文：鄭學(xué)良
? ? ? ? 開門七件事咬清，柴米油鹽醬醋茶闭专，人類生活生存都離不開“柴米油鹽”等基本生活必需品，從古至今旧烧，上至王公貴族影钉，下至平民百姓，概莫能外掘剪。當(dāng)然平委，“柴米油鹽”只是生活物資的代稱，是文人們的一種總結(jié)歷練夺谁，不同時(shí)期廉赔、不同地域的人們所必需的生活物資會(huì)略有不同肉微，就小編所在地和經(jīng)歷的生產(chǎn)隊(duì)時(shí)代，也許是地域和生活習(xí)慣因素蜡塌，“醬醋”在農(nóng)村社員家庭中是可有可無的碉纳，這里我把開門七件事改成“柴米油鹽煙酒茶”，今天就來談?wù)劇坝汀薄?/p>
食用油同糧食一樣馏艾，是人們基本生活必需品劳曹，一般并稱為糧油。食用油的家族也比較寵大琅摩，可分為植物油和動(dòng)物油兩大類铁孵，動(dòng)物油主要是豬油，植物油則有菜籽油房资、茶油蜕劝、花生油、豆油轰异、棉籽油等熙宇，小編家鄉(xiāng)位于南方的盆地地帶，無論是種植還是食用溉浙，都主要以菜油為主。本文就主要談?wù)勆a(chǎn)隊(duì)時(shí)期蒋荚，社員家食用菜油和豬油的情況戳稽。
油菜是冬季作物，主要利用冬天生產(chǎn)期升，不與糧食爭(zhēng)地惊奇，生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期，油菜是僅次于糧食的農(nóng)作物播赁，在集體經(jīng)濟(jì)中占有重要地位颂郎，農(nóng)民大量種植。油菜適應(yīng)性比較強(qiáng)容为，無論水田乓序、旱土均可以種植生產(chǎn)，水田種植坎背，一般是采取稻—稻—油種植生產(chǎn)模式替劈，即一年種植雙季稻和一季油菜，旱土生產(chǎn)種植得滤，一般與棉花等經(jīng)濟(jì)作物輪種陨献。
說起油菜，現(xiàn)在的人們印象當(dāng)中是陽春三月油菜花開時(shí)節(jié)懂更，黃澄澄的油菜花競(jìng)相綻放眨业，給單調(diào)急膀、蕭肅一冬的田野大地涂抹出一幅幅金黃的彩色畫卷，油菜花開的世界龄捡，如詩(shī)如畫卓嫂，一望無際的油菜花，吸引久住都市的人們踏青賞花墅茉，就如同春天的陽光明媚命黔，內(nèi)心充斥了陽光的溫暖和甜蜜。不過就斤，在上個(gè)世紀(jì)六七十年代的大集體化時(shí)期悍募，人們終日為生計(jì)而勞碌奔波，看到油菜花開洋机，人們并沒有像現(xiàn)在這樣有賞花觀花的閑情逸致坠宴，更多的是一種豐收的期盼和向往。
其實(shí)绷旗，我小時(shí)候是不太喜歡油菜花開時(shí)節(jié)的喜鼓，因?yàn)槟菚r(shí)我們常常要去田間野外打豬草，花開時(shí)期的油菜田衔肢，密不透風(fēng)庄岖，因不便于鋤草，雜草瘋長(zhǎng)角骤，是小孩子扯豬草的好地方隅忿，可是，油菜花最容易招蜂惹蝶邦尊，特別是專有那放蜂人背桐，追逐油菜花開而放養(yǎng)蜜蜂，蜜蜂在油菜地四處飛舞采蜜蝉揍，我們?cè)诔敦i草時(shí)链峭，蜜蜂圍著頭頂嗡嗡叫，如果不小心招惹了它又沾，就會(huì)付出相當(dāng)大的代價(jià)弊仪。
一次，我和一位發(fā)小相約去扯豬草杖刷，蜜蜂在眼前飛來飛去撼短，我那發(fā)小也是隨意自然地用手驅(qū)趕眼前飛舞的一只蜜蜂，沒料想挺勿，小蜜蜂就對(duì)著他的眼睛蟄了一下曲横，當(dāng)即，他疼得大叫了一聲，眼睛紅腫就睜不開了禾嫉，我趕緊送他回家灾杰，被蜜蜂蟄了后沒有其它藥，他母親還是按照老人們告訴的土方法熙参，用哺乳期婦女的乳汁涂抹艳吠，經(jīng)過二三天后才消腫恢復(fù)正常，為此孽椰，我那發(fā)小上學(xué)時(shí)還請(qǐng)了幾天假昭娩，因?yàn)橛羞@樣的一次經(jīng)歷，我對(duì)油菜花開時(shí)節(jié)的蜜蜂總有點(diǎn)心理陰影黍匾，一直敬而遠(yuǎn)之仙蚜。
集體化時(shí)代盒延，糧食、油脂是當(dāng)時(shí)國(guó)家統(tǒng)得最死、管得最嚴(yán)的特殊商品知牌，從1953年開始毛萌，國(guó)家對(duì)糧油實(shí)行嚴(yán)格的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策肖抱，所謂統(tǒng)購(gòu)灸促，是指在交納公糧（農(nóng)業(yè)稅）的基礎(chǔ)上，凡是農(nóng)民生產(chǎn)的糧油升薯，應(yīng)按國(guó)家規(guī)定的收購(gòu)糧油品種莱褒、收購(gòu)價(jià)格和計(jì)劃收購(gòu)任務(wù)數(shù)，將余糧（油）售給國(guó)家的規(guī)定涎劈，民間不允許有糧油交易保礼，只能賣給國(guó)家（由糧食部門執(zhí)行），收購(gòu)價(jià)格國(guó)家統(tǒng)一定责语，征購(gòu)任務(wù)在三定（定產(chǎn)、定購(gòu)目派、定銷）基礎(chǔ)上坤候，逐級(jí)下達(dá)到公社、大隊(duì)企蹭、生產(chǎn)隊(duì)白筹，生產(chǎn)隊(duì)生產(chǎn)的菜籽（油）必須先完成征購(gòu)任務(wù)， 任務(wù)計(jì)劃外的可以向國(guó)家多交售谅摄，這部分糧油交易行為叫做議購(gòu)議銷徒河，價(jià)格一般高于征購(gòu)價(jià)格的20%—30%，剩余的才由生產(chǎn)隊(duì)按人口和工分分到社員家送漠。
糧油等重要物資的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策顽照，在當(dāng)時(shí)保證了國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)積累和城鎮(zhèn)居民的基本生活需要，但僅從統(tǒng)購(gòu)和議購(gòu)的價(jià)格差就可以看出來，農(nóng)村和農(nóng)民為國(guó)家建設(shè)和社會(huì)穩(wěn)定作出了巨大的貢獻(xiàn)和犧牲代兵。
上世紀(jì)困難時(shí)代尼酿，人們生活缺糧缺油吃是常態(tài)，城鎮(zhèn)非農(nóng)業(yè)人口吃油都是限量購(gòu)買植影，當(dāng)時(shí)每人每月供應(yīng)4兩裳擎，憑票（油票）供應(yīng)，那么農(nóng)村呢思币，農(nóng)民自己生產(chǎn)種植鹿响，吃油應(yīng)該沒有問題吧，這個(gè)情況可不一定谷饿，要視具體情況惶我。如果是油菜（脂）主產(chǎn)區(qū)，在完成國(guó)家征購(gòu)任務(wù)后各墨，則一般會(huì)有較多的節(jié)約分給社員家指孤，吃油較有保障，如果不是油脂主產(chǎn)區(qū)贬堵，社員不能享受城鎮(zhèn)居民定量供應(yīng)（統(tǒng)銷）的待遇恃轩，農(nóng)民要自行解決，則又比城鎮(zhèn)居民吃油困難得多黎做，炒菜缺油叉跛，清湯寡水的日子更加艱難困苦。小編很幸運(yùn)蒸殿，家鄉(xiāng)處于河谷盆地筷厘，是當(dāng)?shù)刂饕募Z油產(chǎn)區(qū)，說句實(shí)在話宏所，就小時(shí)候的記憶酥艳，我所在的生產(chǎn)隊(duì)社員家有缺吃少穿的，但好像從來沒聽說過哪戶人家缺油吃爬骤，這都是沾了地勢(shì)的光充石，更何況，小編家鄉(xiāng)人們那時(shí)還有一項(xiàng)城鎮(zhèn)居民在吃油方面難以享受到的便利-吃豬油霞玄。
因?yàn)樗愕蒙鲜囚~米之鄉(xiāng)吧骤铃，那時(shí)我們那里家家都喂豬，一般一年要喂兩頭坷剧，一頭送食品站作任務(wù)豬（跟糧油統(tǒng)購(gòu)一樣）惰爬，一頭自家食用，一般過年時(shí)殺豬惫企，豬肉坑成臘肉撕瞧，成了一年的主要肉食，而那白花花的豬板油，則用來熬制豬油风范，將豬板油切成條或塊咨跌，放入大鍋中慢火煎炸，板油慢慢就變成金黃硼婿、焦脆的油渣子锌半，然后撈出鍋中的油，裝入專門的壇子冷卻寇漫，裝豬油的器具刊殉，我們都叫豬油壇子，每家每戶是必備的州胳，豬油冷卻凝結(jié)后记焊，潔白如凝脂，色相可愛栓撞、香味撲鼻遍膜，可以吃上大半年。
豬油一般用來炒蔬菜瓤湘，豬油炒出的蔬菜瓢颅，味道香、口感好弛说，促進(jìn)食欲挽懦，那時(shí)根本不用擔(dān)心豬油吃多了會(huì)影響健康。豬油還有種美味吃法木人，叫豬油拌干飯信柿，是農(nóng)村特有的也是最簡(jiǎn)單方便的美食美味。豬油拌干飯醒第，必須是剛煮熟渔嚷、還冒著騰騰熱氣的米飯，挖一勺豬油和米飯一起攪拌均勻稠曼，吃一碗豬油拌米飯形病，嘴香唇香牙口香，一直香到肚腸蒲列，滿口都是濃郁的香，胃口大開搀罢，不過蝗岖，那時(shí)農(nóng)村有吃豬油“蒙心”的說法，意思是豬油吃多了榔至，會(huì)讓人迷糊抵赢、不清白，日常生活中，人們把那些腦子不清晰铅鲤、做事不爽利划提、與人交往經(jīng)常上當(dāng)?shù)娜私凶觥柏i油壇子”。
盡管這樣邢享，卻阻擋不住我們吃豬油飯的喜愛鹏往，因?yàn)槠綍r(shí)吃菜沒油，吃豬油根本感受不到骇塘、也不會(huì)嫌“膩”伊履，不像現(xiàn)在，因擔(dān)心膽固醇高或者引發(fā)心腦血管病款违，人們對(duì)豬油望而卻步唐瀑，那時(shí)吃豬油拌飯是最奢侈的享受，不是隨便能吃的插爹，記得我小時(shí)候在兩種情況下可以吃哄辣，一種是早上扯豬草拾柴火，回家吃早飯準(zhǔn)備去上學(xué)時(shí)赠尾，如果菜沒炒好力穗，為不耽誤上學(xué)，就可以快速方便吃一碗豬油拌飯萍虽，另一種是周末去二三十里遠(yuǎn)的山上去砍柴睛廊，回家后如果沒有可口的菜，可以吃豬油拌飯杉编，算是家長(zhǎng)對(duì)我們勞動(dòng)成果的特別獎(jiǎng)勵(lì)超全。
