菜如其人
常講“字如其人”厨内。據(jù)說一個(gè)人的性格，學(xué)歷習(xí)慣渺贤，脾氣愛好雏胃，都可以從寫的字上看出來。持景埃看美劇各種犯罪調(diào)查的我瞭亮，更是對(duì)此深信不疑。
劇里導(dǎo)演編劇告訴我們述雾，專家從廁所門板上的留言筆跡就推測(cè)出犯人有個(gè)體態(tài)嬌小街州，學(xué)歷低，有毒癮玻孟，易控制的中年女性白人同伙唆缴。然后鏡頭一轉(zhuǎn)，那個(gè)連環(huán)殺手果然就真有一個(gè)同伙黍翎。
其實(shí)人的性格能決定的面徽，除了命運(yùn)、人生匣掸、成敗趟紊，和寫字，還有很多碰酝。
做菜吃飯霎匈，也是人生，一萬個(gè)吃貨心里有一萬個(gè)西紅柿炒雞蛋送爸。
空口無憑铛嘱，舉例說明。
我又要說說我家的各種好吃的了（咽口水）袭厂。
爺爺平時(shí)是輕易不做飯的墨吓，因?yàn)樗菓糁鳎鲲埗际抢掀藕妥优氖挛苹恰５强傆X得別人做菜的水平遠(yuǎn)不如他帖烘，那時(shí)候也沒有特別方便的外賣之類，所以有時(shí)突然想起什么自己想吃的橄杨，就會(huì)擼起袖子說做就做秘症。
爺爺喜歡講究照卦，過年就得從臘月二十三開始一天天按部就班。做菜也是如此历极。每年過年期間必須吃的扣肉窄瘟，也叫蒸碗子，從選肉要幾分肥瘦趟卸，切肉要多長多寬多厚蹄葱，到腌制碼放，最后蒸的時(shí)間锄列，肉從碗里扣出來的色澤口感全部都有他的標(biāo)準(zhǔn)图云，凡有人參與了其中的步驟，最后成品有偏差邻邮，那肯定是別人的錯(cuò)竣况。
豆醬和肉皮凍制作也是如此，豆的比例筒严，肉皮的多少丹泉，胡蘿卜，熏干切丁大小鸭蛙，咸度控制摹恨，調(diào)料步驟都是固定的，不許別人更改娶视。條條都是高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求晒哄。
年三十的餃子必須零點(diǎn)吃，初一餃子初二面肪获，頭伏餃子二伏面寝凌，正月十五稻香村元宵吃六個(gè)，八月十五月餅只要五仁的孝赫，打春吃春餅较木，立秋貼秋膘，全是必須青柄。
平時(shí)吃飯也是一樣劫映，醬豆腐臭豆腐必須得要王致和的，咸菜要六必居的刹前，豆汁必須熬煮對(duì)火候，配好焦圈雌桑。炒肝必須配包子喇喉，麻豆腐得用羊油炒，面茶不準(zhǔn)用勺吃校坑。砂鍋豆腐白菜必須放大油和海米拣技。涮羊肉只吃羊肉片大白菜和豆腐千诬，調(diào)料必須芝麻醬韭菜花醬豆腐香菜自己和，別人弄的都不是味兒膏斤。
年歲大了以后徐绑，漸漸做不動(dòng)飯了。但是仍然總喜歡創(chuàng)新莫辨。偶爾看了電視或者報(bào)紙雜志傲茄，突然靈光一現(xiàn)，就自己溜達(dá)去菜市場(chǎng)買些食材回來沮榜，在廚房如此這般一番比劃盘榨，就做出一道菜，味道還是相當(dāng)不錯(cuò)蟆融。而且自此第一次之后就成為家里常吃的一個(gè)選擇草巡。
我印象中最深的有那么幾道菜。
酸辣藕絲型酥。
起初蓮藕通常都是吃炸藕盒山憨，或者涼拌，燉湯弥喉。從沒炒著吃過郁竟，突然有天就被爺爺做了這么道菜，蓮藕切絲档桃，放糖枪孩，龍門米醋，鹽藻肄，辣椒這么一炒蔑舞，味道絕佳。
看著簡單嘹屯，我自己炒過幾次攻询，總沒有爺爺做的好吃，大概是因?yàn)檎{(diào)料的比例不對(duì)吧州弟。
鐵板烤肉钧栖。
一家子肉食動(dòng)物，燉肉涮肉常吃婆翔，韓國料理興盛起來之前拯杠，家里是不吃這種韓式烤肉的，多是烤肉宛那種啃奴。突然有天潭陪，爺爺就買了幾斤肉回來，具體部位不詳，切成薄厚適中的大片依溯，洋蔥青椒辣椒切成塊放入老厌，用醬油鹽味精孜然料酒諸多調(diào)料腌制了，然后用電火鍋放在飯桌中央黎炉，燒熱之后枝秤，每人自己夾肉上去自行烤制。
刺啦一聲慷嗜，香味瞬間就會(huì)充滿房間淀弹。肉總需要時(shí)間才能烤熟，人人都是食指大動(dòng)洪添，口水咽了幾次垦页，眼巴巴的等著肉變色翻面，終于烤好了干奢，迫不及待夾到事先放好孜然辣椒面的盤子里蘸蘸痊焊，稍涼一些，便趕緊放進(jìn)嘴里去忿峻，一咬下去鮮美的肉湯就從嫩嫩的肉片中間涌出來薄啥。連吃了幾片以后，才有些滿足感逛尚，再烤些洋蔥青椒辣椒和著肉一起吃也是不同的美味垄惧。
因?yàn)樘^美味，印象里鍋都被吃壞了幾個(gè)绰寞。
白湯排骨涮菜到逊。
排骨總吃，紅燒或者糖醋滤钱。家里都不喜歡白不呲咧的肉觉壶，不管羊肉牛肉豬肉，都是要濃油醬赤件缸，看起來才美味铜靶。
有一天，爺爺專買了小肋排他炊，用高壓鍋白湯一大鍋燉了争剿。燉好再用電火鍋裝來，小火開開痊末，跟羊蝎子吃法一樣蚕苇，先吃排骨，然后用湯涮菜凿叠。就是特別簡單涩笤，稍微變一下吃法，瞬間美味提升了幾個(gè)檔次。排骨湯一直咕嘟著辆它，涮出的菜也好吃，最后再煮點(diǎn)面履恩，更是美味锰茉。清淡鮮美，又不像羊蝎子那么容易上火切心。
這種做法飒筑，既適合一大幫人聚餐，也可以兩三個(gè)人慢慢吃绽昏，肉菜面湯都有协屡，小朋友也喜歡。做起來簡單全谤，可以提前準(zhǔn)備好肤晓，等吃時(shí)再開火加熱享用即可。即使一次吃不完认然，剩下的排骨和菜還能燴些粉條繼續(xù)吃补憾，一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)。
基于這許多優(yōu)點(diǎn)卷员，這種吃法盈匾，即使?fàn)敔敳辉诹耍惨恢北Ａ粼诩依锉下猓３６紩?huì)做來享用削饵。
豆皮卷肉。
油豆皮像包春卷一樣把肉餡包起來未巫。用雞蛋液封口窿撬，再上鍋蒸幾分鐘，出鍋后用湯汁燉上一會(huì)橱赠。肉餡多汁尤仍，豆皮吸收了肉味更非常美味。每次都是吃的著急狭姨，哈呲哈呲的燙嘴也要趕緊下口宰啦。湯還得嘬著吸下去，不能浪費(fèi)饼拍。
有段時(shí)間赡模，爺爺還去給老爸承包的食堂打工，每天炒幾個(gè)大鍋菜师抄，賣給職工吃漓柑，雖然都是我家的家常味道，在一個(gè)挑剔的吃貨橫行的家里，爺爺始終代表了我家的最高水準(zhǔn)辆布，而且他總是發(fā)揮穩(wěn)定瞬矩，相同的菜，炒制多次锋玲，味道總是沒有太多偏差景用。
作家，歷史老師惭蹂，政治老師伞插，摔跤運(yùn)動(dòng)員，籃球裁判員盾碗。蹲過牛棚媚污，挨過批斗。愛發(fā)脾氣廷雅，發(fā)完就忘耗美。他是笑起來總是特別爽朗的可愛固執(zhí)老頭。
他的菜榜轿，都是白羊座O型性格幽歼。干脆，率直谬盐，出鍋時(shí)總要當(dāng)當(dāng)當(dāng)連敲三聲甸私，端上桌來，倒上二兩二鍋頭飞傀，津津有味的邊吃邊叫好皇型，善意警告每一個(gè)來吃他做的菜得人，小心香你一跟頭砸烦，然后不管別人評(píng)價(jià)什么弃鸦，在他聽來永遠(yuǎn)都是自己比別人做的就是好吃。
做菜做老師做爺爺都是一樣的風(fēng)格幢痘。窮講究唬格，規(guī)矩多，愛思考颜说，喜歡創(chuàng)新购岗。做菜的時(shí)候既能大刀闊斧，也能細(xì)致入微门粪。不做則已喊积，做了菜就得色香味俱全，明油提亮玄妈，芡汁提味乾吻，堪比專業(yè)廚師髓梅。盤子都要好看沒有缺口的才配的上這美味。自我評(píng)價(jià)一水是非一般的高水平绎签。做完飯從來不能管收拾廚房枯饿，那不是驕傲的大廚該做的事。
如果還能有機(jī)會(huì)再吃一次他的菜诡必⊙寄悖可惜已經(jīng)沒有如果。
好吃擒权，特別好吃。
