細(xì)說(shuō)冰島------冰糖甜翻弄起的五寨風(fēng)云

小產(chǎn)區(qū)系列之一·冰島

冰島茶區(qū)屈留，北緯23.477铲汪，東經(jīng)99.824，海拔1500m-1800m沪猴，核心產(chǎn)區(qū)為冰島老寨擅这，另有其余四寨南迫澈魄、地界、壩歪仲翎、糯伍圍繞在其周圍痹扇，共同屬于冰島行政村所管轄，并稱冰島五寨溯香。行政區(qū)劃屬云南省-臨滄市-雙江縣-勐庫(kù)鎮(zhèn)-冰島村-冰島五寨鲫构。地形上處于勐庫(kù)大雪山，是南北走向的橫斷山系支脈-邦馬山的主峰玫坛，3000米的雪山頂部積雪終年不化芬迄，而1500米的半山腰處村民茶樹聚集區(qū)又四季如春，年均溫18°C，降水量1500毫米禀梳，而又有勐庫(kù)河流經(jīng)茶區(qū)，將五寨分隔兩岸肠骆，南迫算途、冰島老寨、地界由北向南依次分布于西河岸蚀腿，屬西半山茶區(qū)嘴瓤，壩歪、糯伍由北向南依次分布于東河岸莉钙，屬東半山茶區(qū)廓脆。自此，冰島五寨屹立于高原之上磁玉，融匯于山泉之間的獨(dú)特地理形勢(shì)得已形成停忿，是其無(wú)與倫比茶葉風(fēng)味的最強(qiáng)鋪墊，也正因五寨地勢(shì)有高有低蚊伞，溫度氣候略有差異席赂，故而五寨茶葉各具特色，又以代表性的冰糖甜為其核心貫穿前后时迫，以冰島老寨為最優(yōu)品質(zhì)颅停。

且看今日冰島雖然名氣正盛，而我相信凡物中極品掠拳，必是厚積薄發(fā)癞揉，需得經(jīng)歷風(fēng)霜，方能顯其不俗溺欧。而翻閱古籍喊熟，四方通曉之后，更堅(jiān)信冰島茶也是此觀點(diǎn)的論證胧奔。據(jù)記載逊移，明成化年間，即1479年龙填，云南當(dāng)?shù)毓ⅠR傣族土司政權(quán)已經(jīng)獲得明朝中央政府承認(rèn)胳泉，其統(tǒng)治者派出名叫罕俊發(fā)的使者去勐勐地區(qū)赴任，而勐勐就是現(xiàn)今冰島所在的雙江縣岩遗。罕俊發(fā)之侄罕廷發(fā)于1480年接任其位扇商，并將藏傳佛教政教合一，以傣族領(lǐng)導(dǎo)為首宿礁，將散亂的布朗族佤族拉祜族統(tǒng)一起來(lái)案铺，穩(wěn)定政權(quán)。并于1485年（成化二十一年）梆靖，將西雙版納古茶山200余粒易武茶種帶回雙江控汉，種植在冰島地區(qū)笔诵，成活150余株，現(xiàn)今仍存有二十余株古樹姑子，樹齡已有五百余年乎婿，位于如今的冰島老寨，也是冰島地區(qū)有文字記載以來(lái)可考證的最老樹齡街佑。此后數(shù)百年來(lái)谢翎，風(fēng)云際會(huì)，政權(quán)更替沐旨，而冰島茶確一直為當(dāng)?shù)赝了灸抑兄铼?dú)享森逮，不曾流入民間半分，亦不曾被中央統(tǒng)治者強(qiáng)權(quán)掠奪（類比于曼松）磁携。冰島茶就在當(dāng)權(quán)人的精心照料培育下褒侧，悄悄繁衍生息，瞬時(shí)間颜武，云霧籠罩之下璃搜，其子子孫孫便蔓延于整片勐庫(kù)大雪山，因環(huán)境微有差異鳞上，后代勐庫(kù)地區(qū)衍生品與冰島茶還是差了些許这吻，不過(guò)這也許是冰島茶能在勐庫(kù)地區(qū)廣泛繁育至今，保有其優(yōu)良特性的客觀原因篙议，而今看來(lái)唾糯，倒是要感謝當(dāng)權(quán)人的一點(diǎn)私心了。

直至清末時(shí)期鬼贱，茶行業(yè)迅猛發(fā)展移怯，雖不是自由經(jīng)濟(jì)，但由原來(lái)的零散集市交易这难，轉(zhuǎn)化為大規(guī)模有組織的邊貿(mào)內(nèi)貿(mào)舟误，普洱茶也隨之出現(xiàn)了自己的“品牌”，例如百年宋聘號(hào)姻乓，鴻泰昌等老字號(hào)嵌溢。輾轉(zhuǎn)得知，在雙江地區(qū)蹋岩，也誕生了自己的老字號(hào)品牌赖草，名為“老號(hào)家”，憑其特色也在近百年茶史上留下了冰島茶的專屬印記剪个，可惜的是清末民初秧骑，戰(zhàn)火紛飛的年代，還是波及到了遠(yuǎn)在邊陲的深山老林里，“老號(hào)家”也終結(jié)在了那個(gè)特殊的年代里乎折，1920年绒疗，這是冰島茶在建國(guó)前的最后一次閃現(xiàn)身影。在此后的四十年時(shí)間笆檀，冰島茶也隨之銷聲匿跡忌堂，不過(guò)許是這段時(shí)間給了冰島茶以喘息的機(jī)會(huì)，得以休養(yǎng)生息酗洒，養(yǎng)精蓄銳，建國(guó)后于1958年枷遂，一聲聲驚雷彩炮響徹雙江樱衷，是冰島地區(qū)成立了第一個(gè)初制所，在歷史的車輪推動(dòng)下酒唉，冰島茶又再次粉墨登場(chǎng)矩桂，重回大眾視野。只是由于彼時(shí)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)還處在上升階段痪伦，暫時(shí)無(wú)暇也無(wú)力著重于屬于奢侈品的茶行業(yè)侄榴，新舊世紀(jì)交替之時(shí)，取而代之的是引起了大陸最東南端的港臺(tái)地區(qū)同胞的興致网沾，也吸引了黃海東岸的日韓的資本力量癞蚕，于是在2000-2010年之間的普洱茶市場(chǎng)，各方勢(shì)力蠢蠢欲動(dòng)辉哥，欲爭(zhēng)奪一席之地桦山，而攪動(dòng)風(fēng)云以后又鎩羽而歸，反倒是國(guó)產(chǎn)民間茶企漁翁得利醋旦，收攬了上游茶山資源與終端利益變現(xiàn)恒水。而近幾年間，大潮退去饲齐，方才讓民眾逐漸接觸到钉凌，冰島茶作為品飲之上佳選擇的味蕾體驗(yàn)。當(dāng)茶歸于本真捂人，還原其最初的目的御雕，更能透徹清晰的看到優(yōu)劣，用口感與品質(zhì)向市場(chǎng)與眾人證明先慷，冰島茶饮笛，果真不辱其名。真名士论熙，眾人為我而來(lái)福青，我自榮辱不驚；眾人離我而去，我仍熠熠生輝无午。

話至當(dāng)下媒役，鋪墊許久，冰島茶的口感到底如何呢宪迟？斟上一杯酣衷，且容我娓娓道來(lái)～

以冰島老寨為領(lǐng)袖標(biāo)桿，最突出的便是“冰糖韻”次泽。喝冰島茶穿仪，便像喝冰糖水一樣甜，其甜從初入口的舌尖處意荤，氣息帶動(dòng)到喉嚨上部啊片，再至流淌至整個(gè)喉腔，同時(shí)刺激唾液再次分泌玖像，此為生津紫谷，茶水咽下后喉嚨殘留的單糖物質(zhì)在唾液的分泌下再次發(fā)酵，從而感受到的回甘捐寥，整個(gè)過(guò)程渾然一體笤昨，像喝冰糖水一樣甘甜清列，不僅是一種味道握恳，更是一個(gè)過(guò)程瞒窒，便是所說(shuō)的冰糖韻。由入口甜-生津-回甘睡互，三種體感產(chǎn)生的原由不同根竿，所需的物質(zhì)元素，所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)也不同就珠，而時(shí)間上的配合恰到好處寇壳，這邊要求這種茶所含小分子糖含量高，入口甜妻怎，同時(shí)生津要足夠迅猛壳炎，要在茶水在喉嚨完全咽下之前產(chǎn)生，這才是極為難得逼侦，此時(shí)還要有足夠的糖分殘留在喉腔匿辩，才會(huì)有回甘，使整個(gè)甜的感覺得以持續(xù)產(chǎn)生不間斷榛丢，才能甜的順暢通透铲球，甜的清冽細(xì)膩。大部分古樹茶晰赞，其在入口甜與之后的生津產(chǎn)生間隔時(shí)間略長(zhǎng)稼病，又或是回甘不足选侨，種種原因?qū)е鲁鶏u之外的所有茶，再?zèng)]有能做到這一點(diǎn)然走，再?zèng)]有三種體感有先后援制，配合如此之獨(dú)特。何為冰糖韻芍瑞？甜是冰糖晨仑，持續(xù)的甜才是韻。

也因其冰糖韻的特色拆檬，最初“冰島”一詞洪己，只是傣族方言音譯，意為“長(zhǎng)滿青苔的池塘”或是“籬笆做的寨子”竟贯，是寫作“扁島”或“丙島”码泛，近十年間，才正式改為冰島一詞澄耍，其村寨南邊的南等水庫(kù)也改名為冰島水庫(kù)。

說(shuō)完冰糖甜晌缘，冰島老寨還有其他特色齐莲。一、香氣如蘭馥郁磷箕，又有些奶油甜膩的獨(dú)特选酗。二、入口雖甜岳枷，卻湯感厚重芒填，層次感豐富。三空繁、其耐泡度持久殿衰，三十泡之后再分高下。老寨的茶就像屹立在巍峨山巔的王盛泡，用它挺拔的脊梁與寬厚的胸懷支撐起整片冰島茶山闷祥，傲視群雄，俯瞰眾生傲诵。像鋒利無(wú)比的劍凯砍，帶著銳利刺骨的香甜，刺破數(shù)千公里的塵埃拴竹，傳遍整個(gè)中華大地悟衩，讓14億人為其傾倒沉醉。然而冰島老寨之所以出眾栓拜，根源在于其地理優(yōu)勢(shì)座泳，在五寨中它最靠近勐庫(kù)河惠昔，每當(dāng)夏日河水水汽蒸騰，化作云钳榨，化作雨舰罚，化作帶著加速度的水滴，重重的砸在老寨的樹葉上薛耻，嫩葉瞬間向下傾斜微微下垂营罢，而后是短暫的停滯，再次順勢(shì)彈起饼齿，張揚(yáng)有力饲漾，如此反復(fù)。高山處又是一場(chǎng)煙雨一場(chǎng)風(fēng)缕溉，這使得葉片考传、葉柄、支莖证鸥、主干練就的愈發(fā)堅(jiān)毅僚楞。從拉祜族人民在冰島撒下第一粒茶籽開始，數(shù)百年間枉层，茶樹從低矮的幾十厘米泉褐，已長(zhǎng)成數(shù)米之高，其外形也隨著自然選擇而演化鸟蜡，比如某些古茶樹附近人跡罕至膜赃，也不再需要提防小型食草動(dòng)物的啃食，故而其邊緣的鋸齒已經(jīng)退化揉忘，不再是均勻排列跳座。河流經(jīng)過(guò)之地，水沁進(jìn)淤泥泣矛、砂礫疲眷、土壤里，滋潤(rùn)著微小又?jǐn)?shù)目龐大的生命體乳蓄，而數(shù)米高的茶樹憑借其發(fā)達(dá)的地下根莖也從中獲取礦物咪橙、蛋白和養(yǎng)分。再加之老寨海拔在1500m-2000m之間皆有茶樹虚倒，獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)造就了獨(dú)特的風(fēng)土美侦，獨(dú)特的風(fēng)土又成就了其不可替代。

然而如此難能可貴的品質(zhì)魂奥，上天怎容他人輕易享有菠剩，故而天妒英才，冰島老寨僅有百年古樹200余棵耻煤，五百年古樹20棵具壮，平均產(chǎn)春茶鮮葉至多2噸准颓，至多合10公斤鮮葉/每棵樹，2公斤干茶/每棵樹棺妓，每年約產(chǎn)春茶500公斤左右攘已。而我華夏民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，人口眾多怜跑，聞得茶香样勃，天南海北的國(guó)人蜂擁而至，霎時(shí)間擠滿了窄小難行的村野山路性芬，但凡慢了一步峡眶，便與這天賜之茶無(wú)緣，這時(shí)植锉，因其余四寨與冰島老寨的茶樹系出同源辫樱，有人想起了老寨周邊的四寨，漸漸的俊庇，連同冰島五寨一并算上狮暑，都是極為稀有珍貴。不過(guò)辉饱，四寨冰糖韻的流暢感和強(qiáng)度持久度稍弱于冰島老寨心例，在某些方面卻又各有優(yōu)劣，每到春茶采收時(shí)節(jié)鞋囊，便是外行眼中的熱鬧，內(nèi)行眼中的風(fēng)云四起瞎惫。在茶人們心中溜腐，如何能以最實(shí)惠的價(jià)格，最獨(dú)到的眼光分清楚各片區(qū)的特點(diǎn)瓜喇，才是心頭重?fù)?dān)挺益。

南迫，勐庫(kù)大雪山茶區(qū)最西北端乘寒，海拔接近2000km望众，故而香氣高揚(yáng)，又融入水中伞辛，這點(diǎn)可以與老寨比肩烂翰。但推測(cè)是因其土質(zhì)和更干燥的問(wèn)題，導(dǎo)致茶品鮮爽度不夠蚤氏，柔嫩細(xì)膩度略遜于老寨甘耿。雖距離老寨只有5公里，但也可謂失之毫厘竿滨，差之千里佳恬，雖屬冰島茶區(qū)捏境，本就遠(yuǎn)勝于大部分地區(qū)古樹茶，但目前論綜合品質(zhì)難以匹及老寨毁葱。

地界垫言，冰島茶區(qū)最西南端，又恰巧處在西南山區(qū)的最高點(diǎn)倾剿，村寨在山脊之上筷频，大多古樹又圍繞在寨子周圍，故而至少一半古樹是處在背陰面柱告，光照不足截驮，樹木矮小。但好在因山路難行际度，人跡罕至葵袭，所以周邊古樹樹齡較高，留存現(xiàn)狀比較好乖菱，僅300年古樹就有3000多棵坡锡，在樹齡上遠(yuǎn)剩于冰島老寨。其總量也不多窒所，五十畝左右面積鹉勒。許是風(fēng)大又背陰的緣故，其干茶葉形更深黑色吵取，絨毫更多禽额，是典型的的黑葉白條，不同于其他地區(qū)的墨綠色為主皮官，其口感更粗狂脯倒，香氣濃郁低沉，生津迅猛捺氢，蒼勁有力藻丢，更加厚重。地界茶入口摄乒，倒像是瞬時(shí)置身于山林之中一般悠反，其香其味無(wú)不透露著十足的山野氣韻。

壩歪馍佑，其海拔1500米左右斋否，與冰島老寨隔岸相望，靠近河流拭荤。古茶園面積五六百畝如叼，是冰島茶區(qū)古樹數(shù)量最多，也保存最完好的村寨穷劈，產(chǎn)量最盛笼恰，五六米高的茶樹倒處可見踊沸，因而沒有老寨那么稀有，其村寨左邊靠近河流的茶區(qū)更香甜社证，水柔細(xì)膩逼龟。村寨東南方向卻更干燥，茶香氣更高追葡。

糯伍腺律，冰島茶區(qū)的最東南角，但確實(shí)最類似于老寨的口感宜肉。蘭香馥郁匀钧，茶湯甜潤(rùn)爽滑，最有類似的冰糖韻谬返，只是茶氣強(qiáng)度上和耐泡度上都差了一些之斯。如果不能買到當(dāng)年的冰島老寨，那么能喝到純正的糯伍茶也能一解相思啊遣铝。

以上是各有所長(zhǎng)的五寨風(fēng)韻佑刷，從衛(wèi)星圖上看，四寨猶如眾星捧月般僅僅環(huán)繞在老寨身邊酿炸，不敢奪其光芒瘫絮，卻又以自身晨暉互相映襯著，彼此僅僅環(huán)繞填硕。此時(shí)溫暖的季風(fēng)性氣候麦萤，一陣春風(fēng)吹過(guò)五寨，便滿眼都是郁郁蔥蔥扁眯，農(nóng)人們抬眼望去频鉴，是面向數(shù)百年生命奇跡的虔誠(chéng)，也是風(fēng)云流轉(zhuǎn)間堅(jiān)持本質(zhì)的見證恋拍，更是豐收時(shí)節(jié)的渴望和祈愿。再過(guò)不久藕甩，農(nóng)人們采下第一株鮮葉施敢，晾曬炒制，有些翹首以待等著來(lái)往茶客挑選狭莱，有些則爭(zhēng)分奪秒踏上順豐航空僵娃，將冰島茶的滋味撒向祖國(guó)九百六十萬(wàn)平方公里的土地上，時(shí)間流轉(zhuǎn)腋妙，冰島茶在親朋好友之間口口相傳默怨，用五寨風(fēng)云撰寫著新一年的冰島傳奇。