?????? 如何選購優(yōu)質(zhì)大米趴捅？除了要辨別拋光大米外，選購優(yōu)質(zhì)大米應(yīng)注意以下八點卡辰，繁農(nóng)四季教你幾招胞皱，讓你吃上放心大米！
???? ? 看白斑?
?????? 大米腹部常有一個不透明的白斑九妈，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”反砌，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低萌朱，含淀粉較多宴树。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷晶疼，腹白較大酒贬。
????? 看硬度
????? 大米硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高翠霍，透明度也會越好锭吨，表明米的質(zhì)量好。一般情況下寒匙，新米比陳米硬零如，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬锄弱。牙齒一咬變成粉狀考蕾，說明大米不新鮮。如果分成兩塊会宪，說明大米新鮮可選購肖卧。
????? 看爆腰
????? 爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低掸鹅。選米時要仔細觀察米粒表面塞帐，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋沟沙，就說明是爆腰米。
????? 看新陳
????? 認真觀察米粒顏色壁榕，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米矛紫，其量越多則說明大米越陳舊。同時牌里，捧起大米聞一聞氣味是否正常颊咬，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外牡辽，看米粒中是否有蟲蝕粒喳篇，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
????? 看黃粒
????? 米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應(yīng)态辛，或者是大米粒中微生物引起的麸澜。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時奏黑，必須觀察黃粒米的多少炊邦。
????? 用手搓
????? 選購大米前，請注意洗凈手熟史，不要擦任何護手霜馁害。然后將手在米袋中上下反復(fù)插幾次，如果手上留有米粉蹂匹、糠皮等雜物碘菜，是正常米；如果手上光滑限寞、油膩忍啸、發(fā)亮、無粉末履植，就可能是摻油大米计雌。
????? 再聞味
????? 手中取少量大米，向大米哈一口熱氣或用手摩擦發(fā)熱静尼，然后立即嗅其氣味白粉，安全的大米具有清香味，無異味鼠渺。大米陳化后無氣味或有糠粉味，劣質(zhì)大米則有輕微霉味眷细。取幾粒大米放入口中細嚼拦盹，正常大米微甜，無異味溪椎。
????? 謹防拋光大米普舆，大米并非越光亮越好恬口，過度拋光的大米有可能是發(fā)霉大米通過過度打磨將霉變部分去除，再以次充好沼侣。
