目前鳳凰單樅产雹，大多采用電焙機焙火，占據(jù)了單樅總產(chǎn)量九成以上翁锡，機焙優(yōu)點大批量蔓挖，調(diào)整好溫控中途自動化，無需看管馆衔，電焙需要風循環(huán)才能達到均溫瘟判，帶風循環(huán)的焙機會帶走一些茶中精華怨绣，而上等優(yōu)質(zhì)的鳳凰高山老樅，或有價值名樅拷获，大多還保持傳統(tǒng)高標準炭火焙篮撑，且好茶需多次輪番焙，也就是存放焙火–存放退火–重新循環(huán)焙匆瓜。
炭焙不單去返青味赢笨，利用不同溫控還能將潛在豐富物質(zhì)進行轉(zhuǎn)化，炭焙升華后香醇更加入湯陕壹，果香更加明顯质欲，層次更加富有，滋味更加無窮糠馆。猶如春宵難忘嘶伟，體會后留戀不舍！
只有高山上等老樅又碌，上等山場老樅才更值得反復(fù)炭焙九昧。對于炭焙工藝流程，也非常講究毕匀，
選用上等木炭：最佳荔枝木炭铸鹰，耐燒，低雜味皂岔。
傳統(tǒng)工具：竹籠蹋笼，優(yōu)點透氣佳散熱慢溫度均，有利于熱量傳遞轉(zhuǎn)化躁垛。
細火慢燉：不同品種特殊性剖毯，不同品種不同工藝焙火時溫都很大不同，這方面需要焙茶師豐富的經(jīng)驗教馆，有些焙足6或16個小時左右逊谋，溫度80到120度不等，不中斷監(jiān)控土铺，試水胶滋，時時刻刻把控好最佳火候，溫度過高及時調(diào)整風口或蓋灰厚度悲敷，不然導(dǎo)致焦味對品質(zhì)無可逆轉(zhuǎn)究恤，可想而知，炭焙茶師傅是一把汗水濕透衣背后德，好茶來之不易丁溅！
