我做菜習慣用不銹鋼的鍋兴溜，喜歡它的干凈透亮项鬼，因為鐵鍋護理不好容易有腥味哑梳，顏色也不討喜。
唯一有感情的绘盟，就是老媽那口用了二十年的大鐵鍋鸠真，分量十足，做出的菜更是比現在外面流行的鐵鍋燉菜龄毡，要好吃得多弧哎。
老媽十分擅長燉菜，我把她的手藝發(fā)揚光大了稚虎，老公管我的燉菜叫“東北爛燉”撤嫩，別管我怎么搭配或者手法怎樣，燉菜的滋味蠢终，那叫一個美妙序攘！
前些日子，老公忽然喊我看他手機寻拂，聽語氣我就知道他又想買東西程奠，問我意見呢這是，結果是大鐵鍋促銷祭钉，我說那就買吧瞄沙。
要說我為什么一直沒有置辦一口大鐵鍋，其實我是不想慌核，從小吃了十幾年媽媽的燉菜距境，自然有很深的感情，媽媽的拿手菜垮卓，就是媽媽的味道垫桂，我有一段時間模仿做老媽的排骨燉豆角，但滋味兒總不相同粟按，一來是豆角品種不一樣诬滩，華北地區(qū)買不到那種紫皮大花豆角，二來鍋也不一樣灭将，三來就是每人做菜手法的差別了疼鸟。
后來，我干脆就不再嘗試了庙曙，心安理得地把這種滋味留在記憶里空镜，歸屬于媽媽的味道，期待著每次回娘家時，讓老媽給做姑裂，吃起來也格外幸福馋袜。
新鐵鍋開鍋及養(yǎng)護方法：
1、準備好一塊生豬皮舶斧、一把鉗子欣鳖。
2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除茴厉，用流動熱水洗凈鍋身泽台，擦干水(特別是鍋底)，將鍋置于灶上矾缓，中小火烘干怀酷。
3、生肥豬肉下鍋嗜闻，用鉗子按住生豬皮蜕依，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭琉雳，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面样眠。
4、隨著不停的擦拭翠肘，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多檐束，“肥皂”也會變黑變小。
5束倍、整鍋移離灶火被丧，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈绪妹，熱水凈鍋揩干甥桂，置鍋灶火重復步驟二、三喂急、四格嘁。
6笛求、生肥豬肉表面焦硬后廊移，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭，如果豬皮夠多探入，就換一塊狡孔，我就是在市場買肉時，跟人家一提蜂嗽，賣肉的小哥就大方地給了一大塊苗膝。每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈植旧，如此操作辱揭，直至生豬皮不再變黑時即可离唐，大約反復3-4次左右。
7问窃、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分亥鬓，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油域庇，“開鍋養(yǎng)護”即大功告成嵌戈。
注意事項：
1听皿、每次蹭完豬皮都要等過自然涼透熟呛，再倒去油，用溫水刷鍋尉姨，且不能放潔潔靈庵朝。
2、想要鐵鍋用的久又厉，平時要用堿水刷鍋偿短，炒菜前，可將鐵鍋倒扣在灶上馋没，小火烤一下昔逗。
3、開鍋后篷朵，第一次炒菜勾怒，可以炒一點大白菜，炒完后不能吃声旺，倒掉笔链。
鐵鍋買了回來姐赡，老公主動請纓莱预，說他來開鍋，我自然樂得清閑项滑，連連同意依沮。
只見老公又是上網查文字，又是看視頻如何操作，態(tài)度非常之認真危喉。而我這個小助理宋渔，只要把豬皮準備好就可以了。
老公屬于多少年不輕易干回家務的人辜限，但只要干傻谁，就會很細致，只見他拿起自己的手機列粪，一手舉著鉗子审磁，一手調著焦距，先給鉗子拍了張照片岂座，我說：“你拍鉗子干嘛态蒂？我來拍，把豬皮费什、鉗子放一塊钾恢，合個影不就行了嗎？”
然后他開始慢條斯理地操作鸳址，并提醒看熱鬧的我“拍照按耱健！”我說：“拍了拍了稿黍，要不把你也拍進去疹瘦？”
老公一邊手下不停，一邊嘴上不停巡球，強調著這個開鍋的活可麻煩了言沐，如何這么三遍那么三遍的，怎么怎么講究的酣栈，我心里忍著嗯哼哈嘿的险胰，這有什么難的，一邊面露崇拜矿筝，用驚奇的口吻附和著“是嗎起便？這么麻煩呢！”一邊給大師傅咔嚓咔嚓拍照窖维，大師傅對著鏡頭露出了欣慰自豪的笑容榆综。
好了，鍋已經開好了陈辱，排骨也拿出來化上了奖年，今晚就用它來個排骨燉豆角！
