茶館與茶文化

說到茶館暑椰，是少不了從老舍的《茶館》說開頭的。無疑《茶館》里折射的中國茶館文化现使，也算在老舍的筆下低匙，被演繹的淋漓盡致。

所謂“茶館”在舊時的中國碳锈，在現(xiàn)時的中國顽冶，都不僅僅是個飲茶的場所。無論什么時候售碳，也許是自打有了茶館强重，茶館承擔(dān)就不是單純的飲茶功能。套用一句現(xiàn)在的流行用語——茶館從來就是一個信息交流的集散地团滥。當(dāng)然竿屹，總也是不能排斥茶館的“正功能”—休憩、消閑灸姊、喝茶……再加一句北京話的說法——找樂子。

我們就不妨從老舍的《茶館》開始：

幕啟：這種大茶館現(xiàn)在已經(jīng)不見了秉溉。在幾十年前力惯，每城都起碼有一處。這里賣茶召嘶，也賣簡單的點心與菜飯父晶。玩鳥的人們，每天在蹓夠了畫眉弄跌、黃鳥等之后甲喝，要到這里歇歇腿，喝喝茶铛只，并使鳥兒表演歌唱埠胖。商議事情的糠溜，說媒拉纖的，也到這里來直撤。那年月非竿，時常有打群架的，但是總會有朋友出頭給雙方調(diào)解谋竖；三五十口子打手红柱，經(jīng)調(diào)人東說西說，便都喝碗茶蓖乘，吃碗爛肉面（大茶館特殊的食品锤悄，價錢便宜，作起來快當(dāng)）嘉抒，就可以化干戈為玉帛了零聚。總之众眨，這是當(dāng)日非常重要的地方握牧，有事無事都可以來坐半天。

　　〔在這里娩梨，可以聽到最荒唐的新聞沿腰，如某處的大蜘蛛怎么成了精，受到雷擊狈定。奇怪的意見也在這里可以聽到颂龙，象把海邊上都修上大墻，就足以擋住洋兵上岸纽什。這里還可以聽到某京戲演員新近創(chuàng)造了什么腔兒措嵌，和煎熬鴉片煙的最好的方法。這里也可以看到某人新得到的奇珍——一個出土的玉扇墜兒芦缰，或三彩的鼻煙壺企巢。這真是個重要的地方，簡直可以算作文化交流的所在让蕾。

我們現(xiàn)在就要看見這樣的一座茶館浪规。〔一進(jìn)門是柜臺與爐灶——為省點事探孝，我們的舞臺上可以不要爐灶笋婿；后面有些鍋勺的響聲也就夠了《俾……

“這真是個重要的地方缸濒，簡直可以算作文化交流的所在。 ”

　　很顯然，這段話就是老舍對茶館文化的一種定位庇配。換一句更加明確的說法——茶館文化是一種大眾化的斩跌、平民化的俗文化。

那么讨永，這樣的茶館文化滔驶，到了今天這樣經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的時代，又會怎樣卿闹？于是揭糕，我們看到了另外一種文化的崛起——咖啡文化。

　　說到咖啡文化锻霎，顯然是不能不提到星巴克了著角。

　　北京的星巴克咖啡是美國在海外的第10個海外市場。 星巴克咖啡店充溢著濃郁的北美情調(diào)旋恼。在這里,你可以品嘗來自中美洲吏口、非洲和印尼等咖啡原產(chǎn)區(qū)的30多種經(jīng)過精心烘焙的名貴咖啡,同時還可以領(lǐng)略到“星巴克”提供的一系列手工制作…… 星巴克是什么？那是小資們?nèi)サ牡胤奖Ｔ趤喼薏玻前涂说闹饕櫩褪悄贻p的白領(lǐng)階層。星巴克在全球有6500家分店蜀细，大有燎原之勢舟铜。一樣的背景音樂、一樣的綠色標(biāo)志及棕色沙發(fā)奠衔，還有可以自由搬動組合的咖啡桌谆刨，考究的制作器具，構(gòu)成了星巴克獨特的人文環(huán)境归斤，讓消費者享受到地道的美式風(fēng)情痊夭。

據(jù)一項調(diào)查報告顯示，星巴克在“最受全球女性喜愛十大品牌”中居首位脏里。有空閑時,找到一個優(yōu)雅的地方坐在那慢慢的品嘗一杯咖啡她我，不用說就是星巴克了,盡情享受那休閑時光,是十分愜意的！

很明顯迫横，星巴克豪華的格調(diào)鸦难、典雅的音樂背景、時尚的各種裝飾员淫、擺設(shè)，以及出入的消費主群體击敌，已經(jīng)決定了這樣一種環(huán)境下的文化氛圍介返。別的不說，就是坐在那里慢慢品著咖啡特有的那種香氣的時候，連說話都會壓低自己的聲音圣蝎。似乎稍稍高聲一點刃宵，就無法體會到此時此刻的神韻。又有誰會在這樣的氛圍徘公，目中無人的高聲喧嘩牲证？更加不要說那種隨心所欲的大笑大叫了。誰要是在這樣的環(huán)境旁若無人的講話关面，那是必定會遭來其他人的白眼坦袍。

當(dāng)然，無論怎樣的咖啡廳等太，它是和茶館一樣捂齐，它的功能也一定不會僅僅的局限于喝咖啡！還是套用一句現(xiàn)在的流行用語——星巴克咖啡廳從來就是一個信息交流的集散地缩抡。當(dāng)然奠宜，他的“正功能”也一定包含—休憩、消閑瞻想、喝咖啡……

那么在這樣的信息集散地傳播的是什么樣的信息压真？又體現(xiàn)了一種怎樣的文化？我想也是很明確的蘑险，絕對不會是大眾化滴肿、平民化的。它是一種尖端化漠其、精英化的雅文化嘴高。用句文縐縐的話來表述：茶館文化是一種下里巴人式的東西，而星巴克咖啡文化恰恰是陽春白雪和屎。

其實茶館文化只是茶文化中衍生出來的一個分支拴驮。正宗的中國茶文化源遠(yuǎn)流長，而且博大精深柴信，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是茶館文化可以取代的套啤，而且其中包含的高雅文化涵義，同樣遠(yuǎn)在星巴克的咖啡文化之上随常。對茶的研究歷史更加是無論是深度和久遠(yuǎn)方面潜沦，都不是西方咖啡文化可以比及的。

我國著名的茶神陸羽绪氛，一生嗜茶唆鸡，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》聞名于世枣察，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)争占，被譽為“茶仙”燃逻，尊為“茶圣”，祀為“茶神”臂痕。陸羽因茶而研究水質(zhì)伯襟，可以對各地的水質(zhì)做出如此精辟的研究，就此一斑已經(jīng)可以推衍握童，中國茶文化的講究了姆怪。

什么地方的水，沏什么地方的茶澡绩，沏什么時間段采的茶稽揭，生長在什么部位的茶，又用什么火候的水英古，什么燃料煮沸的水淀衣？是先水，還是先茶召调？或是半水半茶膨桥。

還有什么茶，用什么盛茶的器皿唠叛，是磁只嚣，是陶、是紫沙艺沼，還是玉器册舞？翡翠、瑪瑙障般、琉璃杯调鲸、夜光杯？反正是不會用金銀這樣的俗器挽荡。

請問西方的咖啡有如此只多的講究嗎藐石？當(dāng)然，西方對咖啡本身的品種定拟，以及研磨咖啡于微、煮咖啡的方法還是講究的。但是青自，肯定沒有達(dá)到中國對茶這樣講究的程度株依。

在對茶本身的文化傳承過程中，也產(chǎn)生了各種對品茶的文化延窜，以及在品茗時的各種氛圍恋腕，環(huán)境，甚至對共同品茗者的身份逆瑞、文化素養(yǎng)等諸多方面的要求吗坚。這怎么會不形成一種源遠(yuǎn)流長的特殊文化祈远？而這樣的文化又豈是茶館文化可能涉及的？

這里不妨引用幾副關(guān)于商源、中國茶文化的對聯(lián)。

異跡焚香對谋减，新詩酌茗論牡彻。

青燈耿窗戶，沒茗聽雪落出爹。

春風(fēng)解惱詩人鼻庄吼，非葉非花自是香。寒夜客來茶當(dāng)酒严就，竹爐湯沸火初紅总寻。

竹下志言對紫花，金勝羽客醉流霞梢为。金槽和碾沉香沫渐行，冰碗輕函翠縷煙。

這些對聯(lián)又古人的铸董，也有今人的祟印，其中表現(xiàn)的文化底蘊，已經(jīng)深深地與歷史悠久的古漢語文化結(jié)合在一起粟害≡桃洌可見，我們真正的茶文化才是雅文化悲幅，是陽春白雪了套鹅。問題還是在于我們應(yīng)該怎樣去傳承這樣的文化？要不要傳承這樣的文化汰具？

文化是存在傳承問題的卓鹿，這樣的傳承，又必然是與傳承過程中的文化底蘊相結(jié)合的郁副。只是文人對文化傳承的研究减牺，遠(yuǎn)沒有商人對利潤的追求來得這樣的直接與成功。于是存谎，當(dāng)舶來品的咖啡文化在中國大陸大舉占領(lǐng)市場的同時拔疚，中國的茶文化也并沒有就此退出歷史舞臺。

包括茶館文化在內(nèi)的既荚，茶的俗文化和茶藝稚失、茶趣、茶經(jīng)恰聘、茶道等等茶的雅文化句各，也在構(gòu)筑自己的市場防線吸占。

其中最精明的莫過于以香港商人為代表的一種做法了。他們把這種中西飲料文化的碰撞凿宾，來了一個“中西合璧”矾屯，于是，就有了一類既有咖啡初厚，也有茶件蚕，而且一概是“低定價”的暢飲的場所。

只是這樣一來产禾，就真的是中西“合而為一”了排作，在這樣的場所是肯定不會有星巴克的咖啡氛圍，當(dāng)然也就比茶館好不了許多亚情。這樣的場所肯定還是一個信息集散地妄痪，也絕對具備無論是星巴克咖啡廳，或者北京老茶館那樣的“正功能”——休憩楞件、消閑衫生、喝茶、喝咖啡……再加一句北京話的說法——找樂子履因。

不過障簿，是不是還能代表雅文化就不好說了≌て或許站故，這就是我們一些朋友經(jīng)常在談到類似問題的時候，亮出的一塊王牌——“雅俗共賞”的文化毅舆。

我是沒有能力去判斷這個結(jié)論是否正確的西篓。唯一感到悲哀的只是，無論屬于怎樣的文化憋活，一旦和世俗的金錢與地位相結(jié)合岂津，恐怕是再也高雅不起來了。

若是用腰包里有沒有錢悦即，代步的是不是汽車吮成？來衡量是不是社會的精英？簡直如同去研究杜甫被封為“詩圣”辜梳，李白被譽為“詩仙”的時候粱甫，他們?nèi)ゾ茦恰⒉桊^作瞄，是不是還有代步的馬車茶宵，換酒的，還是不是“千金裘”一樣的可笑了宗挥。