大多數(shù)老板認為“餐飲越來越難做”的原因是“實體經(jīng)濟下滑鸯乃，成本上升鲸阻，利潤減少”導(dǎo)致的。通過上篇文章的分析發(fā)現(xiàn)飒责，主要原因是市場的資源發(fā)生了變化赘娄，靠攫取資源的粗暴模式失效了。
上篇文章鏈接：餐飲市場宏蛉，“迎來價值攫取型”企業(yè)的冬天（醒腦文）
為什么你感覺餐飲越來越難做了遣臼？
隨著互聯(lián)網(wǎng)平臺的出現(xiàn)，以及移動支付的普及拾并，一個不得不承認的事實就是揍堰，以往的成功經(jīng)驗，將會是企業(yè)未來走向失敗的最主要原因嗅义。
現(xiàn)在大部分企業(yè)還在簡單的復(fù)制模仿屏歹，采用更低的原材料，面對消費者采用低價策略之碗，面對同行采用價格戰(zhàn)蝙眶，本質(zhì)上還是爭奪存量資源。
之所以“生意變難”褪那，是因為他們習(xí)慣的“價值攫取型”的市場機會減少了幽纷，而實際上，現(xiàn)在的市場真正需要的是博敬，能給消費者帶來更多價值的企業(yè)友浸。
“價值創(chuàng)造型”企業(yè)的核心是通過創(chuàng)新定位、來創(chuàng)造新價值偏窝。
例如“淘汰郎”從最初定位的目標人群就是年輕人收恢，他們是一群努力，有夢想祭往，有一定的消費能力的白領(lǐng)伦意，但又對生活品質(zhì)有追求。
由于工作關(guān)系硼补，這群人時間相對緊張默赂，他們中間有超過30%的人，在晚上8點以后才能吃晚餐括勺，并且偏愛于網(wǎng)上訂餐缆八，根據(jù)目標消費群體的需求，“淘汰郎”重新定義了火鍋疾捍。
“淘汰郎”重新思考了晚餐時間奈辰，相當于重新創(chuàng)造了價值，這種差異化定位乱豆，不與傳統(tǒng)餐飲在同一個維度競爭奖恰，很快成為了外賣火鍋單品的銷量冠軍，一炮走紅宛裕。
做好價值創(chuàng)造型企業(yè)的關(guān)鍵瑟啃，更多不是簡單的復(fù)制模仿，而是轉(zhuǎn)變思維視角揩尸，懂得消費者心理蛹屿，學(xué)習(xí)構(gòu)思創(chuàng)意、動機心理學(xué)和消費行為學(xué)等岩榆。
“創(chuàng)造價值型”企業(yè)的經(jīng)營方法就是為你的產(chǎn)品價值错负、為你的經(jīng)營活動，找到更容易引起共鳴的主題勇边、探索并研究用戶真正的需求犹撒、切換產(chǎn)品的定位與策略。
又比如同樣銷售鮮花粒褒，“花點時間”就重新思考了“人們?yōu)槭裁葱枰r花”“识颊，他們發(fā)現(xiàn)雖然鮮花并不會對生活有著怎樣真正的改變，但真正變化的其實是人的內(nèi)心奕坟∠榭睿”
花點時間把鮮花重新定義為“日常陪伴”。而不是“偶爾的禮物”（訂購模式）执赡，相當于創(chuàng)造了全新的價值镰踏，原有的市場資源都變換了利用方式。
我們感覺生意變難沙合，本質(zhì)上是因為傳統(tǒng)的經(jīng)營模式變得越來越受到局限奠伪，想創(chuàng)新為“價值創(chuàng)造型”企業(yè)模式，并不是一件容易的事首懈，它需要有真正創(chuàng)新能力的人才绊率。
比如過去一個人走紅，與他會爭奪人脈資源究履，會爭奪領(lǐng)導(dǎo)的賞識有很大的關(guān)系滤否，但是這種圓滑卻不能給企業(yè)創(chuàng)造真正的價值，他的工作換成誰來做都一樣最仑。
目前在“價值創(chuàng)造型”的企業(yè)里藐俺，內(nèi)部晉升的關(guān)鍵已經(jīng)不再是“內(nèi)部資源的爭奪能力”炊甲，而是面對同樣的市場資源，誰更有創(chuàng)造性利用資源價值的能力欲芹。
市場資源利用的變化讓“價值攫取型”企業(yè)舉步為難卿啡，而顛覆性的變化還不是市場資源帶來的，是消費市場的消費人群菱父、消費場景颈娜、消費心理發(fā)生了變化。
然而的消費需求已經(jīng)正在邁向差異化浙宜，和更加多元化官辽，消費者會為了創(chuàng)始人的一念堅持而付錢；他們會為一張打動她的簡筆畫而付錢粟瞬。
他們會為了獎勵自己同仆，而不是為了向別人炫耀而付錢；他們會為了別人的故事而付錢亩钟，他們會為了小小的細節(jié)而付錢乓梨；他們會為了說辭而付錢。
他們會為了一個想象而付錢清酥；他們會為了一個瞬間突然能夠變得美好一點的東西而付錢扶镀；他們會為了一篇讓自己有所感悟的文章而付錢。
結(jié)語
通過價值攫取型企業(yè)的經(jīng)營模式分析焰轻，發(fā)現(xiàn)不是實體經(jīng)濟不行了臭觉，而是因為市場資源發(fā)生了變化，靠簡單攫取資源的經(jīng)營模式已經(jīng)一去不復(fù)返了辱志，經(jīng)營者要在這個角度反思蝠筑？
市場資源利用方式發(fā)生了變化，讓“價值攫取型”企業(yè)舉步為難揩懒，而顛覆性的變化還不是市場資源帶來的什乙，是消費市場的消費人群、消費場景已球、消費心理發(fā)生了變化臣镣。
那么消費市場，到底發(fā)生了哪些顯著變化呢智亮？最近人人都在喊的“消費升級”到底是什么忆某？很多時候我們看不懂一個新機會，不是看的不夠多阔蛉，而是因為對基礎(chǔ)概念的混淆弃舒。
這次餐飲“消費升級”真的不太一樣！這一波“消費升級”到底是什么状原？是消費者正在需求越來越貴的奢侈品嗎聋呢？真相是什么呢苗踪？是遭遇寒流后的高端餐飲又有逆轉(zhuǎn)的機會嗎？
由于篇幅的原因坝冕，下次再給大家詳細分析這一波“消費升級”到底是什么徒探？
