?????? 如何選購優(yōu)質(zhì)大米趴捅?除了要辨別拋光大米外,選購優(yōu)質(zhì)大米應(yīng)注意以下八點卡辰,繁農(nóng)四季教你幾招胞皱,讓你吃上放心大米!
???? ? 看白斑?
?????? 大米腹部常有一個不透明的白斑九妈,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”反砌,在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低萌朱,含淀粉較多宴树。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷晶疼,腹白較大酒贬。
????? 看硬度
????? 大米硬度越強,蛋白質(zhì)含量越高翠霍,透明度也會越好锭吨,表明米的質(zhì)量好。一般情況下寒匙,新米比陳米硬零如,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬锄弱。牙齒一咬變成粉狀考蕾,說明大米不新鮮。如果分成兩塊会宪,說明大米新鮮可選購肖卧。
????? 看爆腰
????? 爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值降低掸鹅。選米時要仔細觀察米粒表面塞帐,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋沟沙,就說明是爆腰米。
????? 看新陳
????? 認真觀察米粒顏色壁榕,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米矛紫,其量越多則說明大米越陳舊。同時牌里,捧起大米聞一聞氣味是否正常颊咬,如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外牡辽,看米粒中是否有蟲蝕粒喳篇,如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
????? 看黃粒
????? 米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應(yīng)态辛,或者是大米粒中微生物引起的麸澜。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時奏黑,必須觀察黃粒米的多少炊邦。
????? 用手搓
????? 選購大米前,請注意洗凈手熟史,不要擦任何護手霜馁害。然后將手在米袋中上下反復(fù)插幾次,如果手上留有米粉蹂匹、糠皮等雜物碘菜,是正常米;如果手上光滑限寞、油膩忍啸、發(fā)亮、無粉末履植,就可能是摻油大米计雌。
????? 再聞味
????? 手中取少量大米,向大米哈一口熱氣或用手摩擦發(fā)熱静尼,然后立即嗅其氣味白粉,安全的大米具有清香味,無異味鼠渺。大米陳化后無氣味或有糠粉味,劣質(zhì)大米則有輕微霉味眷细。取幾粒大米放入口中細嚼拦盹,正常大米微甜,無異味溪椎。
????? 謹防拋光大米普舆,大米并非越光亮越好恬口,過度拋光的大米有可能是發(fā)霉大米通過過度打磨將霉變部分去除,再以次充好沼侣。