按香型分類渠旁，白酒又可分出十余種，包括醬香型船逮、濃香型顾腊、清香型、米香型挖胃、鳳香型杂靶、兼香型、藥香型酱鸭、芝麻香型吗垮、特型、豉香型凹髓、老白干型烁登、馥郁香型等。
1蔚舀、濃香型
這是白酒市場上占比最多的一種香型饵沧。這種香型的白酒，以酒香濃郁赌躺、綿柔甘洌狼牺、入口綿、落口甜寿谴、尾子干凈锁右、回味悠長以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的循環(huán)式跑窖法讶泰；另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產(chǎn)法咏瑟；還有一種是江淮一帶出產(chǎn)的純濃香型白酒，采用老五甑生產(chǎn)工藝痪署，口感相對前兩者更柔和雅致码泞，以洋河、雙溝狼犯、古井貢余寥、宋河糧液為代表领铐。
2、醬香型
酒色微黃而透明宋舷，醬香绪撵、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)祝蝠，口味細膩音诈、優(yōu)雅，空杯留香持久绎狭。醬香型酒以茅臺酒最為經(jīng)典细溅，因此又稱為 " 茅香型 "。
3儡嘶、清香型
酒色清亮透明喇聊，口味特別凈，清香純正蹦狂，后味很甜誓篱。以汾酒為代表，又稱為“汾香型 ”鸥咖。
4燕鸽、米香型
口味柔和，蜜香清雅啼辣，入口綿甜啊研，后味怡暢。以桂林三花酒為代表鸥拧。
5党远、兼香型
兼香型又細分為兩類：如醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香舒適富弦，細膩豐滿沟娱，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長腕柜，以湖北白云邊酒為代表济似；還有一類是濃中帶醬型，酒體諸味協(xié)調(diào)盏缤，口味細膩砰蠢，余味爽凈，以黑龍江的玉泉酒為代表唉铜。
6台舱、藥香型
清澈透明、濃香帶藥香潭流、香氣典雅竞惋、酸味適中柜去、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長拆宛。代表酒貴州董酒嗓奢，又稱“董香型”。
7胰挑、鳳香型
酒液無色透明蔓罚，醇香秀雅，醇厚豐滿瞻颂，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)郑象，尾凈悠長贡这，代表酒是陜西的西鳳酒。
8厂榛、芝香型
酒體芝麻香突出盖矫，優(yōu)雅細膩，甘爽協(xié)調(diào)击奶，尾凈辈双，以山東景芝白干酒為典型。
9柜砾、豉香型
酒體玉潔冰清湃望、豉香獨特、醇厚甘潤痰驱、余味爽凈证芭。以廣東江灣玉冰燒為代表。
10担映、特香型
酒色清亮废士、酒香芬芳、酒味純正蝇完、酒體柔和官硝、諸味協(xié)調(diào)、香味悠長短蜕。代表酒是江西四特酒氢架。
11、老白干香型
無色或微黃透明忿危，醇香清雅达箍，酒體諧調(diào)，醇厚挺拔铺厨，回味悠長缎玫。代表酒河北衡水老白干硬纤。
12、馥郁香型
芳香秀雅赃磨、綿柔甘洌筝家、醇厚細膩、后味怡暢邻辉、香味馥郁溪王、酒體凈爽。代表酒湖南酒鬼酒值骇。
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