一：芥菜絲
原料：芥菜疙瘩系馆。
做法：1送漠、芥菜疙瘩洗凈；
2由蘑、洗干凈就開始切絲吧闽寡，這可是個(gè)力氣活，看看這滿滿一大盆吧纵穿，切的我手腕都是酸的下隧；
3、切好晾曬一天谓媒；
4淆院、花生米炒干去掉外皮；
5句惯、花椒大料醋熬開晾涼備用土辩，不需要太多能把芥菜絲拌勻就行了，不是用來泡的抢野；
6拷淘、準(zhǔn)備工作就緒開始腌，首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻指孤；
7启涯、再撒入熬好的料水；
8恃轩、再放入花生米拌勻结洼；
9、都拌好了就可以裝罐了叉跛；
10松忍、盡量壓瓷實(shí)；
11筷厘、保鮮膜密封好鸣峭，開始等吧宏所。
看看我這兩罐咸菜吧，期待著他們出罐的那天摊溶。
二：蘿卜干
1：首先將買回來的蘿卜沖洗干凈爬骤，切成筷子粗細(xì)的條（現(xiàn)切成片，再切成條更扁，記住不要切斷盖腕，要真片的條連在一起，便于晾曬）浓镜，找一通風(fēng)處晾曬。
2：將晾干的蘿卜條置于一大盆內(nèi)用開水略燙一下?lián)瞥鼍⒀幔{(diào)入食鹽膛薛、辣椒面，花椒粉补鼻、姜粉哄啄，香菜（可以根據(jù)自己的口味投放）攪拌其中。
3：將切成斷拌好的蘿卜干再用熟油“泚啦”一下风范，放入少量食醋即可食用咨跌。
蘿卜干
入秋以來，我也是一直自己動手腌蘿卜干硼婿，一次腌上兩個(gè)大蘿卜锌半。這撥快消滅完了，趕緊動手腌制下一撥寇漫。因?yàn)榧依锶硕枷矚g自家做的蘿卜干做小菜刊殉，開胃下飯，所以餐桌上總也少不了州胳，尤其是早餐记焊，更是頓頓離不開。
我是先用鹽腌制栓撞，然后晾曬一天遍膜，最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半個(gè)月。
半個(gè)月之后瓤湘，每天我都會取出一小碟蘿卜干做早餐小菜瓢颅，雖然沒依著作者說的那樣加點(diǎn)香菜、蔥絲和姜末岭粤，只是簡單的淋上香醋浸泡惜索，然后滴幾滴香油那么一拌，嚼起來是嘎吱嘎吱響剃浇，筋道又有嚼頭巾兆，麻辣又回香猎物，真是風(fēng)味獨(dú)特，清脆爽口角塑，撩人食欲蔫磨。
吃到最后一小碟的時(shí)候，我才想起給這次的蘿卜干拍了幾張照片留念圃伶。
原料：
青蘿卜堤如、胡蘿卜。
調(diào)料：
鹽窒朋、辣椒粉搀罢、五香面。
做法：
1侥猩、青蘿卜榔至、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天欺劳；
2唧取、放在太陽下晾曬一天；
3划提、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟枫弟；
4、用保鮮膜封好鹏往，放在室溫下腌制半個(gè)月淡诗；
5干奢、吃時(shí)淋上香醋浸泡伸头，滴上香油即可暮现。
五香蘿卜干制作方法
冬天到了舆乔，北方許多城市的人都愛腌制蘿卜干食用唐含，現(xiàn)收集一種蘿卜干的腌制方法球昨，供大家參考彻亲。
配料：蘿卜10公斤堕担，鹽介褥、醋各0.5公斤座掘，白糖0.75公斤，味精50克柔滔，辣椒面溢陪、五香面各50克。
制作步驟：蘿卜切成條狀曬成七成干睛廊，用涼開水洗干凈形真，放入鹽、醋超全、糖咆霜，用力揉幾遍邓馒，揉三、四天蛾坯，放入味精光酣、辣椒面，五香面揉幾遍即可食用脉课。
腌酸辣蘿卜干 ≮原料≯
白蘿卜5000克救军，辣椒粉30克，食醋800克倘零，白糖200克唱遭，食鹽175克，香油100克视事，花椒胆萧、大料各10克，味精適量俐东，水2000克。 ≮做法≯
1订晌、先將蘿卜擇洗干凈虏辫，然后加工成3厘米長，寬锈拨、厚0.5厘米的條砌庄，晾曬至八成干備用；
2奕枢、香油燒熱娄昆，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)；
3缝彬、將食鹽萌焰、白糖、花椒谷浅、大料放入鍋內(nèi)加水熬開扒俯，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)一疯，與蘿卜干拌勻撼玄，每天翻動一次，15天左右即為成品墩邀，要求呈紅黃色掌猛。
三：腌黃瓜
黃瓜：5斤 生姜：2兩半 大蒜：2兩半
醬油：2斤半 鹽：半斤白糖：3兩半
白酒：3兩半 尖椒：1斤 味精：1兩
*花生油：2兩
注：其中花生油需燒滾、放涼后使用眉睹！
腌制第二天便可食用＠蟛纭（也可以加一些蒜苔废膘，味道不錯(cuò)）
獨(dú)門醬制腌黃瓜
1.黃瓜十斤，切成如下模樣兔院。
2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少殖卑，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的坊萝，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來孵稽，鹽會大多隨著水流走。)
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻十偶，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來菩鲜。
4.依自己口味，準(zhǔn)備姜惦积、蒜接校，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣子.放置一邊狮崩，明早備用蛛勉。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中睦柴，待把醬油煮開诽凌、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼坦敌。
6.次日,早上七點(diǎn),殺過水的黃瓜侣诵。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜狱窘、蒜杜顺、辣椒、拌勻蘸炸。
7.加白酒(一定要放的躬络，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許幻馁。
8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許洗鸵，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上仗嗦，放入玻璃壇中膘滨；可以試試放生花椒味道也不錯(cuò)的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
醬黃瓜絕密配方（千萬不要告訴別人吆）
1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉
3.大蒜7頭稀拐，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.醬油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好火邓，幾日后即可食用。
