五一假期結(jié)束了， 明天又走入正規(guī)矾柜，除了出門做核酸附近轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)阱驾，還有去圖書館，多數(shù)都是在家里鼓搗做水餃呢把沼。
說(shuō)起水餃啊易，這可是小時(shí)候想見葷時(shí)，家里加餐的常用食物饮睬，那時(shí)我不明白為什么加餐就非吃水餃不可租谈。
但現(xiàn)在想想，除了水餃的寓意與味道捆愁，能用有限的肉肉讓一家人都心滿意足的割去，那就非水餃莫屬了。
只是幼時(shí)的我一點(diǎn)都不稀罕水餃昼丑，還很反感呻逆，家里為數(shù)不多的幾次吃我也是不開心的。
但當(dāng)時(shí)怕家里人責(zé)罵自己不知好歹菩帝，也會(huì)裝模作樣的端碗咖城，不過(guò)福氣都給了狗狗茬腿，我把里面的肉都給狗狗吃，自己只吃外面的面皮宜雀。
長(zhǎng)大后我對(duì)水餃印象也不好切平，一直是拒絕的狀態(tài)。我是后來(lái)才明白辐董，其實(shí)是我對(duì)水餃有很深的誤解悴品，以為水餃都是幼時(shí)那樣的大個(gè)頭，且里面還有讓人討厭的肥肉丁简烘。
遇到老公后苔严，由于他喜歡吃水餃，接觸中慢慢知道我對(duì)水餃的理解一直是狹隘的孤澎。
水餃餡料是可以有各種各樣搭配的届氢，不只有豬肉。就算以豬肉為主覆旭，選合適的肉與不同素菜搭配悼沈、再加正確的切法，可以調(diào)出很多不同的味道姐扮。
就拿豬肉香菇大蔥水餃來(lái)說(shuō)，豬肉選五花肉衣吠，這樣就肥瘦適中茶敏，不會(huì)肥肉太多顯油膩，也不會(huì)瘦肉太多少了味缚俏。
做餡時(shí)先把肉切小塊惊搏，然后用刀把肉剁碎，同時(shí)香菇忧换、大蔥恬惯、姜也一并加入（這時(shí)加些鹽出水不會(huì)蹦），讓其一起融合入味亚茬，最后加入調(diào)料酪耳，餡就完成了。
后面就是和面做餃子皮刹缝，和的面要軟硬適中碗暗，太硬了不好包封口不緊會(huì)有縫隙，太軟了容易破洞且也少了些勁道梢夯。
搟餃子皮時(shí)要圓潤(rùn)言疗，薄厚大小都適中，這樣包出來(lái)餃子才容易整齊有樣颂砸。
由于餃子餡的發(fā)揮空間很大噪奄，可以自由探索死姚，我們還做了素水餃 ，雞蛋豆角餡的勤篮。
先將新鮮豆角洗干凈都毒，瀝干水分，然后切成薄薄的片叙谨，放入熱鍋翻炒温鸽。
然后打幾個(gè)雞蛋攪拌均勻倒入炒熟的豆角上，翻轉(zhuǎn)讓蛋液包裹著豆角手负，再加入佐料涤垫，冷卻后就可以包了。
假期期間葷素我們共包了六百左右個(gè)水餃竟终，把家里冰箱都塞滿了蝠猬，這會(huì)不怕沒(méi)吃的了。
