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蜜汁叉燒是廣式燒臘中的燒味之一属划，在廣東可謂是備受青睞恬叹，大到酒店小到早餐店都有它的身影，蜜汁叉燒不僅送飯下酒絕佳同眯，還可以做成煲仔飯绽昼，叉燒包，叉燒酥等须蜗。
就蜜汁叉燒而言硅确，色素是人們最擔心的一個問題。畢竟色素的使用實在是太過于廣泛了明肮，每種食品都有使用色素的嫌疑菱农，那么我們?nèi)绾伪鎰e叉燒有沒有使用色素呢？使用色素和不使用色素的叉燒有什么差別柿估？今天我給大家普及一下色素叉燒的知識循未。
如何辨別蜜汁叉燒是否使用色素？
第一秫舌，眼辨別的妖。大家都知道，色素的滲透力很強舅巷，而使用色素的叉燒色澤單調(diào)羔味，不自然且沒光澤。叉燒切開后可看到其肉內(nèi)滲透著淺淺的紅色钠右，而這正是色素滲透力強的表現(xiàn)赋元，而通過傳統(tǒng)麥芽糖上色的叉燒是沒有這個所謂的“滲透色”的。
第二飒房，味辨別搁凸。色素分為兩種，一種是純天然色素狠毯，一種是人工合成色素护糖。使用人工色素做出來的叉燒味道不會很好，甚至有點怪怪的嚼松，常吃叉燒的人一嘗就能分辨出嫡良。
叉燒使用色素生意就一定不好嗎？不一定献酗！
現(xiàn)實生活中寝受，我家樓下就有一家燒臘店，從我小時候就開了罕偎，開了十幾年了很澄，而他賣的叉燒也是紅紅的，他本人也坦言使用色素了，不過使用的是紅曲米甩苛，純天然色素蹂楣。因為他做的叉燒味道好，且為人比較實誠讯蒲，所以他的燒臘店開了十多年痊土，就算叉燒使用色素，也毫不影響生意墨林。
并不是說制作蜜汁叉燒使用色素不好施戴，色素是有分類的，像那種人造非天然的食品添加劑還是少吃為妙萌丈。
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