【真一課堂 健康分享】
大豆油
大豆油又稱豆油，是消費(fèi)量最大的植物油之一遂填。大豆油富含一種多不飽和脂肪酸——亞油酸铲觉，而另一種多不飽和脂肪酸——亞麻酸含量不高澈蝙，但仍比花生油、玉米油等植物油要多一些撵幽。大豆油中的單不飽和脂肪酸含量亦不多碉克，約為24%，比花生油少并齐。大豆油中維生素E及卵磷脂含量較其他大部分植物油高。因此客税，大豆油是一種營養(yǎng)價值較高的食用植物油况褪。但長期以大豆油為主要食用油的人群，應(yīng)注意補(bǔ)充一些富含單不飽和脂肪酸的植物油更耻，如橄欖油测垛、茶油等。
大豆油比較穩(wěn)定秧均，可用于普通烹調(diào)和煎炸食侮，也廣泛用于食品加工業(yè)。
