門口鄰居有一家欠啤，父母是啞巴荚藻，倆兒倆女卻是健全人。
小時候總愛往人家跑洁段，說實(shí)話他家的生活水平不太好应狱，應(yīng)該說很窮！
但就是那彤紅的爐火祠丝，滿炕的溫度疾呻，還有不帶肉腥的酸菜，就夠我留戀的了写半。
我家當(dāng)時在門口可以說是富裕的岸蜗，但我那四川籍的父親說：“火燒旺了會把石板燒斷，炕就塌了叠蝇×г溃”
等我大了點(diǎn)才明白，父親就是心疼那點(diǎn)買煤的錢悔捶。
東北每到深秋铃慷，家家戶戶都要腌酸菜。一般是幾戶鄰居用一口灶蜕该，那叫個熱鬧犁柜！
在地下挖個大坑，用磚頭壘灶蛇损，灶后架起個煙囪赁温，順風(fēng)留出煙道坛怪，架柴口對著煙道淤齐，一口腌酸菜的灶就壘完了。
一口大鐵鍋架在灶上袜匿，鍋內(nèi)放一半水更啄，煮沸后大白菜一顆顆下鍋，一圈排好居灯。中途要一顆一顆的翻過來祭务，保證每棵白菜均勻受熱，然后用筷子插進(jìn)白菜中怪嫌，
用力提起义锥，快速放到事先準(zhǔn)備好的桌子上控水，一鍋白菜基本上放一桌岩灭。
待到第二鍋白菜要出鍋時拌倍，控好水的白菜就要進(jìn)缸了！
白菜進(jìn)缸可有講究了！陶制大缸幾天前就已洗刷干凈柱恤，“榨好”的白菜数初，一定要一棵挨著一棵，轉(zhuǎn)圈碼實(shí)梗顺，壓緊泡孩，謹(jǐn)防進(jìn)空氣。
水一定要沒過白菜寺谤，大石頭壓緊仑鸥。切記，腌酸菜千萬不要放鹽矗漾！我爸就是放了鹽锈候，把酸菜腌成了腌咸白菜。
酸菜不是用鹽腌制的敞贡，而是經(jīng)過一到兩個月的發(fā)酵而成的泵琳。
北方天氣冷，小時候物資匱乏誊役，酸菜當(dāng)仁不讓的获列，成為了東北人冬天里，最喜愛吃的一道菜蛔垢。
酸菜击孩，血腸，粉條鹏漆，五花肉巩梢，到現(xiàn)在還是我的最愛！
