茶館與茶文化
說到茶館暑椰,是少不了從老舍的《茶館》說開頭的。無疑《茶館》里折射的中國茶館文化现使,也算在老舍的筆下低匙,被演繹的淋漓盡致。
所謂“茶館”在舊時的中國碳锈,在現(xiàn)時的中國顽冶,都不僅僅是個飲茶的場所。無論什么時候售碳,也許是自打有了茶館强重,茶館承擔(dān)就不是單純的飲茶功能。套用一句現(xiàn)在的流行用語——茶館從來就是一個信息交流的集散地团滥。當(dāng)然竿屹,總也是不能排斥茶館的“正功能”—休憩、消閑灸姊、喝茶……再加一句北京話的說法——找樂子。
我們就不妨從老舍的《茶館》開始:
幕啟:這種大茶館現(xiàn)在已經(jīng)不見了秉溉。在幾十年前力惯,每城都起碼有一處。這里賣茶召嘶,也賣簡單的點心與菜飯父晶。玩鳥的人們,每天在蹓夠了畫眉弄跌、黃鳥等之后甲喝,要到這里歇歇腿,喝喝茶铛只,并使鳥兒表演歌唱埠胖。商議事情的糠溜,說媒拉纖的,也到這里來直撤。那年月非竿,時常有打群架的,但是總會有朋友出頭給雙方調(diào)解谋竖;三五十口子打手红柱,經(jīng)調(diào)人東說西說,便都喝碗茶蓖乘,吃碗爛肉面(大茶館特殊的食品锤悄,價錢便宜,作起來快當(dāng))嘉抒,就可以化干戈為玉帛了零聚。總之众眨,這是當(dāng)日非常重要的地方握牧,有事無事都可以來坐半天。
〔在這里娩梨,可以聽到最荒唐的新聞沿腰,如某處的大蜘蛛怎么成了精,受到雷擊狈定。奇怪的意見也在這里可以聽到颂龙,象把海邊上都修上大墻,就足以擋住洋兵上岸纽什。這里還可以聽到某京戲演員新近創(chuàng)造了什么腔兒措嵌,和煎熬鴉片煙的最好的方法。這里也可以看到某人新得到的奇珍——一個出土的玉扇墜兒芦缰,或三彩的鼻煙壺企巢。這真是個重要的地方,簡直可以算作文化交流的所在让蕾。
我們現(xiàn)在就要看見這樣的一座茶館浪规。〔一進(jìn)門是柜臺與爐灶——為省點事探孝,我們的舞臺上可以不要爐灶笋婿;后面有些鍋勺的響聲也就夠了《俾……
“這真是個重要的地方缸濒,簡直可以算作文化交流的所在。 ”
很顯然,這段話就是老舍對茶館文化的一種定位庇配。換一句更加明確的說法——茶館文化是一種大眾化的斩跌、平民化的俗文化。
那么讨永,這樣的茶館文化滔驶,到了今天這樣經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的時代,又會怎樣卿闹?于是揭糕,我們看到了另外一種文化的崛起——咖啡文化。
說到咖啡文化锻霎,顯然是不能不提到星巴克了著角。
北京的星巴克咖啡是美國在海外的第10個海外市場。 星巴克咖啡店充溢著濃郁的北美情調(diào)旋恼。在這里,你可以品嘗來自中美洲吏口、非洲和印尼等咖啡原產(chǎn)區(qū)的30多種經(jīng)過精心烘焙的名貴咖啡,同時還可以領(lǐng)略到“星巴克”提供的一系列手工制作…… 星巴克是什么?那是小資們?nèi)サ牡胤奖T趤喼薏玻前涂说闹饕櫩褪悄贻p的白領(lǐng)階層。星巴克在全球有6500家分店蜀细,大有燎原之勢舟铜。一樣的背景音樂、一樣的綠色標(biāo)志及棕色沙發(fā)奠衔,還有可以自由搬動組合的咖啡桌谆刨,考究的制作器具,構(gòu)成了星巴克獨特的人文環(huán)境归斤,讓消費者享受到地道的美式風(fēng)情痊夭。
據(jù)一項調(diào)查報告顯示,星巴克在“最受全球女性喜愛十大品牌”中居首位脏里。有空閑時,找到一個優(yōu)雅的地方坐在那慢慢的品嘗一杯咖啡她我,不用說就是星巴克了,盡情享受那休閑時光,是十分愜意的!
很明顯迫横,星巴克豪華的格調(diào)鸦难、典雅的音樂背景、時尚的各種裝飾员淫、擺設(shè),以及出入的消費主群體击敌,已經(jīng)決定了這樣一種環(huán)境下的文化氛圍介返。別的不說,就是坐在那里慢慢品著咖啡特有的那種香氣的時候,連說話都會壓低自己的聲音圣蝎。似乎稍稍高聲一點刃宵,就無法體會到此時此刻的神韻。又有誰會在這樣的氛圍徘公,目中無人的高聲喧嘩牲证?更加不要說那種隨心所欲的大笑大叫了。誰要是在這樣的環(huán)境旁若無人的講話关面,那是必定會遭來其他人的白眼坦袍。
當(dāng)然,無論怎樣的咖啡廳等太,它是和茶館一樣捂齐,它的功能也一定不會僅僅的局限于喝咖啡!還是套用一句現(xiàn)在的流行用語——星巴克咖啡廳從來就是一個信息交流的集散地缩抡。當(dāng)然奠宜,他的“正功能”也一定包含—休憩、消閑瞻想、喝咖啡……
那么在這樣的信息集散地傳播的是什么樣的信息压真?又體現(xiàn)了一種怎樣的文化?我想也是很明確的蘑险,絕對不會是大眾化滴肿、平民化的。它是一種尖端化漠其、精英化的雅文化嘴高。用句文縐縐的話來表述:茶館文化是一種下里巴人式的東西,而星巴克咖啡文化恰恰是陽春白雪和屎。
其實茶館文化只是茶文化中衍生出來的一個分支拴驮。正宗的中國茶文化源遠(yuǎn)流長,而且博大精深柴信,不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是茶館文化可以取代的套啤,而且其中包含的高雅文化涵義,同樣遠(yuǎn)在星巴克的咖啡文化之上随常。對茶的研究歷史更加是無論是深度和久遠(yuǎn)方面潜沦,都不是西方咖啡文化可以比及的。
我國著名的茶神陸羽绪氛,一生嗜茶唆鸡,精于茶道,以著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》聞名于世枣察,對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)争占,被譽為“茶仙”燃逻,尊為“茶圣”,祀為“茶神”臂痕。陸羽因茶而研究水質(zhì)伯襟,可以對各地的水質(zhì)做出如此精辟的研究,就此一斑已經(jīng)可以推衍握童,中國茶文化的講究了姆怪。
什么地方的水,沏什么地方的茶澡绩,沏什么時間段采的茶稽揭,生長在什么部位的茶,又用什么火候的水英古,什么燃料煮沸的水淀衣?是先水,還是先茶召调?或是半水半茶膨桥。
還有什么茶,用什么盛茶的器皿唠叛,是磁只嚣,是陶、是紫沙艺沼,還是玉器册舞?翡翠、瑪瑙障般、琉璃杯调鲸、夜光杯?反正是不會用金銀這樣的俗器挽荡。
請問西方的咖啡有如此只多的講究嗎藐石?當(dāng)然,西方對咖啡本身的品種定拟,以及研磨咖啡于微、煮咖啡的方法還是講究的。但是青自,肯定沒有達(dá)到中國對茶這樣講究的程度株依。
在對茶本身的文化傳承過程中,也產(chǎn)生了各種對品茶的文化延窜,以及在品茗時的各種氛圍恋腕,環(huán)境,甚至對共同品茗者的身份逆瑞、文化素養(yǎng)等諸多方面的要求吗坚。這怎么會不形成一種源遠(yuǎn)流長的特殊文化祈远?而這樣的文化又豈是茶館文化可能涉及的?
這里不妨引用幾副關(guān)于商源、中國茶文化的對聯(lián)。
異跡焚香對谋减,新詩酌茗論牡彻。
青燈耿窗戶,沒茗聽雪落出爹。
春風(fēng)解惱詩人鼻庄吼,非葉非花自是香。寒夜客來茶當(dāng)酒严就,竹爐湯沸火初紅总寻。
竹下志言對紫花,金勝羽客醉流霞梢为。金槽和碾沉香沫渐行,冰碗輕函翠縷煙。
這些對聯(lián)又古人的铸董,也有今人的祟印,其中表現(xiàn)的文化底蘊,已經(jīng)深深地與歷史悠久的古漢語文化結(jié)合在一起粟害≡桃洌可見,我們真正的茶文化才是雅文化悲幅,是陽春白雪了套鹅。問題還是在于我們應(yīng)該怎樣去傳承這樣的文化?要不要傳承這樣的文化汰具?
文化是存在傳承問題的卓鹿,這樣的傳承,又必然是與傳承過程中的文化底蘊相結(jié)合的郁副。只是文人對文化傳承的研究减牺,遠(yuǎn)沒有商人對利潤的追求來得這樣的直接與成功。于是存谎,當(dāng)舶來品的咖啡文化在中國大陸大舉占領(lǐng)市場的同時拔疚,中國的茶文化也并沒有就此退出歷史舞臺。
包括茶館文化在內(nèi)的既荚,茶的俗文化和茶藝稚失、茶趣、茶經(jīng)恰聘、茶道等等茶的雅文化句各,也在構(gòu)筑自己的市場防線吸占。
其中最精明的莫過于以香港商人為代表的一種做法了。他們把這種中西飲料文化的碰撞凿宾,來了一個“中西合璧”矾屯,于是,就有了一類既有咖啡初厚,也有茶件蚕,而且一概是“低定價”的暢飲的場所。
只是這樣一來产禾,就真的是中西“合而為一”了排作,在這樣的場所是肯定不會有星巴克的咖啡氛圍,當(dāng)然也就比茶館好不了許多亚情。這樣的場所肯定還是一個信息集散地妄痪,也絕對具備無論是星巴克咖啡廳,或者北京老茶館那樣的“正功能”——休憩楞件、消閑衫生、喝茶、喝咖啡……再加一句北京話的說法——找樂子履因。
不過障簿,是不是還能代表雅文化就不好說了≌て或許站故,這就是我們一些朋友經(jīng)常在談到類似問題的時候,亮出的一塊王牌——“雅俗共賞”的文化毅舆。
我是沒有能力去判斷這個結(jié)論是否正確的西篓。唯一感到悲哀的只是,無論屬于怎樣的文化憋活,一旦和世俗的金錢與地位相結(jié)合岂津,恐怕是再也高雅不起來了。
若是用腰包里有沒有錢悦即,代步的是不是汽車吮成?來衡量是不是社會的精英?簡直如同去研究杜甫被封為“詩圣”辜梳,李白被譽為“詩仙”的時候粱甫,他們?nèi)ゾ茦恰⒉桊^作瞄,是不是還有代步的馬車茶宵,換酒的,還是不是“千金裘”一樣的可笑了宗挥。