吃貨界的靈魂人物，因執(zhí)導(dǎo)《舌尖上的中國》而被人熟知的導(dǎo)演陳曉卿在接受采訪時形容了他對湖南米粉的感覺磅叛。他說：“愛嗦粉屑咳，就像有毒癮一樣，很久不吃弊琴，就像想吸一口大煙兆龙。
在《天天向上》的節(jié)目中，主持人汪涵對每次來一個湖南籍嘉賓敲董，總會用長沙話問“qie圓的扁的啊?”圓粉扁粉的事兒在舞臺上被汪涵提過n次详瑞。
可見湖南米粉源遠(yuǎn)流長，“江湖地位”非同一般
有人說：品嘗不同的美食臣缀，能把人帶回曾經(jīng)擁有過美好的時光坝橡；
酸甜苦辣咸，不同的滋味簡簡單單卻承載著太多的回憶與往事精置！
湖南米粉作為一個傳承已久的美食计寇，在湖湘大地早已生根發(fā)芽，被萬千湖南人寵愛脂倦。
1?流傳三千年味猶在
（配上之前我們自己的插畫圖1-2張番宁、把之前整理的內(nèi)容最后改了一下）
三千年前，我國的西北先民就用黃土高原的小米制作出米粉的雛形赖阻，名字叫“亂積”
秦漢時期蝶押，因軍事需求，米粉作為“干飯”在南嶺得到長足的發(fā)展火欧，后來交流到中原地區(qū)棋电，作為地方特色的風(fēng)味美食茎截，在民間廣泛流傳，此時米粉的名稱叫做“糒（bei）”
唐宋時期赶盔，經(jīng)濟(jì)繁榮企锌，促進(jìn)米粉持續(xù)發(fā)展，米粉狀細(xì)如絲于未，可做成窩狀干品撕攒，并開始流傳到中國周邊的日本及東南亞國家，此時米粉叫做“米粉”
元朝烘浦，疆域廣闊抖坪，道路四通八達(dá)，中央重視各地間的文化和商貿(mào)交流闷叉，直接或間接影響了飲食業(yè)的發(fā)展擦俐，使得四方飲食互相交融，各種面食空前齊全片习，這個時期米粉又叫做“米糷（lan）”捌肴。
明清時期，是中華飲食文化的又一高峰藕咏，飲食結(jié)構(gòu)也隨之有了很大變化状知，這個時期的米粉改名為“米線”，米粉在工藝上也得到進(jìn)一步提高孽查，產(chǎn)生了不同的制法饥悴。
直到清朝道光年間，一位外地官員被調(diào)來湖南盲再，他以當(dāng)?shù)卦械拿追鄢洚?dāng)面條的替代品西设，創(chuàng)造了最早的牛肉湯粉，只不過當(dāng)時的牛肉湯粉口味清淡答朋，被后來的湖南人逐漸接受并加以改進(jìn)贷揽，再添加各種輔菜才漸漸演變成了現(xiàn)在的米粉。
2粉多不重樣碗碗香
在中國梦碗，自古就有“南粉北面”的說法禽绪，南方人愛吃粉，但是能把粉吃出這么多花樣的洪规，湖南人排前列印屁！寬的、細(xì)的斩例、圓的雄人、扁的、手工的念赶，湯的础钠、干腌的恰力、涼拌的，牛肉粉珍坊、肉絲粉牺勾、魚粉正罢、光頭粉……
配音大師李立宏老師曾在《天天向上》解說長沙米粉阵漏，視頻中言道很多長沙人的日常是這樣滴：
早餐出門第一件事就是吃一碗米粉
晚上泡完吧，K完歌
回家之前最后一件事
也是吃一碗米粉
長沙米粉其實(shí)就是湖南米粉當(dāng)中比較出名的一種翻具，準(zhǔn)確來講履怯，其實(shí)并不能用“湖南米粉”去形容遍布湖南各地的米粉，因為在湖南裆泳，一個縣一種方言叹洲，可能就是一種米粉。隨著時代發(fā)展工禾，湖南米粉漸漸形成了比較大的四大主流門派：常德米粉运提，長沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉闻葵。其它支流若干民泵，例如懷化、邵陽槽畔、郴州栈妆、衡陽的米粉也相當(dāng)有名。
對于長沙人來說厢钧，扁粉才是靈魂鳞尔，潔白如玉，柔軟爽滑
對于常德人來說早直，圓粉才是王道寥假，Q彈有嚼勁，牛肉粉更出名
對于湘西人來說霞扬，湘西米粉燉碼子糕韧，哨子豐富，湯汁不是很油祥得，但卻異常入味
對于郴州人來說兔沃，“走千里路、萬里路级及，舍不得棲鳳渡的魚粉”
對于攸縣人來說乒疏，攸縣米粉下鍋前世干燥的，入湯后口感細(xì)膩饮焦，是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品
對于衡陽人來說怕吴，衡陽米粉中的渣江魚粉窍侧，早在上世紀(jì)就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)
對于邵陽人來說，邵陽米粉粗和硬转绷，臊子是關(guān)鍵伟件，標(biāo)配是豆腐+木耳 口感獨(dú)一無二
對于懷化人來說，沅陵的豬腳粉议经，筋道十足斧账，配上豬腳哨子精心入味，扎實(shí)
還有婁底青樹坪米粉煞肾、湘潭米粉……
一嘗湖南的米粉咧织，永遠(yuǎn)是舌尖大戰(zhàn)。
3?湯好碼子足·嗦過癮
其實(shí)米粉本身沒有味道籍救，需要吸收湯的滋味习绢，所以湯頭是一碗米粉的關(guān)鍵。各地的米粉湯底不同蝙昙，豬骨湯闪萄、牛骨湯、海帶湯奇颠、土雞湯败去、烏雞湯、魚湯大刊、豬肚湯……甚至還有甲魚王八湯为迈。
碼子也是各有千秋，一般來說缺菌，碼子分為炒碼和煨碼葫辐。炒碼現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，煨碼則是提前制作好的碼子伴郁。就碼子來說耿战，湖南米粉的碼子品種和數(shù)量就足以讓其他慕名而來吃粉的人目瞪口呆。比如原湯肉絲焊傅、辣椒炒肉剂陡、紅燒肉、豬肝狐胎、卜豆角炒肉鸭栖、牛肉、牛雜握巢、爆炒腰花晕鹊、三鮮、酸辣、雜醬溅话、排骨晓锻、香菜牛肉、香菇青菜飞几、酸辣雞雜砚哆、肉丸……
一碗湖南米粉頭上，可以碼著整個湘菜王國
凡是湘菜有的屑墨，幾乎都能成為米粉的碼子躁锁。就算菜單上沒有，老板也能現(xiàn)炒滿足來吃的客人绪钥。哪怕是點(diǎn)一碗什么也不放的光頭粉灿里，那些免費(fèi)添加的小菜佐料关炼，也足以增添豐富的味道程腹。
比如脂香濃郁的油渣，看到就酸出水的酸豆角儒拂、酸羅卜寸潦，辣的開胃的剁辣椒，還有各式各樣的榨菜絲社痛、海帶絲见转、臘八豆、炸花生米蒜哀、香菜斩箫、蔥……一般都是店家誠意滿滿的自制，每一家店都有不同的特色撵儿，透露著湖南人的豪氣爽朗乘客。
爽滑的米粉在熱鍋里焯熟，
澆上鮮香的高湯淀歇，鋪上特色碼子易核，
就著地道佐料，配菜
麻辣的浪默、酸辣的牡直、湯的、拌的纳决，
每一種都有不同的味道碰逸。
一碗下肚，簡直銷魂＠印（插入一張動圖饵史、已找）
只要涉及到吃，中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉最好吃约急，其他地方的人一定會不服零远。“食無定味厌蔽，適口者珍”牵辣，讓你吃得最開心的那一碗，就是最好吃的那一碗奴饮。
?在湖南纬向，米粉確實(shí)已經(jīng)超越了填飽肚子的功能屬性，成為了湖南人的一種生活習(xí)慣
在湖南戴卜，有一種感情逾条，叫喊你一起去嗦粉
走，嗦粉克投剥！
滾燙的湯师脂，細(xì)細(xì)的嗦粉聲一口吃下去，甚是滿足江锨！
最難風(fēng)雨故人來吃警，唯有美食暖人心
So你喜歡吃的是哪一種米粉呢？
