作為一名吃貨悯舟，我的理想是吃遍松江的所有美食担租！不過現(xiàn)在好多已經慢慢絕跡了……
泗涇作為千年古鎮(zhèn)
除了最主要的文化傳承之外
當然還有千年來流傳下來的美味
Top1: 爆鱔
爆鱔是沈三記菜館的名菜，菜館創(chuàng)設于清末抵怎，初創(chuàng)時設于中市下塘街奋救。由名廚王根泉掌勺岭参，蔣紀生操刀配料。用料以鱔背為主尝艘，素油須無摻雜的上等豆油演侯，葷油須用上乘板油，兩人配合默契背亥，烹飪中嚴格掌握火候秒际，起鍋后撒上火腿細末、蔥花狡汉、胡椒粉程癌，再澆上熟油，乘熱品嘗轴猎。
Top2: 黑菜
黑菜其實是烏龜肉嵌莉，是陳錦記飯店的名菜。該店開設于清光緒三十年(1904年)捻脖，位于泗涇鎮(zhèn)中市橋北堍下塘锐峭。早年以供應冷盆熱菜為主。陳以雌烏龜為主要原料可婶，龜肉洗凈后沿癞，放入清水燒透去沫，拌以少量黃豆矛渴、五香粉椎扬、豬油等佐料，用溫火燒煮具温，掌握一定的火候蚕涤，使佐料滲入肉中。
Top3: 泗涇白切羊肉
泗涇白切羊肉可與七寶白切羊肉相媲美铣猩。店主沈姓揖铜，殺羊作設在北張涇羊莊弄，每天烹燒白切羊肉达皿，在松鶴樓茶館門口設攤供應早市天吓。上茶館的老人都喜歡買上2角錢的羊肉，再沽上一小瓶白酒峦椰，或在茶館里小酌龄寞，或用荷葉包好帶回家中慢慢品嘗，羊肉燒酒可是泗涇鎮(zhèn)上的一道美味汤功。夏季大伏時節(jié)物邑，泗涇人將白切羊肉作為進補食品。
Top4: 阿六湯圓
阿六湯團在張協(xié)興湯團店經銷。該店初創(chuàng)于清光緒三十一年(1905年)拂封，店主張六初(乳名阿六)。張六初于民國17年(1928年)去世后鹦蠕，其子張鳳祥繼承父業(yè)冒签。該店以經營湯團為主，隨季節(jié)不斷變換應時點心钟病。品種有燒餅(分蔥豬油萧恕、白糖豬油、豆沙等數(shù)種)肠阱、糖千糕票唆、淌面餃、燒賣屹徘、大米粥(早市)等走趋。
Top5: 泗涇粽子
泗涇粽子最出名的是廣利肉粽，由延壽齋經銷噪伊。清光緒十九年(1893年)簿煌，該店于泗涇鎮(zhèn)中市道院弄(今文化弄)創(chuàng)辦。店主周廣利鉴吹，店內事務實際由其妻子操作姨伟。延壽齋制作的廣利肉粽選料極其認真，必定選用本地產上等糯米豆励，肉的大小有一定的規(guī)格夺荒。分骨頭粽、肉粽兩種良蒸，粽子用絲草結扎技扼，呈長方形，每只重1兩嫩痰，肉多米少淮摔，用煮粽子的老汁陳湯煮成。特點是松始赎、鮮和橙、爽、酥造垛，咸淡適宜魔招，香氣濃郁。
Top6: 阿妹粥店
阿妹粥店掌勺者為該店主婦五辽，擅長烹調办斑，在泗涇鎮(zhèn)西市開設粥店。以夜市為主，備有各色冷菜乡翅，以鹵雞為最佳鳞疲，另有咸蛋、發(fā)芽豆蠕蚜、海蜇皮等尚洽，兼供白酒。服務對象一般是夜宵嗜酒主顧靶累，供應到深夜腺毫。
Top7: 洪喜攤粉
洪喜是個碼頭工人，制作攤粉者實為其妻子和女兒的生計挣柬，有鮮肉和豆沙兩個品種潮酒。約在民國3年(1914年)開始供應，當時每盤1角邪蛔，雙料2角急黎，以價廉物美而受到歡迎。
Top8: 面館
除專業(yè)的面館外侧到，泗涇鎮(zhèn)上的飯店歷來兼營面條叁熔。沈三記鱔絲面、冬春季節(jié)的紅燒羊肉面床牧，茂林館的燠面荣回，都頗具特色。尤其是燠面的湯料獨具匠心戈咳，先將料油(豬油或豆油)倒入鍋內燒熱心软，下蔥姜炒2分鐘，再下洗凈的鱔魚頭尾和骨著蛙，放料酒删铃，用大火煸炒呈灰白色，一次放足清水踏堡，煨至汁濃味香時猎唁，除去骨渣，沉清湯汁顷蟆，加適量的精鹽及味精诫隅，加熱煮沸備用≌寿耍客居泗涇的湖北人在鎮(zhèn)上開設了四五家面館,以翁氏兄弟開設的翁義興(店主翁吉臣)逐纬、翁聚義(店主翁少泉)兩家面館名氣最大。
Top9: 三星齋豆腐店
三星齋豆腐店約創(chuàng)設于清道光四年(1824年)削樊，店主姓徐豁生。該店生產的荷包豆腐干質地細軟兔毒，色香味堪稱上乘，常被人作為家鄉(xiāng)特產贈送親友甸箱。
上面獨屬于泗涇的9家美食
如今不知還剩下幾家
如果有泗涇的小伙伴知道哪還有
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