我第一次有這樣的感覺，文字是我的一種非常自然合理發(fā)表達(dá)方式蚀瘸。我決定這學(xué)期有時(shí)間就多出去走走狡蝶，看看我生活的這個(gè)世界。運(yùn)動(dòng)贮勃，讀書贪惹，合理作息飲食，自從邁入20歲這個(gè)門檻寂嘉，我覺得自己有義務(wù)對(duì)自己負(fù)責(zé)奏瞬。
“人莫不飲食也，鮮能知味也”泉孩。知味實(shí)不容易硼端，說味就更難。從前有人沒有吃過葡萄寓搬，問人葡萄是什么味道珍昨，答曰“似軟棗”，我看不像句喷×偷洌“千里莼羹，末下鹽豉”唾琼，和北方的酪可謂毫不相干兄春。山里人不識(shí)海味，有人從海邊歸來盛稱海錯(cuò)之美锡溯，鄉(xiāng)間人爭舐其眼赶舆。此人大概很能說味〖婪梗《知味集》
談大菜的只有王世襄同志的談糟溜魚片一篇涌乳。“八大菜系”里甜癞，只有一篇談蘇幫菜的，其余各系均付闕如宛乃∮圃郏霍達(dá)的談涮羊肉蒸辆，只能算是談了一種中檔菜（她的文章可是高檔的）。談豆腐的倒有好幾篇析既，豆腐是很好吃的東西躬贡，值得編一本專集，但和本書寫到的和沒有寫到的肴饌平列眼坏，就有點(diǎn)過于突出拂玻，不成比例。這是什么原因呢宰译？一是大菜檐蚜、名菜很不好寫。山東的蔥燒海參沿侈，只能說是蔥香噴鼻而不見蔥闯第；蘇州松鶴樓的乳腐肉，只能說是“嫩得像豆腐一樣”缀拭；四川的樟茶鴨子咳短，只能說是鴨肉酥嫩，而有樟樹茶葉香蛛淋；鎮(zhèn)江刀魚咙好，只能說：鮮！
我們的作家大都還是寒士褐荷。鰣魚賣到一斤百元以上勾效，北京較大的甲魚七十元一斤，作家诚卸，誰吃得起葵第？名貴的東西，已經(jīng)成了走門子行賄的手段合溺。買的人不吃卒密，吃的人不買。而這些受賄者又只吃而不懂吃棠赛，瞎吃一通哮奇，或懂吃又不會(huì)寫。于是睛约，作家就只能寫豆腐鼎俘。
張大千做一碗清燉呂宋黃翅，要用十四天辩涝。吃安徽菜贸伐，要能等。現(xiàn)在大家都等不及怔揩。（穿插一句捉邢，我倒是想到了羅宋湯脯丝，自己試著做過，但調(diào)料的量把握的不好伏伐，失敗告終宠进，給你個(gè)表情，自己體會(huì)）
