特點(diǎn)：
傳統(tǒng)魚羊鮮突出清淡濃醇蹬昌、咸鮮口味，這與四川人好食辛辣背道而馳召廷，此菜創(chuàng)意思路在于融合了包菜凳厢、泡椒，再加上濃醇鮮美的羊肉湯竞慢，入人心先紫、爽脾胃。
菜師傅-介紹：
淡水魚的味道沒有海鮮濃郁筹煮，烹調(diào)時(shí)需要用正確的烹調(diào)方法遮精，配合適宜的調(diào)料，將鮮味更好地展現(xiàn)出來败潦，但味精調(diào)出的味道回口時(shí)是嬌揉造作的鮮本冲，與淡水魚本身的鮮香無法完美契合，接下來我們九州碼頭商學(xué)院菜師傅教大家如何不加味精烹河鮮劫扒。
原料：
黃河鯉魚1千克檬洞，A料（羊肉、羊雜共300克）沟饥。
調(diào)料：
B料（泡蘿卜添怔、泡青菜、泡姜各50克）贤旷，C料（鹽2克广料，胡椒粉1克，料酒5克幼驶，生粉10克）艾杏，D料（小蔥段、青干花椒各20克）盅藻，羊油100克购桑，香菜段20克，調(diào)和油50克氏淑，羊肉湯 500克勃蜘。
自制羊湯制法：
將凈羊頭1500克，羊腿夸政、羊脊骨各1千克，羊腸榴徐、羊肚各500克守问，老姜150克匀归，蔥段100克，胡椒粒20克洗凈入煲捅耗帕，加水25千克穆端，大火燒開，中火熬制2小時(shí)至湯色奶白仿便，鮮味突出即可。取出羊肉、羊雜改刀成片纪吮。
制作方法：
（1）黃河鯉魚宰殺治凈泰佳，（菜師傅：caishifu11）骨肉分離，魚骨剁塊闻坚，魚肉改片沽翔，魚肉加入C料腌制。
（2）鍋入羊油燒熱窿凤，放入B料炒香仅偎，再放入A料翻炒，倒入羊肉湯大火燒開雳殊，下入魚片轉(zhuǎn)小火煮3分鐘橘沥，再下入魚片煮2分鐘即可起鍋裝盤。
（3）凈鍋上火入調(diào)和油燒熱夯秃，下入座咆。料炒香，淋在魚湯上寝并，放入香菜段即成箫措。
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