春節(jié)剛剛結(jié)束身笤，網(wǎng)上沸沸揚揚的哈爾濱市的“天價魚”事件也終于有了結(jié)果结借。
事件的始末是常州一家人在哈爾濱旅游玄括，吃了頓鐵鍋魚后被飯店索要上萬元鸦泳。該帖引發(fā)廣泛關(guān)注银锻。哈爾濱市松北區(qū)當即成立聯(lián)合調(diào)查小組，對此事進行調(diào)查做鹰，網(wǎng)文中提到的飯店“北岸野生漁村”也因“不以真實名稱提供服務(wù)击纬、餐飲許可證過期”等違規(guī)因素被迫停止經(jīng)營，并吊銷執(zhí)照處以罰款钾麸。
事件從被揭露到還原真相歷經(jīng)數(shù)次反轉(zhuǎn)更振，細節(jié)如下：
2月14日，常州人陳巖在微博中爆料在哈爾濱吃了一頓明碼標價的398/斤的“野生鰉魚”事件饭尝，稱被宰肯腕，一頓飯花了一萬多。
14日上午钥平，多家媒體開始報道此事实撒，大多數(shù)網(wǎng)友開始炮轟東北人“天價魚”事件不厚道。
15日帖池，哈爾濱官方公布奈惑，已經(jīng)對涉事飯店方取證了解相關(guān)情況，飯店給出7折小票睡汹，并有當事人簽名肴甸。相關(guān)部門認定飯店明碼標價、不違規(guī)囚巴，導(dǎo)致輿論一邊倒向了飯店方原在，質(zhì)疑陳巖所述的真實性。
16日彤叉，當事人發(fā)表對“天價魚”飯店方給出的某些證據(jù)的反駁庶柿，稱7折自己并不知情，并且簽名有假秽浇，可以字跡鑒定浮庐。
17日，哈爾濱市委宣傳部發(fā)表聲明針對目前已核實的北岸野生漁村飯店存在不以真實名稱提供服務(wù)柬焕、餐飲許可證過期等問題审残，責(zé)令其停止經(jīng)營活動，并依法依規(guī)按程序進行行政處罰斑举。
18日搅轿，“天價魚”游客發(fā)表微博稱不再會發(fā)表任何聲明及接受采訪，而涉事飯店因涉稅以及開具發(fā)票的真?zhèn)螁栴}正在被調(diào)查中富玷。
21日璧坟，涉事飯店營業(yè)執(zhí)照被吊銷既穆，并處以50萬罰款。
子非魚雀鹃，安知我非野生鰉魚
“天價魚”事件塵埃落定幻工，且不論商家被處罰的原因是什么，探究整個事情褐澎，最根本的起因其實就是在于会钝，顧客花了398一斤的價錢買的到底是不是真的來源正宗的“野生鰉魚”伐蒋？
在餐飲市場上工三，雖然整個餐飲系統(tǒng)服務(wù)的是終端消費者，但令人無奈的是先鱼，消費者也是餐飲鏈條上最為被動的一端俭正，可以說，從單個消費者來說焙畔，力量比較薄弱掸读，相對于商家，消費的產(chǎn)品從來源到生產(chǎn)加工信息都無法直接獲取宏多，只能靠商家的職業(yè)道德素養(yǎng)儿惫，或者更消極的說，就靠消費者自身的運氣了伸但。這也導(dǎo)致類似“天價蝦”肾请、“天價魚”事件不斷出現(xiàn)。
同樣的更胖，傳統(tǒng)餐飲供應(yīng)鏈中信息不對稱铛铁、不透明的現(xiàn)象對餐飲企業(yè)也帶來很大的影響。一直以來却妨，食材的的安全與來源正宗與否也是困擾餐飲酒店經(jīng)營的大難題饵逐，如何對傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈進行變革，打造一個價格透明彪标、食材安全倍权、提供食材的專業(yè)和速度等方面安全、可靠捞烟、可控的食材采購渠道薄声，已成為餐飲酒店行業(yè)急需解決的問題，而市場也在挖掘和培育這塊新需求坷襟。
餐飲酒店采購渠道的弊端造成某些以假亂真奸柬，以次充好的食材進入了餐飲原材料采購市場，一旦餐飲酒店耗費人力物力采購了這些食材婴程，消費者以高價去消費廓奕，就會開啟紊亂市場的導(dǎo)火索。消費者的公平交易權(quán)和知情權(quán)受到侵犯，市場秩序和自身發(fā)展也會直接受到損害桌粉。
如此蒸绩，餐飲“天價魚”的出現(xiàn)，雖然只是個案铃肯，但是也已經(jīng)反映出了餐飲行業(yè)中需要一個能夠直接體現(xiàn)餐飲企業(yè)食材與保證消費者權(quán)利的安全的患亿、透明的食材供應(yīng)系統(tǒng)，讓消費者真正享受到作為被服務(wù)對象的待遇和福利押逼。
信任：餐飲與消費者關(guān)系形成基礎(chǔ)
餐飲企業(yè)與消費者作為餐飲的兩端步藕，形成關(guān)系的基礎(chǔ)在于信任二字。一旦破壞挑格，則非常難以修復(fù)咙冗。就“天價魚”事件的觸發(fā)，則說明了該酒店并沒有將“信任”當回事漂彤，一方面拿“養(yǎng)殖鰉魚”充“野生鰉魚”雾消，一方面開具偽造、虛假發(fā)票挫望，惡意消費消費者的“信任”儲備立润，而當消費者給予的信任“余額不足“時，那么造成損失的將不再僅僅是“某野生鰉魚村“一家飯店媳板，而是餐飲酒店行業(yè)面臨的整體危機桑腮。
因為政府相關(guān)部門的責(zé)任機制并沒有落實到位，導(dǎo)致餐飲企業(yè)和消費者在經(jīng)營過程中的信息不對稱甚至肆意作假拷肌，產(chǎn)生了一系列的問題到旦，不能簡單歸于餐飲商家的自覺性，而是在市場內(nèi)形成一個可供餐企和消費者所有人都能夠監(jiān)督的第三方機制巨缘。給予餐企和消費者雙方充分的空間添忘，而一旦有此類的食材出現(xiàn)問題，直接與第三方監(jiān)督機制聯(lián)系并解決若锁。這也將會大大補充部分漸入形式化的政府監(jiān)督機制的缺陷搁骑，甚至提升餐企和消費者的營銷、消費的積極性又固。
而這種能夠保證食材安全以及助推餐企發(fā)展的第三方機制仲器，正是所有餐飲企業(yè)以及所有致力于餐飲行業(yè)發(fā)展眼光正在挖掘和發(fā)現(xiàn)的，甚至已經(jīng)正在培育運營當中仰冠。
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