?西北偏北呻待，羊馬很黑打月，你飲酒落淚，把蘭州喝醉
蘭州蚕捉，一座不夜城奏篙，夜晚的兩三點(diǎn)時，依稀能聽見迫淹，哥倆好啊秘通，八匹馬啊，六六順吶敛熬，來肺稀，扎手（伸手劃拳），挖到（把酒喝掉）应民，每個喝醉的清晨话原，來一碗頭鍋（牛肉面的第一鍋湯下出的面），又一天新的開始诲锹。
一碗面里的江湖誰說的清楚繁仁，一筷頭上的情懷誰又能讀懂？牛肉面出了蘭州归园，味道七八變黄虱，但總歸不變的是：一種味蕾上的情感。
這種情感貫穿蘭州人的一生庸诱，黃河岸南北的連接捻浦，一清盐捷，二白，三紅默勾，四綠，五黃聚谁。
一清：指鮮美澄澈的清湯
二白：是浮在湯上幾片晶瑩剔透的白蘿卜母剥；
三紅：則是用量嚴(yán)格的一勺辣椒兩勺油；
四綠：是香菜和蒜苗形导，牛肉面決不能少的點(diǎn)睛之筆环疼；
五黃：就是面條本身的顏色了。
按面條形狀分朵耕，可將牛肉面分為圓形炫隶、扁形、棱形三大類阎曹。圓形面按照由細(xì)到粗伪阶，可分為“毛細(xì)”、“細(xì)”处嫌、“三細(xì)”栅贴、“二細(xì)”、“一細(xì)”和“二柱子”熏迹；扁形面按照由窄到寬檐薯，可分為“韭葉”、“薄寬”注暗、“寬”坛缕、“大寬”和“皮帶寬”；常見的棱形面有“蕎麥棱子（三棱子）”捆昏、“四棱子”等
蘭州人的早餐赚楚，都是從一碗牛肉面開始的，牛肉面一般店小屡立，食客多直晨，里面坐不下，大家就端著碗蹲在門口吃膨俐，下雪的時候勇皇，雪花飄進(jìn)碗里，熱騰騰的氣混著雪花焚刺，也形成了蘭州人一道獨(dú)特風(fēng)景線敛摘。
牛肉面對于甘肅人的感情不言而喻，是任何東西也替代不了的!沒有什么坎兒是吃一碗牛肉面都跨不過去的乳愉。如果有那就再加兩肉兄淫。
