最近孫紅雷和張藝興這對(duì)“紅興CP”搭檔的《好先生》正在熱播中，顏王孫漂亮飾演一個(gè)“只要不死就不會(huì)停止作死”的米其林三星餐廳主廚陸遠(yuǎn)厉颤，小綿羊張藝興則是一個(gè)纏著陸遠(yuǎn)的一心想學(xué)廚藝卻資質(zhì)平平的小徒弟。
放心凡简，本文不是來(lái)劇透的逼友，而是來(lái)說(shuō)一說(shuō)米其林三星餐廳，它真的這么牛嗎秤涩？答案當(dāng)然是肯定的帜乞！
可以這么說(shuō)，米其林星級(jí)餐廳的認(rèn)證筐眷，既可以將餐廳捧上天黎烈，也可以令他們名聲掃地。據(jù)統(tǒng)計(jì)匀谣，增加一顆星照棋，可以為餐廳增加30%的客源；失去一顆星武翎，則會(huì)減少30%烈炭！
一提到米其林，你是不是想到了那個(gè)白胖的輪胎先生宝恶？諧音還是重名符隙？不用懷疑，他們就是同一家公司垫毙！輪胎和餐廳似乎八竿子打不著霹疫，為什么一個(gè)輪胎制造商竟然莫名其妙地成為了餐飲業(yè)的權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)？讓我們從頭說(shuō)起综芥。
米其林公司誕生于一個(gè)法國(guó)的偏僻小鎮(zhèn)萊蒙費(fèi)朗更米，創(chuàng)始人米其林兄弟（哥哥安德烈·米其林是個(gè)工程師，弟弟愛(ài)德華·米其林是個(gè)小有名氣的素描大師）接手了母親家族瀕臨破產(chǎn)的企業(yè)毫痕，開(kāi)始了開(kāi)掛式的道路征峦。
▲左：安德烈·米其林 右：愛(ài)德華·米其林
兄弟兩做的第一件事是革新產(chǎn)品，發(fā)明出了可拆卸的自行車(chē)輪胎消请，但如何推廣新產(chǎn)品呢栏笆？他們選擇了自行車(chē)比賽！1891年臊泰，自行車(chē)運(yùn)動(dòng)員夏爾·泰隆騎著一輛裝備了米其林可拆卸輪胎的自行車(chē)蛉加，騎行了1196公里，歷時(shí)71小時(shí)37分鐘贏得了第一屆“巴黎-布雷斯特-巴黎自行車(chē)競(jìng)賽”的冠軍缸逃。因?yàn)閾Q胎容易针饥，領(lǐng)先了第二名7小時(shí)40分鐘。米其林輪胎因此名聲大噪需频，一年賣(mài)出了一萬(wàn)多套丁眼。之后，米其林開(kāi)始自己組織自行車(chē)賽昭殉，在比賽前苞七，愛(ài)德華·米其林偷偷在賽道中撒下了釘子，以此來(lái)顯示米其林輪胎可以更加便捷地拆換挪丢。盡管這事兒干的挺缺德蹂风，但米其林輪胎的優(yōu)勢(shì)確實(shí)顯露無(wú)疑。
嘗到自行車(chē)輪胎帶來(lái)的甜頭的米其林兄弟乾蓬，并沒(méi)有滿足惠啄，而是迅速把目光轉(zhuǎn)向了當(dāng)時(shí)富人們的玩具——汽車(chē)，要知道任内，1894年整個(gè)法國(guó)充其量只有幾百輛汽車(chē)撵渡，他們卻幾乎將所有的盈利都投入到了汽車(chē)輪胎的研發(fā)中，這看起來(lái)更像是一次賭博族奢，但足以看出米其林兄弟的遠(yuǎn)見(jiàn)姥闭！汽車(chē)輪胎研發(fā)出來(lái)之后，他們也沿襲了賽事推廣的老方法越走，但受限于當(dāng)時(shí)汽車(chē)的數(shù)量棚品，銷(xiāo)售情況并不理想。
為了提高汽車(chē)的需求量廊敌，當(dāng)然就要鼓勵(lì)大家遠(yuǎn)行铜跑，說(shuō)服大家遠(yuǎn)處有更吸引人的好吃好玩的地方。米其林的邏輯很簡(jiǎn)單骡澈，為了提高輪胎的需求量锅纺，首先就要提高汽車(chē)的需求量。為此肋殴，米其林編纂了第一本《米其林指南》囤锉，內(nèi)容包括旅行小秘訣坦弟、加油站位置、地圖和更換輪胎的說(shuō)明書(shū)等官地，可以放入車(chē)內(nèi)酿傍，便于攜帶。在1900年驱入，全法國(guó)有大約3000人擁有汽車(chē)赤炒，而米其林卻印刷了35000份，免費(fèi)贈(zèng)送亏较。這似乎是米其林兄弟的另一次賭博莺褒，結(jié)果是大受歡迎，發(fā)行量不斷加大雪情。
直到1920年的某一天遵岩，安德烈-米其林在一個(gè)輪胎銷(xiāo)售商那里發(fā)現(xiàn)，幾本《米其林指南》竟然被用來(lái)墊工作臺(tái)旺罢！米其林兄弟決定不再免費(fèi)發(fā)放這些小冊(cè)子旷余，因?yàn)椤叭藗冎粫?huì)尊重他們掏錢(qián)購(gòu)買(mǎi)的東西”。有價(jià)出售的《米其林指南》內(nèi)容就豐富多了扁达，里面開(kāi)始包含分門(mén)別類(lèi)的賓館和餐館正卧。
接著，米其林兄弟發(fā)現(xiàn)人們對(duì)于餐館的指南特別感興趣跪解，于是又雇傭了一批匿名調(diào)查者炉旷，去光顧各大餐廳，并給出評(píng)價(jià)叉讥，米其林餐館評(píng)級(jí)就這么應(yīng)運(yùn)而生窘行。
一顆星 ★：是“值得”去造訪的餐廳，同類(lèi)飲食風(fēng)格中特別優(yōu)秀的餐廳
兩顆星 ★★：餐廳的廚藝非常高超图仓，是繞遠(yuǎn)路也值得去的餐廳
三顆星 ★★★：是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳
《米其林指南》現(xiàn)有70名專職的美食偵探罐盔，他們的身份對(duì)外是保密的，惟一出名的是他們傳統(tǒng)與苛刻的共性救崔。以餐廳評(píng)星為例惶看，從一進(jìn)門(mén)開(kāi)始，就施展起眼觀六路的本領(lǐng)：裝修品位怎樣六孵、餐具的質(zhì)量怎樣纬黎、侍者的態(tài)度是不卑不亢，還是過(guò)分熱情劫窒？甚至服務(wù)的姿態(tài)都被他們看在眼里本今，其后才是針對(duì)烹飪和裝盤(pán)技巧的一系列評(píng)判。每個(gè)美食偵探平均每年對(duì)餐館作240個(gè)品餐，130個(gè)住宿檢查冠息，大約完成800個(gè)左右的參觀檢查挪凑。對(duì)于有星級(jí)的餐館或酒店的光顧會(huì)更頻繁些，如果有必要铐达，他們會(huì)在一年內(nèi)對(duì)同一家餐館進(jìn)行12次品餐岖赋。
按國(guó)外米其林三星餐廳的價(jià)格定位，人均消費(fèi)在3000~4000元人民幣瓮孙。即使是米其林一星，在歐美的餐飲界也已經(jīng)是很高的榮耀选脊。
就這樣杭抠，一個(gè)不按套路出牌的營(yíng)銷(xiāo)策略，使一家輪胎制造商以美食家的身份被世人銘記了恳啥。
米其林兄弟的創(chuàng)新不僅如此偏灿，他們還出版公路地圖。最早的米其林商業(yè)地圖誕生于1910年钝的，1913年米其林已經(jīng)繪制出了法國(guó)全境的公路地圖翁垂。這些地圖不僅為米其林帶來(lái)了收入，也是一種宣傳手段硝桩。在二戰(zhàn)期間沿猜，米其林地圖也發(fā)揮了重要的作用，很多國(guó)家采購(gòu)或復(fù)制米其林地圖碗脊，而在1944年的諾曼底登陸時(shí)啼肩，米其林也為盟軍提供了大量地圖。
米其林的成功首先取決于環(huán)境衙伶，公司發(fā)展初期祈坠，法國(guó)正經(jīng)歷著第三共和國(guó)階段。第三共和國(guó)（1870-1940）雖然從未能長(zhǎng)期執(zhí)政矢劲，但它卻正是法國(guó)第一個(gè)相對(duì)長(zhǎng)久且穩(wěn)定的共和國(guó)赦拘，也為創(chuàng)業(yè)者提供了有利的社會(huì)政治條件。
其次芬沉，米其林兄弟獨(dú)到的眼光和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格把控躺同，從最初的剎車(chē)塊，到自行車(chē)輪胎花嘶，再到汽車(chē)輪胎笋籽，不斷創(chuàng)新而且力求做到最好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手椭员。
最后车海，當(dāng)然是天才的營(yíng)銷(xiāo)方式，從消費(fèi)鏈的來(lái)推動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，有遠(yuǎn)見(jiàn)侍芝，并且膽氣過(guò)人研铆！
營(yíng)銷(xiāo)精英的邏輯是：如何讓我的產(chǎn)品與眾不同，超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手州叠，獲得更大的市場(chǎng)份額棵红。
營(yíng)銷(xiāo)天才的邏輯是：關(guān)心客戶的消費(fèi)行為，找尋客戶的消費(fèi)鏈條咧栗，并在鏈條前端就推動(dòng)客戶消費(fèi)逆甜，同時(shí)提升行業(yè)的市場(chǎng)份額，搶先一步鎖定客戶致板。
