豆腐
據(jù)說(shuō)豆腐的發(fā)明者是劉安羡藐。一生癡迷煉丹成仙的淮南王，雖然沒(méi)找到長(zhǎng)生不老的秘方挠轴，倒是發(fā)明出了豆腐传睹。
豆腐自然是中國(guó)的耳幢，外國(guó)人干脆直接音譯過(guò)去——tofu岸晦。中國(guó)的四大發(fā)明實(shí)在應(yīng)該加上豆腐。
從地域上說(shuō)睛藻，從南到北启上，都有豆腐。生在南方的人店印，認(rèn)為豆腐是白冈在、軟、嫩按摘、滑包券。據(jù)說(shuō)在北方，豆腐是可以用線串著拎走的炫贤。不過(guò)我很懷疑溅固，有句歇后語(yǔ)：馬尾穿豆腐——不上提。那北方的豆腐還是豆腐嗎兰珍？
豆腐使用大豆做的侍郭，大豆的原產(chǎn)地在中國(guó)。在海南的熱帶植物園，曾見(jiàn)過(guò)野生的大豆亮元，豆粒明顯比現(xiàn)在的要小猛计。這樣說(shuō)很有點(diǎn)正本清源的意思。實(shí)際上爆捞，公元前122年離世的劉安都死了都2000多年了奉瘤，不要說(shuō)當(dāng)時(shí)沒(méi)有專利一說(shuō)，就是有也早就過(guò)了專利保護(hù)期了煮甥。
豆腐毛好，從字面上講是豆子腐了。真看起來(lái)不好的腐字用在這里苛秕，頗有些化腐朽為神奇的意思肌访。豆腐的特點(diǎn)除了上面總結(jié)的四個(gè)字，我想艇劫，恐怕還有便宜吼驶、易得、營(yíng)養(yǎng)豐富這樣更實(shí)惠的原因店煞。
相比于動(dòng)物蛋白蟹演，豆腐的價(jià)格要低得多并且不缺少營(yíng)養(yǎng)，它的植物蛋白也是非常適合中國(guó)人的身體顷蟀。
豆腐好吃酒请，幾乎可以與一切菜配伍。豆腐青菜保平安鸣个，豆腐燒肉羞反、魚(yú)頭豆腐都是家常美味。豆腐不僅可以這樣甘當(dāng)配菜囤萤，自己做主菜也一樣風(fēng)生水起昼窗，一盤(pán)麻婆豆腐是可以香遍全國(guó)的。如果將一盤(pán)菜當(dāng)做是一臺(tái)戲涛舍，豆腐是可以勝任從龍?zhí)椎筋^牌的各個(gè)角色澄惊，并且還都不俗。
好吃的豆腐富雅，做起來(lái)卻非常辛苦掸驱。過(guò)去人家說(shuō)手藝人有三累：打鐵、背纖没佑、磨豆腐毕贼。打鐵需要體力，背纖更是體力與毅力的考驗(yàn)图筹，磨豆腐呢帅刀，就是要起早让腹。尤其是冬天，天氣冷凌晨三四點(diǎn)就得起床扣溺，將頭天夜里泡好的豆子倒進(jìn)石磨眼里骇窍，開(kāi)始了一天的勞作。磨好豆?jié){后锥余，還要煮開(kāi)再點(diǎn)鹵腹纳。鹵水點(diǎn)豆腐——一物降一物的歇后語(yǔ)其實(shí)是對(duì)豆腐生產(chǎn)過(guò)程中最神奇一段場(chǎng)景的真實(shí)描述。
小的時(shí)候驱犹，外公過(guò)年時(shí)會(huì)給一大家子做豆腐嘲恍。磨好的豆?jié){熱騰騰的倒進(jìn)洗干凈的大號(hào)木洗澡盆，然后雄驹，外公手持銅勺佃牛，一勺勺地倒入自己配好的鹵水，再慢慢的攪動(dòng)医舆，很快俘侠，豆?jié){開(kāi)始了凝結(jié)。不一會(huì)兒蔬将，一大盤(pán)豆腐就做好了（豆腐做的好壞爷速，秘訣掌握在加多少鹵水里。）然后霞怀，切塊惫东，裝進(jìn)大大小小的鍋里，端到兒女家的餐桌上毙石。
有個(gè)笑話說(shuō)做豆腐是最不蝕本的生意廉沮。
豆腐做嫩了，可以賣(mài)豆腐腦胁黑，做老了废封，可以做豆腐干，放久了丧蘸，可以做臭豆腐、豆腐乳……當(dāng)然遥皂，笑話是調(diào)侃力喷，但豆腐的好處卻也有，它的一大堆衍生品演训，在豐富人們餐桌的同時(shí)弟孟，也將豆腐文化傳播開(kāi)。
小的時(shí)候样悟，母親生病去半湯住院治療拂募，家里就是父親一個(gè)人在忙庭猩，廠里站了一天的車床，還是要做菜給幾個(gè)孩子吃陈症，讓他不勝其煩蔼水，于是父親經(jīng)常是煮一大鍋豆腐，勾上芡粉录肯，倒上醬油趴腋，撒一把碧綠的青蒜。吃的我們兄妹幾人歡天喜地论咏。
揚(yáng)州菜里的大煮干絲优炬，文思豆腐都是名菜。居家過(guò)日子厅贪，春天拌一盤(pán)香椿豆腐蠢护，冬天一鍋嘟嘟冒泡魚(yú)頭豆腐，平時(shí)下飯夾幾塊豆腐乳养涮，都是家常生活糊余。
如果有興趣收集下全國(guó)各地的豆腐菜，估計(jì)是能成一本菜譜的单寂。
