紅茶闰围，英文為Black tea。
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應晕换，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上剪个，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分版确。
香氣物質比鮮葉明顯增加扣囊。所以紅茶具有紅茶、紅湯绒疗、紅葉和香甜味醇的特征侵歇。
我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類吓蘑。
紅茶屬全發(fā)酵茶惕虑，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋磨镶、揉捻（切）溃蔫、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶琳猫。
萎凋是紅茶初制的重要工藝酒唉，紅茶在初制時稱為“烏茶”。
紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名沸移。
紅茶基本工藝流程是萎凋、揉捻侄榴、發(fā)酵雹锣、干燥，紅茶紅湯紅葉的品質特點主要是經(jīng)過“發(fā)酵”形成的癞蚕。
所謂發(fā)酵蕊爵，其實質是茶葉中原先無色的多酚類物質，在多酚類氧化酶的催化作用下桦山，氧化以后形成了紅色的氧化聚合物——紅茶色素攒射。
這種色素一部分能溶于水，沖泡后形成了紅色的茶湯恒水，一部分不溶于水積累在葉片中会放，使葉片變成紅色，紅茶的紅湯紅葉就這樣形成了钉凌。
紅茶與世界的關系
紅茶的鼻祖在中國咧最，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家矢沿，至今已經(jīng)有400多年的歷史滥搭。
正山小種紅茶于1610年流入歐洲。1662年捣鲸，當葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時瑟匆，她的嫁妝里面有幾箱中國的正山小種紅茶。
從此栽惶，紅茶被帶入英國宮廷愁溜，喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分。
在早期的英國倫敦茶葉市場中媒役，也只由出售正山小種紅茶祝谚，并且價格異常得昂貴，唯有豪門富室方能飲用酣衷，正山小種紅茶成為英國上流社會不可缺少的飲料交惯。
英國人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化穿仪，并把它推廣到了全世界席爽。
紅茶栽培條件
適合茶樹栽培的地域需要滿足的條件：
（1）熱帶或亞熱帶；
（2）氣溫高的季節(jié)有足夠的降水啊片；
（3）弱酸性土壤只锻；
（4）土壤的排水性良好。
在收獲季節(jié)紫谷，在干燥的日子一日內(nèi)溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優(yōu)質茶葉齐饮。
世界紅茶四大品種
祁門紅茶-中國
祁門紅茶，簡稱祁紅笤昨，是中國傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品祖驱，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀后期瞒窒，是世界三大高香茶之一捺僻，有“茶中英豪”，“群芳最”崇裁，“王子茶”等美譽匕坯。
祁門紅茶依其品質高低分為1～7級，主要產(chǎn)于安徽省祁門縣拔稳，與其毗鄰的石臺葛峻，東至，黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)巴比，主要出口英國泞歉，荷蘭逼侦，德國，日本腰耙，俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)榛丢。
大吉嶺紅茶-印度
大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一挺庞。
大吉嶺紅茶以5～6月的二號茶品質為最優(yōu)晰赞，被譽為“紅茶中的香檳”。
大吉嶺紅茶擁有高昂的身份选侨，三四月的一號茶多為青綠色的OP掖鱼，二號茶為金黃顯露的FOP。
其湯色橙黃援制，氣味芬芳高雅戏挡，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細致柔和晨仑，適合春秋季飲用褐墅，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶洪己。
烏巴-斯里蘭卡
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名妥凳，產(chǎn)于斯里蘭卡山岳地帶的東側，是世界四大紅茶之一答捕。
斯里蘭卡山岳地帶的東側常年云霧彌漫逝钥，由于冬季吹送的東北季風帶來較多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生產(chǎn)拱镐，所以以7～9月所獲得的茶品質最優(yōu)艘款。
西側則因為受到夏季（5—8月）西南季風送雨的影響，所產(chǎn)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收獲的最佳沃琅。
阿薩姆紅茶-印度
阿薩姆紅茶哗咆，產(chǎn)印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。
當?shù)厝照諒娏艺竽眩枇矸N樹為茶樹適度遮蔽；由于雨量豐富芒填，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育呜叫。以6-7月采摘的品質最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較香殿衰。
阿薩姆紅茶朱庆，茶葉外形細扁，色呈深褐闷祥；湯色深紅稍褐娱颊，帶有淡淡的麥芽香傲诵、玫瑰香，滋味濃箱硕，屬烈茶拴竹。
紅茶飲用價值
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A剧罩、鈣栓拜、磷、鎂惠昔、鉀幕与、咖啡堿、異亮氨酸镇防、亮氨酸啦鸣、賴氨酸、谷氨酸来氧、丙氨酸诫给、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。
紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大饲漾，會產(chǎn)生茶黃素蝙搔、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加考传，形成紅茶特有的色吃型、香、味僚楞。
紅茶可以幫助胃腸消化勤晚、促進食欲，可利尿泉褐、消除水腫赐写，并強壯心臟功能。
紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基膜赃，具有抗酸化作用挺邀，降低心肌梗塞的發(fā)病率。
中醫(yī)認為跳座，茶也分寒熱端铛，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝疲眷，用于消暑禾蚕；紅茶、普洱茶偏溫狂丝，較適合冬天飲用换淆，烏龍茶較為中性哗总。
紅茶能輔助血糖調節(jié)，在冬天胃容易不舒服倍试，冰瓜果吃太多感到不適的人讯屈，可以紅茶酌加黑糖、生姜片易猫，趁溫熱慢慢飲用耻煤，有養(yǎng)胃功效，身體會比較舒服准颓，但不建議喝冰紅茶哈蝇。
