粉蒸牛肉
?食材：
牛肉、大米怠益、醬油仪搔、花椒、腐乳汁蜻牢、豆瓣醬烤咧、紅糖、料酒抢呆、水煮嫌、五香粉、花椒粉抱虐、辣椒粉昌阿、香菜、姜蔥恳邀、食用油
做法：
1.牛肉洗干凈懦冰，橫切0.5公分大片備用；
2.花椒粒和適量的蔥放在一起鍘成細末谣沸，姜切末儿奶，蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用；
3.準備一個碗鳄抒，放入牛肉闯捎，再放入鍘好的花椒蔥和姜末椰弊，再放入豆瓣醬，腐乳汁瓤鼻，醬油秉版，紅糖、料酒和適量的水茬祷，攪拌均勻清焕，腌制半小時；
4.大米洗干凈祭犯，瀝干水秸妥，放入鍋中小火炒成淡黃色，加入少許五香粉和鹽打碎備用沃粗；（如果嫌麻煩粥惧，可以選擇用蒸肉米粉）
5.接著將米粉放入牛肉粒攪拌均勻備用；
6.鍋中放入水最盅，水熱后放入鍋中蒸一個半至兩小時左右就可以了突雪；
7.出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉涡贱、蒜汁和蔥花咏删、香菜就可以了。
豆豉土豆蒸排骨
?食材：
豬小排问词、土豆督函、豆豉、小紅尖椒激挪、香蔥辰狡、姜、蒜頭灌灾、料酒搓译、淡色鮮醬油、蠔油锋喜、鹽些己、糖、胡椒粉嘿般、淀粉
做法：
1.豆豉用冷水泡個3~5分鐘段标，蔥、姜炉奴、蒜逼庞、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒瞻赶、醬油赛糟、蠔油派任、鹽、糖璧南、胡椒粉掌逛、淀粉）混合拌勻備用；
2.豬小排用清水徹底洗去血水司倚，瀝干水分豆混，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味；
3.土豆削皮切成小塊动知，鋪放在盤子底部皿伺；
4.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可盒粮。
白蛤蒸蛋
?食材：
雞蛋鸵鸥、雪蛤、姜蔥拆讯、醬油脂男、香油
做法：
1.雪蛤洗干凈備用养叛，姜切片种呐，蔥切段；
2.鍋中放入水弃甥，同時放入姜蔥爽室，水煮開后放入雪蛤，煮至微開備用淆攻；
3.雞蛋打散阔墩，取出白蛤水150ml混合備用；
4.取出一個盤子瓶珊，抹油啸箫，放入雪蛤，倒入過篩的雞蛋液伞芹，封上保鮮膜備用忘苛；
5.鍋中放入水，水開后唱较，大火蒸10分鐘至蛋液凝固即可扎唾；
6.最后淋上醬油和香油就可以了。
蒸菜卷
??食材：
豬肉蓉南缓、蝦仁胸遇、白菜葉、蔥花汉形、鹽纸镊、白糖倍阐、雞汁、醬油逗威、老湯收捣。
做法:
1、豬肉蓉加鹽庵楷、白糖罢艾、御家康廚雞汁、老湯拌勻調(diào)味尽纽，加入蝦仁拌勻咐蚯。
2、白菜葉焯水弄贿，撈出沖涼待用春锋。
3、將白菜葉包入肉餡差凹，擺放在盤內(nèi)期奔，澆上自制剁椒80克，入蒸箱蒸10分鐘危尿，倒入天邑一品鮮醬油呐萌，撒蔥花即可。
自制剁椒：
剁椒2.5千克谊娇，泡姜末肺孤、野山椒末各500克，白酒济欢、蒜蓉赠堵、白醋各300克拌勻，澆燒熱的熟豬油300克即可法褥。
剁椒蒸帶魚
?食材：
新鮮帶魚段茫叭、蔥、姜半等、剁椒揍愁、料酒
做法：
1、新鮮帶魚去除內(nèi)臟洗凈后切也大小合適的魚段酱鸭；
2吗垮、蔥、姜改刀切片備用凹髓；
3烁登、將帶魚段放入一容器中，加蔥、姜片饵沧，再加入料酒锨络，攪拌均勻腌制20分鐘；
4狼牺、將腌制好的帶魚段擺入盤子里羡儿，魚段上蓋上剁椒醬；
5是钥、蒸鍋水開后放入蒸鍋隔水蒸10分鐘掠归；
6、取另一口鍋燒油悄泥，油熱后趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上虏冻，再撒上蔥花即可。
橄欖菜肉末蒸豆腐
?食材：
南豆腐弹囚、豬肉餡厨相、橄欖菜、姜鸥鹉、香蔥蛮穿、生抽、雞精毁渗、玉米淀粉践磅、白糖、植物油祝蝠。
做法：
1音诈、生姜切成細末幻碱，香蔥切碎分開蔥白和蔥青;生抽1小匙绎狭、雞精1/8小匙、清水1/2大匙褥傍、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起來儡嘶，攪拌均勻，再放入1又1/2大匙的橄欖菜恍风，生姜末蹦狂，蔥白碎用筷子攪拌均勻。
2朋贬、將豆腐平放在盤中凯楔，用利刀在表面橫豎劃上口子，將腌好的肉末平鋪在豆腐上锦募。
3摆屯、放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘糠亩，生抽虐骑、清水准验、砂糖放入鍋內(nèi)煮至水開，做成碗汁廷没，淋在蒸好的豆腐上即可糊饱。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
?食材 :
扇貝、粉絲颠黎、小蔥另锋、姜、蒜狭归、料酒砰蠢、醬油、色拉油唉铜、食鹽台舱、雞精。
做法 :
1潭流、扇貝清洗干凈竞惋，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用；姜切細切灰嫉，1瓣蒜切成蒜末拆宛，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香讼撒；
2浑厚、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用根盒；洗干凈的扇貝用刀剖出钳幅，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里炎滞，均勻的撒一點點兒細鹽敢艰；
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上册赛，每只均勻的倒入少許黃酒钠导，鋪上調(diào)好的蒜蓉；
4森瘪、再擺上幾根姜絲牡属，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲扼睬，逐個灑上少許蔥花逮栅，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可证芭。
香菇蒸鱈魚
?食材:
鱈魚瞳浦、干香菇、小蔥废士、姜叫潦、料酒、蒸魚豉油
做法:
1官硝、香菇泡發(fā)洗凈切成片矗蕊；小蔥切段，姜切絲氢架；
2傻咖、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上岖研；
3卿操、將香菇放在鱈魚上，調(diào)入料酒和蒸魚豉油孙援；
4害淤、輕輕晃動盤子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上拓售；
5窥摄、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘础淤，出鍋撒上蔥花即可崭放。
蒜酥蒸南瓜
?食材:
南瓜、紅椒鸽凶、蒜币砂、蔥、姜吱瘩、高湯道伟、生抽、香油使碾、水。
做法:
1祝懂、南瓜去皮去瓤洗凈票摇，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中砚蓬；
2矢门、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后祟剔，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味隔躲；
3、倒入生抽醬油物延、高湯宣旱、香油和水煮滾，關(guān)火叛薯；
4浑吟、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上；
5耗溜、入蒸鍋组力，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可抖拴。
剁椒蒸雞腿
?食材:
雞腿燎字、荷蘭豆、剁椒阿宅、姜轩触、蒜、海鮮醬家夺、生抽脱柱、料酒、胡椒粉拉馋、食鹽榨为。
做法:
1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味煌茴；將切好的雞腿放入碗中随闺，加入適量的鹽、蒜蔓腐、姜矩乐、生抽、海鮮醬回论、料酒和胡椒粉散罕；
2、用手按摩均勻傀蓉，放入冰箱中冷藏二個小時以上欧漱；將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒葬燎；
3误甚、燒鍋開水缚甩，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下窑邦；焯好的甜豆撈出備用擅威；
4、再將雞腿蒸上二十分鐘冈钦；拿出來后將甜豆擺在旁邊郊丛。
粽香糯米蒸排骨
?食材:
糯米、豬小排派继、細香蔥宾袜、五香粉、醬油驾窟、蠔油庆猫、料酒、植物油绅络、食鹽
做法:
1月培、買小肋排，讓店家剁好恩急，回家清洗干凈杉畜，瀝干水分，放鹽衷恭、植物油此叠、五香粉、蔥随珠、姜灭袁、醬油、蠔油和料酒腌制半天窗看；
2茸歧、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉显沈；
3软瞎、每一塊排骨都在糯米里裹一下；
4拉讯、擺放在籠中涤浇，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘遂唧，出鍋放香蔥即可芙代。
排骨蒸豆腐
?食材：
豆腐、排骨盖彭、黃豆醬纹烹、蠔油、鹽召边、雞粉铺呵、生粉。
做法：
1.豆腐切塊隧熙，排骨洗凈斬小段片挂。
2.排骨用黃豆醬、蠔油贞盯、鹽音念、雞粉、生粉調(diào)味腌制躏敢。
3.把豆腐和排骨擺盤闷愤，蒸30分鐘左右，取出撒上蔥花即可件余。
腐乳蒸雞
?食材：
嫩雞讥脐、姜末、蒜末啼器、紅尖椒旬渠、腐乳、生抽端壳、老抽告丢、糖、黃酒损谦、麻油岖免、胡椒粉。
做法：
1.腐乳壓碎成翩，和其它腌料混合拌勻備用觅捆。
2.嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊麻敌。加入姜末栅炒、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻术羔，腌制約30分鐘赢赊。
3.放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可级历。
涼拌蒸茄子
?食材：
茄子(紫皮释移，長)、小蔥寥殖、香油玩讳、醬油涩蜘、食鹽、白糖
做法：
1熏纯、茄子去蒂洗凈入蒸鍋同诫，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份樟澜，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了误窖。)
2、蒸好的茄子放涼秩贰，撕成長條霹俺，在盤子里擺好。
3毒费、加入蔥花丙唧，香油，涼拌醬油蝗罗，鹽和糖拌勻艇棕。(紅色是枸杞，裝飾用的串塑。吃辣可以換成紅辣椒沼琉。)
