前些日子我去投資項(xiàng)目的工地上巡視喘沿，發(fā)現(xiàn)工人們?cè)谒奚崤缘目盏厣戏N了一片蘿卜，面積大約有三畝地左右竭贩，雖然已經(jīng)進(jìn)入冬季但是蘿卜的長(zhǎng)勢(shì)依然茂盛蚜印，俗話(huà)說(shuō)“冬天的蘿卜賽人參”，所以我當(dāng)下就交待項(xiàng)目經(jīng)理拔幾根蘿卜給我?guī)Щ厝チ袅浚?xiàng)目經(jīng)理立即交待工人去拔窄赋。
聽(tīng)完了簡(jiǎn)報(bào)，檢查完了設(shè)施進(jìn)度楼熄，正準(zhǔn)備打道回府忆绰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著兩個(gè)工人扛著一個(gè)大麻袋，里面裝滿(mǎn)了碩大的蘿卜可岂，我的天按砀摇！這該有100多斤了青柄，這干嘛呢伐债！
項(xiàng)目經(jīng)理一臉笑容，“董事長(zhǎng)您是美食家致开，咱們的蘿卜可是完全沒(méi)有打農(nóng)藥不施化肥的哦峰锁！”
“你這也太多了吧！”
“董事長(zhǎng)您吃不完還可以送人嘛双戳！這可別處買(mǎi)不到的呢虹蒋！”
“我說(shuō)你這兔崽子還挺懂事，來(lái)人飒货！搬上車(chē)吧魄衅！”
“下回再種點(diǎn)無(wú)公害玉米、地瓜什么的......我們走啦塘辅！”
我把這些蘿卜一搬回家就后悔了扣墩，因?yàn)槔掀乓?jiàn)到這么多蘿卜哲银，劈頭蓋臉就是一頓狂罵，“你沒(méi)事搬那么多蘿卜想干嘛呻惕？放哪兒呢荆责？等你吃完自己都變蘿卜了”，我說(shuō)：老婆吃不完可以送鄰居吃把谴唷做院！
老婆說(shuō)：“不管你了，你自己想辦法濒持！”
“是键耕！老婆，我會(huì)負(fù)責(zé)處理弥喉，保證完成任務(wù)郁竟！”
我挑了幾根大個(gè)兒的蘿卜送給了鄰居大嬸，但是還剩下很多由境。
我想來(lái)想去該怎么搗鼓這一狗票蘿卜呢棚亩？
此時(shí)我腦海里突然出現(xiàn)了劉德華電影中的一幕畫(huà)面“蘿卜糕”！
對(duì)虏杰！就做“港式蘿卜糕”讥蟆！
生活需要美感，我先把這些蘿卜兄弟們聚在一起；拍一張生活照放在微信朋友圈里顯擺一下捏悬，看看我的“土豪”范兒伟件，然后準(zhǔn)備開(kāi)干袜刷！
先把蘿卜洗凈削皮，切的方式可是有講究的结榄，要一半刨絲另外一半則是切成方糖狀的小塊中贝，為什么要這么做呢？因?yàn)榈纫粫?huì)兒我們要把這些蘿卜煮成蘿卜湯臼朗，蘿卜絲煮化掉之后味道會(huì)融入湯中邻寿，蘿卜塊煮軟了但依然保持形狀，這樣一來(lái)蘿卜糕吃起來(lái)不但會(huì)有香味還能吃到蘿卜的口感视哑。
接下來(lái)是炒“小料”绣否，一般來(lái)說(shuō)港式的口味都用廣東臘腸或是肝腸與香菇、蝦米挡毅，切碎做為小料蒜撮，但是我打算用另外一種“張氏配料”因?yàn)槲铱紤]到健康的因素，臘腸中含有亞硝酸鹽慷嗜，配上蝦米淀弹、香菇吃了在體內(nèi)容易產(chǎn)生“亞硝酸胺”，它是高致癌物質(zhì)庆械，所以我盡量避免這種有風(fēng)險(xiǎn)的食材搭配薇溃。
張氏小料的食材包括，絞肉（豬前腿）缭乘、毛蔥頭（切碎）沐序、香菇（切丁）堕绩、生抽策幼、料酒、胡椒粉奴紧，先把絞肉入熱鍋干炒把肉中的油脂煸出來(lái)溢出焦香味特姐，再將毛蔥下鍋拌炒，讓豬的油脂先與毛蔥發(fā)生感情黍氮，兩種味道的融合將會(huì)是這道“港式蘿卜糕”的主要弦律唐含，再放入香菇丁一起炒香，用生抽（有鮮味但是顏色較淡的醬油）調(diào)味沫浆，此刻需轉(zhuǎn)大火捷枯，當(dāng)溫度飚升至快燒到眉毛之前，請(qǐng)先把頭撇開(kāi)专执，然后下料酒嗆鍋淮捆，快！快！快蓋鍋蓋攀痊！
悶煮一下待湯汁收干桐腌，最后再灑上胡椒粉拌勻備用。
在煮蘿卜湯的同時(shí)苟径，我們把米粉（用梗米磨成的）加水以1：1的比例調(diào)成濃稠的米漿哩掺，把蘿卜完全煮軟，沸騰后倒入米漿之中涩笤，用蘿卜湯的熱力將部分的米漿燙熟并攪拌成糊狀，再把剛剛炒好的小料也拌進(jìn)去盒件。
制作港式蘿卜糕的主要步驟基本完成了蹬碧，最后就是灌進(jìn)模具上鍋蒸熟，模具在始用之前最好先刷上油炒刁，方便蒸熟之后脫模恩沽。
蒸蘿卜糕的時(shí)間大約需要45分鐘，前25分鐘用大火之后轉(zhuǎn)成中火翔始，主要是避免蘿卜糕表面龜裂罗心，所以不能一直用太大的火力。
用筷子戳一下看看內(nèi)部渤闷，如果筷子上沒(méi)有沾著未凝固的米糊，就可以出鍋了脖镀。
接下來(lái)就是眾所矚目的“煎蘿卜糕”的步驟了弦蹂，把放涼之后的蘿卜糕切成毎片約1.5公分的厚度，先把鍋燒熱然后轉(zhuǎn)小火强窖，用橄欖油慢慢煎凸椿，如果鍋?zhàn)邮恰安徽村仭钡脑?huà)，可以把油再減少一點(diǎn)翅溺，避免口感油膩對(duì)健康也好脑漫，待雙面煎至金黃色即可起鍋了。
蘿卜糕煎好后窿撬，我們還要做一個(gè)很重要的東西，就是“配菜”叙凡，我們將小黃瓜劈伴、蘿卜丁，用鹽先簡(jiǎn)單抓一下瀝干水份，再加入櫻桃小蕃茄跛璧、糖严里、醋，拌成一道既美觀又爽的小涼菜追城，搭配煎至香脆的“港式蘿卜糕”刹碾。
最后再淋上從臺(tái)灣帶回來(lái)的“金蘭醬油膏”座柱，這一切就大功告成啦迷帜！
我馬上就通知鄰居色洞，來(lái)吃宵夜啦戏锹！沒(méi)事！明天再減肥啦火诸！
