食材
牛奶?50克??
低筋粉或者蛋糕粉? 80克
基礎(chǔ)設(shè)備
電飯煲
打蛋機(jī)（分蛋器）
電子秤
兩個(gè)碗
步驟
1.準(zhǔn)備雞蛋5個(gè)。
2.準(zhǔn)備兩個(gè)大一點(diǎn)的盆悍抑，擦干水分（注意蛋清盆里必須保證沒(méi)有一滴水）鳄炉，把蛋黃蛋清分離出來(lái)（手法不好又沒(méi)有蛋清分離器的可把蛋整只敲到盆里，拿一個(gè)礦泉水瓶搜骡，捏緊瓶身拂盯，對(duì)著蛋黃一吸就吸進(jìn)去，再把蛋黃放另一個(gè)盆里即可）记靡。（蛋清里不能有一點(diǎn)蛋黃）
3.往蛋黃盆里加入30克白糖谈竿，50克牛奶，40克玉米油摸吠。
4.用打蛋器打至乳化空凸。
5.用面粉篩篩入80克蛋糕粉（直接加入也可以），最好一邊篩一邊翻拌寸痢，更容易拌勻呀洲，先少量篩入，拌勻了再繼續(xù)啼止，拌的手法是上下翻拌道逗，而不是打圈圈，否則易把面筋攪起献烦，蛋糕就發(fā)不起了滓窍。
6.拌成粘稠的狀態(tài)就可以了。
7.現(xiàn)在開(kāi)始打蛋白巩那，在蛋白里加入2滴醋或檸檬汁（加了醋可以去除蛋糕的腥味哦）贰您，把蛋白用電動(dòng)打蛋器打至起大泡（沒(méi)有電動(dòng)打蛋器用手動(dòng)的也可以，或者用三根筷子一起攪打拢操，只是這個(gè)過(guò)程很辛苦，手都會(huì)打到發(fā)麻舶替，需要15分鐘以上甚至更久）令境，加入25克糖繼續(xù)打（這個(gè)用調(diào)羹舀一勺冒尖的就差不多25克，不需要過(guò)稱(chēng)）顾瞪。
8.打至泡沫細(xì)膩時(shí)再加25克白糖（如愛(ài)吃很甜的可多加10克）繼續(xù)打舔庶，趁放糖的時(shí)候把打蛋器關(guān)了休息半分鐘再繼續(xù)，打的時(shí)候注意邊上的也要打到陈醒，打蛋器可沿著盆邊走幾圈惕橙。。
9.打至打蛋器提起有小山尖钉跷，蛋盆倒過(guò)來(lái)盆里的蛋白泡沫不會(huì)掉下來(lái)了就可以了弥鹦。
10.取三分一的蛋白倒入蛋黃盆，用上下翻拌的方法拌勻。千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)圈圈彬坏，否則易把面筋攪起朦促。
11.將攪拌均勻后的面糊放下。
12.再把拌好的面糊倒入蛋白盆栓始，繼續(xù)用上下翻拌的方法拌勻务冕。
13.面糊全部攪拌好后就開(kāi)始用電飯煲了。
14.電飯煲加能沒(méi)過(guò)底部的油幻赚，按下煮飯鍵預(yù)熱2分鐘禀忆，至鍋體微熱即可。
15.把面糊緩慢的倒入電飯煲中落恼。
16.再端出來(lái)箩退，用手掌拍幾下底部，直到面糊變得平整领跛，順便把里面的氣泡震出乏德。
17.把電飯煲放好。
18.按下精華煮（如果是智能電飯煲直接按蛋糕就可以）吠昭，如果普通電飯鍋按下煮飯鍵即可喊括，10幾分鐘后會(huì)跳到保溫，過(guò)10分鐘再次按下快煮鍵矢棚，待再次跳到保溫時(shí)再等10分鐘郑什，把電源拔掉，再過(guò)10分鐘即可開(kāi)蓋蒲肋。
19.蒸好的蛋糕蘑拯，用牙簽往中間扎一下，如牙簽?zāi)贸鰜?lái)干干凈凈說(shuō)明蛋糕蒸好了兜粘，如粘有蛋糕碎申窘，說(shuō)明還沒(méi)熟，那就要按下煮飯鍵繼續(xù)蒸孔轴，看粘的物體多不多剃法，越多說(shuō)明蛋糕越生，看是否生熟再自己把握蒸的時(shí)間路鹰。蒸好的蛋糕端出來(lái)稍微晃一晃贷洲，讓蛋糕底部脫離電飯煲，易于倒出晋柱。
20.把蒸好的蛋糕倒扣出來(lái)涼涼优构。
21.再用拉鋸式的切法把蛋糕切開(kāi)，千萬(wàn)不要一刀壓到底雁竞，否則再漂亮的蛋糕都會(huì)被壓扁钦椭。
22.美味的蛋糕就這樣做好了，做好的蛋糕加上奶油（可以買(mǎi)也可以自己做----用打蛋機(jī)可以將淡奶油打成奶油哦）會(huì)更美味哦
小貼士
1.蛋白盆必須保證無(wú)水，無(wú)蛋黃玉凯、油等其他物質(zhì)势腮，萬(wàn)一不小心掉了蛋黃進(jìn)去，必須撈干凈漫仆，撈不干凈蛋白只能棄之不用捎拯，否則浪費(fèi)精神、食材（不要問(wèn)我為什么知道盲厌，我試過(guò)多次了）署照。
2.蛋黃一定要打至乳化后再加面粉，面粉要過(guò)篩吗浩，保證拌勻無(wú)顆粒建芙，否則蒸出來(lái)的蛋糕里面還有干面粉。
3.翻拌蛋液一定要上下翻拌懂扼，否則易起面筋禁荸，蛋糕發(fā)不起來(lái)，做蛋糕要用低筋粉也是這個(gè)道理阀湿，而且這樣也會(huì)導(dǎo)致蛋黃糊與蛋白混合時(shí)消泡赶熟，使得成品中間凹陷
4.蒸蛋糕的中途不能開(kāi)蓋，否則溫度突變蛋糕易回縮陷嘴，一定要待溫度稍微冷卻后再開(kāi)蓋映砖，也就是拔去電源等40分鐘左右≡职ぃ烤箱底部溫度太高：底部溫度太高容易導(dǎo)致凹陷邑退，致使蛋糕回縮。
5.蛋糕要涼了后再切劳澄，這樣切口能保持平整美觀地技。掌握了這些要領(lǐng)基本就能做成功了。
6.蛋清碗里倒入半勺白醋（或者檸檬汁）秒拔，可以去除腥味乓土，也可以保持打發(fā)后蛋清的穩(wěn)定性
7.墊熱水打蛋清很容易硬性發(fā)泡的
8.用的是陳雞蛋蛋清很難打發(fā)，所以一定要選好食材溯警，做好準(zhǔn)備工作
9.蛋黃和粉混合以后，再用打蛋器攪拌
10.打發(fā)蛋白的時(shí)候要有耐心狡相，分三次加入細(xì)砂糖梯轻，蛋黃液和蛋白液混合的時(shí)候也要分三次慢慢混合，這樣混合得更均勻
