飲食文化是流動的阅签，也是傳承的掐暮。比如有些代代相傳的鹵肉飯就是如此。別小看這樣平凡的料理政钟，要把一碗鹵肉飯做得好吃路克，必須嚴格把控肥瘦肉的比例，再用冰糖不斷翻炒养交，非常費工精算。
而在臺灣有個年入幾十萬的空姐，竟然愿意轉(zhuǎn)換跑道賣一碗二十塊的鹵肉飯碎连！其實背后是六次流產(chǎn)的心酸灰羽，以及上一代呵護愛女的親情。
吳芊麟是一名前空姐鱼辙，年入不菲的她因為職業(yè)原因六次流產(chǎn)廉嚼，為了自己的身子著想，不得不辭去這個外表光鮮亮麗的職業(yè)倒戏。辭職在家后怠噪，不甘清閑的她跟著父母做起了鹵肉飯，這一做便成了臺北市比賽冠軍杜跷。
老板娘吳芊麟說：“鹵肉飯的用材非常講究傍念，用豬頸肉是最好的！帶油帶皮又帶肉葛闷，熬煮出來的肉燥非常香憋槐！”
除了選材的講究，瘦肥肉之間的比重才是鹵肉飯好不好吃的關(guān)鍵淑趾。每鍋鹵肉飯要用掉三包肥肉一包瘦肉秦陋，依次放入鍋中攪拌。隨著肉量變多治笨，炒肉也變得更費力驳概，吳芊麟的右手還因此受傷開刀赤嚼。
“長期下來，就變成三叉神經(jīng)被壓迫到顺又，要開刀把三叉神經(jīng)給撥開更卒，術(shù)后自己又投入到飯館的營業(yè)中，沒有保養(yǎng)好稚照，所以右手時常復發(fā)蹂空。”其實店里也有請員工果录，但這么費時費力的工作上枕，吳芊麟?yún)s無法請人代勞。因為這鍋鹵肉汁可是吳芊麟的媽媽傳給她的獨家技術(shù)弱恒，什么樣的味道才合格辨萍，只有吳家人吃得出來。
其實她從19歲開始返弹，就已經(jīng)過上了人人羨慕的生活锈玉。“我19歲的時候就當上了空姐义起，因為工作的原因可以到世界各國去玩拉背，并且收入待遇也比較高！”回想起以前的空姐生涯默终，吳芊麟的眼神充滿光采椅棺，然而在看似光彩的背后，卻藏著常人不知道的隱憂齐蔽。
“當空姐雖然外表光鮮亮麗两疚，但其實對女孩子的身體影響非常糟糕。飛久了肴熏，子宮就會不好鬼雀。當時自己還沒有意識到，直到第一次懷孕流產(chǎn)蛙吏，到后來連續(xù)流產(chǎn)六次源哩，我才意識到當空姐背后的代價⊙蛔觯”于是吳芊麟決定換行励烦，靠著父母不斷的傳授，吳芊麟鹵肉飯的生意步上軌道泼诱，沒想到正要開始賺錢之際坛掠，婚姻卻亮起了紅燈。
那段時間吳芊麟經(jīng)歷人生最低潮，當時幾乎一敗涂地的她屉栓，衰運卻接踵而來舷蒲。長達一年的黑暗期，吳芊麟調(diào)整腳步友多，在父母的支持下守住這間鹵肉店牲平。
店里不是只有鹵肉飯，許多餐點都是純手工域滥，吳芊麟現(xiàn)在做的肉羹就是一例纵柿，要讓魚漿均勻包覆在豬后腿肉上，揉攪的程序不可少启绰。魚漿要越打它越有筋性昂儒，出筋性之后才會好吃！捏好的肉羹要煮成好吃的肉羹湯委可，靠的是這包黃金比例的調(diào)粉渊跋，而這里面還有一樣，是吳媽媽的秘密食材扁魚干撤缴！
在羹湯里加進白菜與太白粉攪拌煮熟刹枉，加一點香菜的肉羹湯叽唱，冬天喝起來特別暖胃屈呕！而紅燒肉用的是瘦肉，裹上紅曲與地瓜粉下鍋油炸棺亭，切開后沒有油花但口感卻軟嫩虎眨。看似家常的紅燒肉镶摘，鹵肉飯肉羹湯或是鹵豬腳嗽桩，都傳承自吳芊麟母親的手藝。從在天上飛的空姐凄敢，到小吃店老板娘碌冶，吳芊麟也從中學到了不少功課，吳芊麟在這碗鹵肉飯中嘗到的涝缝，是既豐富又踏實的人生味扑庞。
