好多朋友都跟狐貍說，像琺瑯鑄鐵鍋還是買進口的吧策橘，國產(chǎn)品牌和進口還是有差距炸渡，但差距在哪里其實說不清楚。狐貍的這篇文章能告訴你丽已，2000蚌堵、500、300這三個價位沛婴，到底能買到什么樣的琺瑯鍋吼畏。

提示：本文約3500字，預(yù)計閱讀花費9分鐘

琺瑯鑄鐵鍋之所以火嘁灯，背后是兩個原因泻蚊。

首先是各種鉆石水晶的不粘鍋涂層忽悠不住消費者了，大家不大愿意用不粘鍋了丑婿。大家開始明白不粘鍋是耗材性雄，很容易就會損壞没卸。順手炒個蛤蜊不粘鍋就毀至少一半，不太適合高溫爆炒的中式烹飪秒旋。

其次是大家對鍋具顏值的要求提高了约计。即使不上桌，明亮的色彩在廚房里也讓人賞心悅目迁筛，讓烹飪成為可欲的生活方式煤蚌。甚至有一些人把收集琺瑯鍋當(dāng)做一種愛好。

就像可欲研習(xí)社的《即使在出租屋细卧，也能創(chuàng)造出一個世界》里提到的Tiffany燈铺然，展現(xiàn)自然動植物在光線下的半透明美景。喬布斯最贊賞它的一點就是把這種玻璃藝術(shù)變成可以量化生產(chǎn)酒甸，普及到千家萬戶的做法魄健。（當(dāng)然今天都已經(jīng)是昂貴的古董了。）

由于上一篇文章狐貍分析的場景是一大家子吃飯插勤，這篇文章就都分析適合2-4人的24cm的價格沽瘦，這樣一口鍋可以燉一整只雞或者魚。如果是1-2人农尖，20cm就足夠了析恋。

需要特別說明的是，狐貍保證不會出于利益關(guān)系影響客觀評價盛卡，對下面提到的這些琺瑯鑄鐵鍋都作了客觀認(rèn)真的研究助隧。

附上的渠道和價格只是供參考，肯定會因促銷活動或調(diào)整定價滑沧。關(guān)于大牌的最新促銷信息并村，可以看“什么值得買”。

2000元預(yù)算：Le Creuset酷彩

千元以上的選擇滓技，你能買到的是國際一線大牌的色彩調(diào)制哩牍、時尚感和設(shè)計。誰叫法國定義時尚潮流呢令漂，這是國產(chǎn)鍋10年內(nèi)也未必能趕上的膝昆。

備選的主要有：

Vermicular 22cm 天貓國際直郵2300元

Le Creuset 24cm 亞馬遜海外購1400元

staub 24cm 天貓官方旗艦店1200元

千元以上預(yù)算的選擇一定得是進口大牌，Vermicular是日本制造叠必，Le Creuset酷彩和staub都是琺瑯鑄鐵鍋的原創(chuàng)的法國阿爾薩斯荚孵。就別選什么意大利品牌了。

staub只有黑琺瑯纬朝，Le Creuset酷彩則主打的是白琺瑯收叶。

在黑琺瑯和白琺瑯的選擇中，黑琺瑯吸油性好玄组，比較適合燉燒肉類滔驾。白琺瑯親水性相對好谒麦，適合煲粥煮湯。

狐貍偏愛的是黑琺瑯哆致，中國人煮菜愛用醬油绕德，時間長了琺瑯會有顏色或裂痕，黑琺瑯看不出來摊阀。

由于雙立人贊助了《好先生》耻蛇，在這部電視劇中chief顏王就是用staub來燉醬汁。staub的色彩偏低調(diào)內(nèi)斂胞此，不像Le Creuset酷彩那么華麗臣咖。

Staub的鍋蓋“集水釘”設(shè)計和可注水的鍋蓋現(xiàn)在也成了國產(chǎn)鍋的標(biāo)配，這是LC酷彩所不及的漱牵。有人說在完全不放水的情況下夺蛇，staub比LC酷彩更不容易焦底。

正如狐貍上一篇文章寫到的酣胀，琺瑯鑄鐵鍋出于安全減壓的考慮刁赦，其實無法保證密封性，例如staub就用三個支點給水蒸氣留下了一定空隙闻镶，因此用集水釘設(shè)計來加速水蒸氣回落有其必要甚脉。

而可注水鍋蓋則是指在鍋蓋凹進去的地方加水，讓鍋蓋上的水代替鍋內(nèi)的水蒸發(fā)铆农，進一步使鍋內(nèi)水蒸氣快速回落牺氨，從而減少鍋內(nèi)水分的消耗。

不過墩剖，既然都成了國產(chǎn)鍋標(biāo)配猴凹，狐貍就覺得買不起也無所謂了！

而且staub在雙立人收購以后據(jù)說品質(zhì)就不如從前涛碑，天貓上的中差評甚至比國產(chǎn)鍋還多精堕。畢竟既然花了大價錢期望值肯定就更高，這就顯得性價比并不高了蒲障。

由于每一口鍋都是獨立鑄造，如果上網(wǎng)買進口鍋瘫证，一定要買官方旗艦店揉阎，看看琺瑯染色是否均勻，氣眼數(shù)量大小是否符合預(yù)期背捌。像上圖這款其實氣眼還是有點多毙籽，如果瑕疵無法接受就用7天無理由退換。

相比staub較為低調(diào)穩(wěn)重的色彩毡庆，Le Creuset酷彩高光華麗的外表更受好評坑赡。國產(chǎn)高端琺瑯鍋更多用的是staub的琺瑯烙如，還做不出Le Creuset酷彩的華麗感。

至少Le Creuset酷彩還是一款獨特的時尚鍋具毅否，入選世界權(quán)威時尚雜志評出的30個法國時尚名牌亚铁。在琺瑯的配色和烤制上還不是國產(chǎn)品牌短時間能夠企及的。

以LC酷彩為代表的國際一線品牌還有一點領(lǐng)先于國內(nèi)螟加，就是他們有毛坯再加工徘溢、然后做薄的工序，這讓LC的鍋具顯得更為精致捆探。但由于這會降低成品率然爆，提高價格，國內(nèi)品牌這么做的還很少黍图。

此外還有主打無水烹調(diào)曾雕，主張“呈現(xiàn)食材原有鮮甜美味”的日本品牌Vermicular。它的主要亮點是鍋蓋30°斜角接合的“專利氣密結(jié)構(gòu)”助被，手工打磨0.01mm的公差精度剖张，來保證密封性。

但就如前面狐貍分析的那樣恰起，出于安全考慮修械，琺瑯鑄鐵鍋沒法追求絕對的密封。所以即使是Vermicular检盼，水蒸氣的流失也不可避免肯污。

而且琺瑯涂層和Le Creuset一樣是內(nèi)外各三層，這一點也是高端琺瑯鍋的標(biāo)配吨枉。

500元左右預(yù)算：一廚作

如果只有500元左右的預(yù)算蹦渣，還是可以買到品質(zhì)并不遜色于一線大牌的國產(chǎn)琺瑯鑄鐵鍋。

備選的主要有：

蘇泊爾 24cm 天貓官方旗艦店699元

金孚頓 25cm 伽羅生活微店675元

Lodge 4.5夸脫 亞馬遜官方旗艦店550元

MISS PEONY 25cm 天貓官方旗艦店499.5元（有氣眼沙眼的半價款）

一廚作 24cm 天貓官方旗艦店399.99元

網(wǎng)易嚴(yán)選 全家系列 24cm 398元

如果說千元以上預(yù)算主要就是挑好優(yōu)惠時機貌亭，閉著眼睛也不會出錯柬唯。500左右預(yù)算的選擇可就魚龍混雜了。

上面說的“并不遜色”主要有以下幾點：

①生產(chǎn)線采用的是同一等級的迪砂（disa）線圃庭。這其實是最基本的要求锄奢，要比小工廠的人工翻砂更細(xì)膩。以上提到的產(chǎn)品基本都滿足這一條件剧腻。

②琺瑯材質(zhì)和工藝的差距可以接受拘央。琺瑯用的是與staub同樣的majolica（有的翻譯為馬加力克）琺瑯。并且能夠達到外壁三層书在，內(nèi)壁兩到三層的噴涂工藝灰伟。

majolica琺瑯有從歐洲進口，也有從日本儒旬。優(yōu)點是較為細(xì)膩栏账，有獨特的光澤度帖族。

如一廚作與網(wǎng)易嚴(yán)選，都能在500元以下的價位能夠達到外壁三層挡爵，內(nèi)壁兩層的工藝竖般，并且用的是類似LC酷彩的高光majolica琺瑯。

也有主打配色靚麗的MISS PEONY了讨。

還有定位更高一級的捻激，如金孚頓用的是與國外品牌同樣的一底兩面三層的工藝，而且據(jù)稱品控標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格前计、琺瑯也比majolica更貴胞谭。是否確實更好，狐貍還沒有用過暫不能下定論男杈。

外表三層丈屹，是更容易感知到的美觀度。內(nèi)部到底是一層還是兩層伶棒、三層旺垒，決定了鍋耐用與否。工藝與價格密切相關(guān)肤无，大家一問客服便知先蒋。

③采用品牌獨立模具。伽羅生活提到一個辨別品牌生產(chǎn)成本投入程度的小竅門宛渐，就是看logo打在哪里竞漾。

如果這個品牌的鍋把logo打在鍋蓋上，說明是用自己的模具窥翩。

如果logo打在鍋鈕上业岁，說明品牌并沒有去定制模具，可能用的是代工廠的通用模具寇蚊。這未必代表鍋本身的素質(zhì)笔时，但可以推斷出品牌在其他方面的投入度可能也并不高。

④狐貍在這里也提供一個小辦法來判斷品牌商只是貼牌還是真懂技術(shù)仗岸，并且有自己的想法和鉆研允耿。就是上一篇文章提到過許多美食名博都在琺瑯鑄鐵鍋的密封性上夸大其詞，實際上為了防止高壓蒸汽溢出危害安全扒怖，一般都有在邊緣增加一個有坡度的支點右犹。

那么，就可以問問品牌商姚垃，這個鍋是否能確保密封性，這個問題狐貍問住了50%以上的品牌商盼忌。

也有的說自己改進了staub的設(shè)計积糯，所以取消了支點掂墓。狐貍認(rèn)為真要改進，至少要像Vermicular那樣有30度角的貼合吧看成，肯定不只是取消這么簡單君编。

而不知道這個支點的，要么是外行川慌，要么是夸大吃嘿。相反，主動表明不可能完全密封的梦重，至少還沒有存心忽悠外行兑燥。

最后特別提一下Lodge吧，因為很多人在500這個價位會選擇Lodge琴拧。價格差不多的情況下降瞳，畢竟是美國貨嘛，雖然做工粗糙了一些蚓胸。如果要買Lodge挣饥，亞馬遜的prime免海淘運費是個不錯的選擇。

沒有推薦Lodge是因為他們主打的是沒有琺瑯涂層沛膳、容易上銹的純鑄鐵鍋扔枫，而這篇文章畢竟主要推薦的是琺瑯鑄鐵鍋。純鑄鐵鍋在保養(yǎng)上要更麻煩些锹安，而琺瑯鑄鐵鍋不需要考慮生銹腐蝕和用油養(yǎng)出不粘層的問題短荐。

不過在煎牛排的時候，需要瞬時加熱八毯，讓鍋在沒有加油的情況下燒到冒煙搓侄，這是琺瑯鑄鐵鍋不能勝任的場景。

300元預(yù)算：德瑯

300元以下的預(yù)算其實比較危險话速，因為這個價位密布著沒有什么品牌追求的商家讶踪，他們只是想忽悠那些想“買第一個琺瑯鑄鐵鍋試試”，而不想買國外品牌的消費者泊交。

因此在這里狐貍就不一一列舉了乳讥。

300元以下能買到的是：

①工廠自營的。他們對定價廓俭、消費者需求等不是特別了解云石，也一般用的是通用模具（沒有在鍋蓋上打logo）。

例如這家德瑯研乒，是河北邢臺柏鄉(xiāng)縣遠(yuǎn)方搪瓷廠組建的電商公司汹忠。

關(guān)于這家工廠的銷量甚至廠房照片，都可以在阿里巴巴上搜到。這家工廠目前只有一名設(shè)計師宽菜，但工廠產(chǎn)量并不低谣膳。

德瑯的24cm琺瑯鑄鐵鍋定價在259元。

②定位低于majolica琺瑯的其他進口琺瑯铅乡，但仍然能做到內(nèi)外三層噴涂工藝继谚。如多瑪?shù)卢m瑯。

也就是說外表沒那么美觀細(xì)膩阵幸，但還算耐用花履。

③懂技術(shù)，懂工藝挚赊。300以下貼牌的商家诡壁，一般不會配置特別牛的客服，上面提到的幾個問題一般都能把他們問住咬腕。

琺瑯鑄鐵鍋的技術(shù)和工藝并不稀奇欢峰，鑄鐵又稱生鐵，指的是含碳較高涨共、雜質(zhì)較多的鐵纽帖，是上一個工業(yè)時代的產(chǎn)物，只不過恰好這個材質(zhì)適用于烹飪举反。而琺瑯釉層也不過是工業(yè)革命之前就已經(jīng)存在的老式技術(shù)懊直，本質(zhì)上是將石英這類類似玻璃的材料燒結(jié)在鐵表面。

要說中國人做不出一口這樣標(biāo)準(zhǔn)的琺瑯鑄鐵鍋火鼻，狐貍是打死不信的室囊。

不過仔細(xì)想想，為什么要花300塊錢去買工業(yè)革命之前就有的產(chǎn)品呢……

想明白了狐貍就安心洗洗睡了魁索。

總結(jié)一下：

2000元預(yù)算：買到的是國際一線大牌的色彩調(diào)制融撞、時尚感和設(shè)計。

500元預(yù)算：買到的是品質(zhì)并不遜色于一線大牌的國產(chǎn)琺瑯鑄鐵鍋：①生產(chǎn)線采用的是同一等級的迪砂（disa）線粗蔚；②琺瑯材質(zhì)和工藝的差距可以接受尝偎；③用的是獨立模具；④品牌商真懂技術(shù)鹏控，有自己的想法和鉆研致扯。

300元預(yù)算：買到的是成本控制較好但仍然能保持基本品質(zhì)的工廠品牌：①工廠自營；②定位低于majolica琺瑯的其他進口琺瑯当辐，但仍然能做到內(nèi)外三層噴涂工藝抖僵；③懂技術(shù)，懂工藝缘揪。

轉(zhuǎn)給心里長草的人拔草吧~

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