摘錄：臨滄鸭蛙，古稱緬寧篙耗，是云南省統(tǒng)領(lǐng)的一個地級市。以靠近瀾滄江而得名爪幻。位于我國西南痛单，瀾滄江岸嘿棘，云南省的西南部。臨滄民族好多旭绒，其間佤族占天下佤族總?cè)硕〉娜种衩睢e的還日子著著佤、傣挥吵、拉枯重父、布朗、德昂忽匈、彝房午、景頗等23個少數(shù)民族。臨滄是我國佤文明的薈萃之地脉幢，是國際出名的"滇紅"之鄉(xiāng)歪沃，國際種茶的原生地之一，天下出名的"核桃之鄉(xiāng)"嫌松，也是昆明通往緬甸仰光的陸上捷徑沪曙，因此又被稱為""南方絲綢之路"、"西南絲茶舊道"萎羔。那么去臨滄游覽液走，有什么必吃的經(jīng)典名菜呢？下面我們就一同來看看臨滄十臺甫菜 贾陷。
1缘眶、舂干巴
舂干巴，是傣族的三臺甫菜之一髓废，聽說曩昔是專供貴族頭人享用巷懈。質(zhì)料選用德宏特有的肥膘黃牛肉，選其無筋慌洪、順刀之精肉顶燕，經(jīng)柴炭火烤后，用手按直拉扯為細條冈爹，再用油煎炸涌攻，將自然香料如檸檬、香草频伤、小米辣等放在木桶之中恳谎，用木錘舂制而成，或間接加作料制成涼拌干巴絲來吃憋肖。
傣味的干巴吃法共同因痛，具有濃厚的民族風(fēng)韻婚苹。市集上現(xiàn)已有人將它做成了掀開包裝即可食用的休閑食品。舂干巴婚肆，是傣族的三臺甫菜之一租副，聽說曩昔是專供貴族頭人享用。質(zhì)料選用德宏特有的肥膘黃牛肉较性，選其無筋用僧、順刀之精肉，經(jīng)柴炭火烤后赞咙，用手按直拉扯為細條责循，再用油煎炸，將自然香料如檸檬攀操、香草院仿、小米辣等放在木桶之中，用木錘舂制而成速和，或間接加作料制成涼拌干巴絲來吃歹垫。
傣味的干巴吃法共同，具有濃厚的民族風(fēng)韻颠放。市集上現(xiàn)已有人將它做成了掀開包裝即可食用的休閑食品排惨。
2、醬豆腐
加米酒碰凶、糖水暮芭、鹽、茴香欲低、紅辣椒辕宏、姜、木耳等腌制的豆腐砾莱，鳳慶獨占瑞筐，賽過腐乳百倍。
3腊瑟、粑粑和粑粑錘
米做的小塊圓形的面哼，烤了吃，新穎的熱的粑粑可以間接吃扫步，甜蜜而柔軟。粑粑錘則是橢圓形或長方形的匈子，切開蒸河胎、煮、炒或烤都可以虎敦。冬至節(jié)有做粑粑游岳、吃粑粑的習(xí)俗政敢。
4、黃果軟餅
產(chǎn)于云縣胚迫，選用瀾滄江沿江一帶所產(chǎn)的黃果和云州冰糖釀造而成喷户，具有甜蜜適口、止咳化痰的特征访锻，解放前即遠銷東南亞諸國褪尝。
5、粑粑卷
粑粑卷是鳳慶出名的風(fēng)韻小吃之一期犬。制造質(zhì)料主要有豌豆粉河哑、“鍋粑”、餌塊龟虎，其間以豌豆粉為主璃谨，配以辣椒、草果鲤妥、茴香等佐料佳吞，摻水拌和成糊狀，當(dāng)?shù)厝朔Q為“豌豆粉”或“稀豆粉”棉安。再將豌豆粉放在鍋上烘烤成薄片底扳，成為“鍋粑”。
6垂券、清燉牛肉
1花盐、將牛肉洗凈，切成小塊菇爪，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀算芯。
2、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸半晌凳宙，煮出血水后倒出洗凈熙揍，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水氏涩，下蔥節(jié)姜片届囚、紹酒燒沸，撇去浮沫是尖，改用微火對峙沸而不騰意系，燉3小時至酥，撈去蔥姜饺汹，加入胡蘿卜蛔添，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可迎瞧。
配料：牛肉600克夸溶，胡蘿卜250克，紹酒15克凶硅，蔥節(jié)缝裁、姜片20克，鹽3克足绅，味精2克捷绑，胡椒粉1克，芹菜末12编检。
清燉牛肉胎食，精選滄源小黑牛肉，配上當(dāng)?shù)叵懔贤ㄟ^長期的煨制而成允懂，扒而不爛厕怜。
7、石板蕎粑粑
石板蕎粑粑：選用臨滄苦蕎面蕾总，用石板烤制而成粥航。找一塊很平整的石塊，把石塊在火塘上烤燙生百，用老鼠核桃樹皮燒成灰兌上水递雀，過濾后倒入蕎面中拌和，然后攤在石板上翻烤蚀浆，即成苦蕎粑粑缀程。
苦蕎粑粑不但好吃，另有藥用的成效市俊，可以治胃熱惹起的頭昏頭痛杨凑、腸胃不適、消化不良等疾病摆昧。
8撩满、茶樹花涼拌
鳳慶是產(chǎn)茶大縣，國際茶樹原產(chǎn)地之一绅你，全縣有20多萬畝新老茶園伺帘，每年旱季茶樹上都市生長出一種黑*1*的寄生植物，鳳慶人稱之為樹花忌锯。茶樹花普通只作涼拌食用伪嫁，不炒和煮吃，在涼拌時偶垮，起首將樹花在凈水里浸泡一至二小時张咳，淘洗干凈驹吮，然后用開水煮上幾分鐘，再將煮好的樹花放入凈水中漂洗晶伦，便可將樹花放入預(yù)備好的涼菜中拌勻，即可食用啄枕。樹花嘹亮適口婚陪，略有甘苦味道，聽說樹花是一種含鈣植物频祝，經(jīng)常食用可補筋骨泌参，強身健體，在鳳慶冬春時節(jié)城鄉(xiāng)住民和餐館均可作出味道適口常空，嘹亮鮮香的茶樹花涼拌沽一。
9、永德豌豆涼粉
制造辦法是以豌豆粉為質(zhì)料合水調(diào)成漿加以過濾漓糙，放入鍋铣缠，邊拌和邊煮，熟后入盆安排冷卻待用昆禽。食用時將涼粉劃成細條或方砣狀蝗蛙，加入酸醋、麻油醉鳖、蒜汁捡硅、芫荽、辣椒等佐料盗棵。在永德壮韭，州里鄉(xiāng)村小店，交通要道多有擺攤設(shè)點出售效勞纹因，行路人或趕集人往往以之為抱負的晌午飯喷屋。
10、火腿木瓜雞
云縣辐怕、臨滄風(fēng)韻好菜逼蒙，主要質(zhì)料是臘火腿、白花木瓜寄疏、山地子雞是牢。此屬藥膳好菜，吃之不但口感好陕截，另有保健代價驳棱。火腿木瓜煮雞农曲，以云縣社搅、臨滄接壤地羊頭巖一帶最著名驻债，這里頭道水和螞蟻堆的山地雞源充滿盛產(chǎn)木瓜，給制造供應(yīng)便當(dāng)形葬。羊頭巖地處交通要道合呐，來往車輛行人多，對火腿木瓜煮雞風(fēng)韻特感興味笙以，往往特別趕至品嘗淌实。
