千島湖蘿卜干腌制：-wangfei哥原創(chuàng)
1:一小塊生姜竹捉，五瓣蒜菠红，適量辣椒粉，這些可以根據(jù)喜好口味自己增減潭流。在準備一副干凈的手套柿赊。備用。
2:根據(jù)蘿卜干的量燒熱植物油（我用的是菜籽油）幻枉，沸騰后關(guān)火，涼5到10秒鐘诡蜓，放一把碎辣椒干攪拌熬甫，這樣辣椒干就不會糊了。辣椒籽榨了后還有類似芝麻的香味蔓罚。放涼備用椿肩。
3:煮沸一鍋水瞻颂，關(guān)火放入曬干的蘿卜干，攪拌10到20秒撈出郑象，把水擰干贡这。放涼備用。
4:蘿卜干涼了后加入鹽揉搓厂榛。放鹽量大致是炒菜時的兩倍量盖矫。帶上手套像洗衣服揉面一樣揉就對了。為了讓鹽和蘿卜干充分融合击奶，蘿卜干一定要揉軟看不到鹽的顆粒才算好辈双。
5:接著放入姜、蒜柜砾、辣椒末湃望、雞精。充分揉搓均勻痰驱。這時可以嘗嘗鹽淡再決定是否繼續(xù)下一步证芭。
6:把油辣椒倒入一起揉搓，均勻后可以裝罐了担映。
7:一個干凈無任何水滴废士，密封性良好的玻璃罐。裝入蘿卜干另萤，為了能更好的發(fā)酵一定要壓緊實湃密。擰緊蓋子放冰箱一個禮拜左右就可以吃了。是否腌好的標準四敞，只要吃起來沒有了蘿卜干的生辣味就算腌好了泛源。
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