，豆腐切好后郭毕，撒上即可它碎。講究的人還要加入少許黃豆、芹菜丁显押、香椿末扳肛、芝麻油等，色香味俱全乘碑，令人垂涎欲滴挖息，食欲頓生。
夕陽泛紅的傍晚時分兽肤，隨著嘰里咕嚕的車輪滾動套腹，一聲悠揚滄桑的嗓音便會在村頭響起：“熱豆腐唻——熱豆腐蘸秦椒唻——”信天游兒似的吆喝聲，勾引著大人和孩子們的饞蟲资铡。
有人要時电禀，賣豆腐的就會揭開豆腐單子背桐，拿起細(xì)細(xì)長長的銅制豆腐刀熟練地切下一塊冒著熱氣的白嫩豆腐馒索，一手托著嬉愧，一手用刀快速地將豆腐塊劃拉成大小一致的菱形小塊呼伸，手一松驳癌，豆腐塊彈跳著滾進(jìn)了準(zhǔn)備好的瓷碗內(nèi)六孵，隨著一勺子早已調(diào)制好的混著辣椒油的料汁淋在豆腐上示辈，熱氣騰騰的豆腐頓時飄起了一陣醇厚的香氣胁艰。買豆腐的則端過碗來底洗，蹲在豆腐車的一旁大快朵頤起來腋么。即使偶爾被熱豆腐湯了一下，突然停住吞咽亥揖，張大嘴哈一口氣珊擂，然后馬上低頭彌補似的加快吞咽的速度。等他們滿意地抬起頭费变，滿意地將空碗遞給賣豆腐的老板時摧扇，你們會發(fā)現(xiàn)，他們的臉上露出了一種少有的“富貴”笑容挚歧。
鄢陵的熱豆腐無論是城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村扛稽，只要有磨豆腐的就會有。這其中滑负，最負(fù)盛名的當(dāng)屬鄢陵縣人民法院門口的老攤熱豆腐了在张。無論春夏秋冬用含，每當(dāng)夕陽即將西下的時候，賣熱豆腐的老人便會準(zhǔn)時地出現(xiàn)在那里帮匾，靜靜地擺放在路邊的一個角落里啄骇，攤后凌亂地擺放著幾張馬扎，備食客們坐著享用熱豆腐這道美味瘟斜。無論人們的腳步是多么匆忙缸夹，每當(dāng)感覺腹內(nèi)空空或者聞到豆香的時候，總會情不由己地走過去吃上一碗熱豆腐螺句。一碗熱豆腐的價格虽惭，從兩毛到五毛、一塊蛇尚、兩塊不等的漲著芽唇，唯獨沒有變得是那碗熱豆腐的味道。
或許是城市發(fā)展的腳步太快佣蓉，抑或是賣熱豆腐的老人腳步越來越蹣跚披摄，突然有一天人們發(fā)現(xiàn)，法院門口的熱豆腐攤不見了勇凭。
這個時候疚膊，人們開始懷念起了那股豆腐的香味來，到北街虾标、去東街乃至到鄉(xiāng)村里寓盗，吃一碗剛剛出鍋的熱豆腐，味道是那個豆腐味璧函，可總覺得缺少了些什么傀蚌。
回來苦思多天，想起《芋老人傳》中那句話——“猶是芋也蘸吓，而向之香且甘者善炫，非調(diào)和之有異，時库继、位之移人也”箩艺，心頭的郁結(jié)才算豁然開朗。
噢宪萄，對了艺谆，鄢陵的熱豆腐還有一個不同之處。俗話說“石膏點豆腐拜英，一物降一物”静汤。但鄢陵熱豆腐不用鹽鹵、石膏而用“漿”點就，稱為“豆花”虫给，以此保持清香之味藤抡。
