文／長木云伊
黑菜為何物樟氢，大概只有東三省的農(nóng)家人才知道：黑菜者骤素，黑木耳也。
聽說木耳可以分成三十個等級异剥，想必這個東西價值是極高的瑟由。一等一的野生山木耳應(yīng)該是很難見到的，因為采摘時不僅要合時宜而且木耳單體質(zhì)量也要過關(guān)冤寿。而多數(shù)大搖大擺的在超市里招搖的袋裝的野生山木耳估計也都是贗品歹苦，只是裝些家木耳在那里掩城里人耳目罷了青伤。
什么東西都是野生的好的想法已經(jīng)在多數(shù)人頭腦里根深蒂固。現(xiàn)代的社會殴瘦，人們想的多的總是原生態(tài)狠角，綠色之類的廣告語，而不去思考這些食物本身的價值蚪腋。
個人認(rèn)為丰歌，好的家木耳不管是在口感上還是在營養(yǎng)價值上都要超過野生黑木耳。道理很簡單：
首先要說明一下屉凯，野生黑木耳是完全自然狀態(tài)下生長的立帖，而家木耳則是人工培育出的木耳，培育的只有菌種而無生長素神得，催長素一類讓人聽起來毛骨悚然的東西厘惦。
在家鄉(xiāng)家木耳的普遍培育方法是先將直徑十余厘米的煅樹圓木（俗稱木耳段兒）上扎上若干小孔，然后將菌種放入其中哩簿，最后用小木頭蓋子封上宵蕉。將種好的木耳樹置于陰涼的山坡上，等雨過后节榜，便可長出木耳了羡玛。
可以很容易看出，家木耳吸收的物質(zhì)成分完全源于自然宗苍，生長過程也不會有人為干預(yù)稼稿，最后的采摘與晾曬也更不會加進什么“非綠色”東西。在營養(yǎng)方面讳窟，山木耳所具有的家木耳完全擁有让歼。只所以在價格上有差距一是人們盲從，二是家木耳產(chǎn)量較高丽啡。因為家木耳單體較山木耳大些谋右，葉片較山木耳厚些硫嘶，所以比山木耳多得多发皿。物以稀為貴胸梆，野生木耳價格自然也就高多了抵栈。
另外，山木耳采摘不便臼婆，如果采摘時機把握不好丁频，采摘下的木耳單體質(zhì)量便不會很高按声。不像家木耳裹粤，雨季過后终蒂，木耳長出時便可采下晾曬。余下單體較小的，便可等再下雨后長大再采后豫。而一棵木耳樹這樣過兩年后悉尾，便會被吸盡養(yǎng)分，就會變得很輕很糟爛了挫酿，只可以用作燒材。
最后愕难，從食用角度分析早龟，家木耳口感爽滑葱弟，較山木耳厚實芝加，有咬頭。挑出適當(dāng)大小的個體蝌麸，撕成適當(dāng)大小，不管是炒制還是涼拌弟疆，都是集營養(yǎng)與美味的上品怠苔。不信你可以嘗嘗嘀略。
木耳培育還有很多種，但以此傳統(tǒng)方法培育出的品質(zhì)最佳讼育。也愿讀者朋友多多認(rèn)識木耳培育及其它菌類培育饥瓷，讓它們更好的為我們的健康服務(wù)。
（作者原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載娜谊，請簡信或標(biāo)注作者，謝謝Ｅ刹荨）
