注：
這篇報(bào)道關(guān)于《舌尖上的中國(guó)》。它獲得了編輯們不錯(cuò)的評(píng)價(jià)镜雨，也得以變成鉛字出版囱嫩，但尚未大量印刷恃疯，已經(jīng)印出的一部分雜志即被主管出版社統(tǒng)統(tǒng)招回銷毀。重印之后墨闲，那期《財(cái)經(jīng)天下》周刊里不再有這篇文章今妄。
這篇稿子采訪了央視不希望采訪的人。而且鸳碧，我連續(xù)采訪了她九個(gè)小時(shí)盾鳞。
事情是這樣的，央視紀(jì)錄片頻道最初拒絕了我的采訪（事實(shí)上瞻离，它幾乎拒絕了所有市場(chǎng)化媒體采訪）腾仅，當(dāng)我告訴他們我已經(jīng)采訪了總導(dǎo)演時(shí)，他們態(tài)度積極了很多套利，主動(dòng)要求我采訪他們推励。然而當(dāng)我發(fā)去了采訪提綱，他們似乎又為難了肉迫，不再直接回復(fù)我验辞。
他們已經(jīng)想到了另外的方法。在我等待的時(shí)候喊衫，他們直接通過(guò)國(guó)家出版總署找到了我雜志的主管單位黃河出版社跌造。通過(guò)這層關(guān)系，他們 看了我的稿子族购，并發(fā)來(lái)公函壳贪，提出了幾條修改意見。有幾處事實(shí)上的錯(cuò)誤寝杖，比如把陳曉卿的在紀(jì)錄片的職務(wù)寫錯(cuò)了违施，但這類意見是可以改的，唯有一條意見朝墩，難以把 握醉拓，從而也決定了這篇稿的命運(yùn)——“輿論導(dǎo)向有問(wèn)題”伟姐。
我見過(guò)那封公函，那里面并沒有提出撤稿要求亿卤。發(fā)出回收雜志指令的人愤兵，我至今不知道他叫什么名字，我只知道他是黃河出版社——即租給我們雜志刊號(hào)的主管單位的負(fù)責(zé)人排吴。
這個(gè)稿子就這樣死掉了秆乳，知道它最終命運(yùn)的那晚，我大醉了一場(chǎng)钻哩，在地上哭得打滾兒屹堰。主編請(qǐng)所有同事吃了飯。
那時(shí)我剛進(jìn)媒體半年多街氢，后來(lái)我才知道扯键，比我慘得多的記者大有人在。我職業(yè)生涯至今也只遇上過(guò)這么一次珊肃。
現(xiàn)在我在《亞洲周刊》荣刑，再?zèng)]有什么人，能夠以“非技術(shù)原因”撤我的稿了伦乔。
兩年過(guò)去了厉亏。《舌尖上的中國(guó)2》熱播烈和，今天爱只，我只想把這篇稿子的初稿發(fā)出來(lái)。
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文| 謝夢(mèng)遙 羅飛
這個(gè)事實(shí)已經(jīng)無(wú)需詳述招刹，《舌尖上的中國(guó)》恬试，在2012年的這個(gè)初夏，火得一塌糊涂疯暑。在央視的平臺(tái)上忘渔，第三輪的重播已經(jīng)結(jié)束。你或許已經(jīng)看了一遍缰儿，兩遍甚至更多。然而在鏡頭之外散址，有你所未見的故事乖阵。
一支體制外人士領(lǐng)銜的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，與央視正規(guī)軍攜手预麸，完成了這個(gè)作品瞪浸。這過(guò)程里，有堅(jiān)持吏祸，有抗?fàn)幎云眩型讌f(xié)，有難以想象的艱辛，但無(wú)論如何蹈矮，最終的作品砰逻，取得了前所未有的成功。
這或許不是一篇嚴(yán)格意義上的商業(yè)報(bào)道泛鸟，然而我們想講述的一切蝠咆，都與商業(yè)相關(guān)，與中國(guó)電視紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀相關(guān)北滥，與這個(gè)時(shí)代相關(guān)刚操。正如我們的總主筆李海鵬所說(shuō)：它們是我們乘飛機(jī)經(jīng)過(guò)這個(gè)時(shí)代時(shí)，通過(guò)舷窗看到的大地的孤獨(dú)的閃光再芋。
如一臺(tái)蒙塵已久的巨大引擎緩緩開動(dòng)起來(lái)菊霜，中國(guó)電視紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)，攪起的聲響正在逐漸變大济赎。
早在2010年10月底鉴逞，國(guó)家廣電總局就出臺(tái)了《關(guān)于加快紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》，明確提出联喘，國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片是形象展示中國(guó)發(fā)展進(jìn)步的重要文化傳播載體华蜒。
而啟動(dòng)加速按鈕的時(shí)刻，始于2011年豁遭，這一年里叭喜，中央電視臺(tái)紀(jì)錄頻道、北京高清紀(jì)實(shí)頻道及中國(guó)文獻(xiàn)紀(jì)錄片頻道紛紛建立蓖谢，紀(jì)錄 片頻道達(dá)到8家捂蕴，中國(guó)紀(jì)錄片首播量高達(dá)16000小時(shí)。紀(jì)錄片開始大量出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上闪幽，中國(guó)網(wǎng)絡(luò)電視臺(tái)啥辨、搜狐、新浪等視頻網(wǎng)站均開設(shè)了紀(jì)錄片頻道盯腌。
根據(jù)《2011年中國(guó)紀(jì)錄片發(fā)展研究報(bào)告》溉知，只計(jì)衛(wèi)視與紀(jì)錄片專業(yè)頻道，在2011年市場(chǎng)總投資就有8 億元腕够。該報(bào)告的負(fù)責(zé)人張同道調(diào)研發(fā)現(xiàn)级乍，此前全國(guó)紀(jì)錄片每年的總投資不過(guò)是4億。央視紀(jì)錄頻道成為紀(jì)錄片投資領(lǐng)域的絕對(duì)主力帚湘，2011年投資接近2億元玫荣。
正是在這樣的背景下，《舌尖上的中國(guó)》得以出爐大诸。與央視之前出品的同樣高水準(zhǔn)的紀(jì)錄片《大國(guó)崛起》捅厂、《故宮》相比贯卦，它另辟蹊徑，完全脫離了宏大敘事焙贷，講的是美食撵割，而鏡頭對(duì)準(zhǔn)了普通人的生活。
不管你是不是一個(gè)紀(jì)錄片愛好者盈厘，你都可以把接下來(lái)看到的故事睁枕，當(dāng)成一部關(guān)于《舌尖上的中國(guó)》從無(wú)到有的歷程的紀(jì)錄片。
讓紀(jì)錄片重回黃金時(shí)段
從2011年1月創(chuàng)立沸手，央視紀(jì)錄頻道已經(jīng)開播一年多了外遇，觀眾收看規(guī)模已達(dá)6.6億人，日收看觀眾人數(shù)最高突破9400萬(wàn)契吉，并成功實(shí)現(xiàn)收視份額一年內(nèi)增長(zhǎng)200% 跳仿。這是唯一的全國(guó)播出、全球覆蓋的高端專業(yè)紀(jì)錄片頻道捐晶。
然而《舌尖上的中國(guó)》首播菲语，并未選擇紀(jì)錄頻道，而是影響力更大的中央一套惑灵。播出時(shí)間若贮，亦是晚10點(diǎn)半的黃金時(shí)段盒卸。其實(shí)這早有鋪 墊肠缨，4月16日央視一套晚間節(jié)目全面改版掩蛤，《魅力紀(jì)錄》欄目取代了電視劇，已經(jīng)播放了三部BBC紀(jì)錄片干花。而《舌尖上的中國(guó)》妄帘，即是《魅力紀(jì)錄》播放的第一 部中國(guó)原創(chuàng)紀(jì)錄片。
“讓紀(jì)錄片重回黃金時(shí)段”池凄，這是紀(jì)錄頻道總監(jiān)劉文的一個(gè)夢(mèng)想抡驼。在他的心中，整個(gè)過(guò)程是循序漸進(jìn)的：先搭建一個(gè)國(guó)家級(jí)平臺(tái)肿仑；聚攏一批專業(yè)化隊(duì)伍致盟；再建立包括選題、生產(chǎn)流程尤慰、定價(jià)等在內(nèi)的一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)勾邦；最后是吸引廣告的大量投放。
歷史割择、人文類紀(jì)錄片是央視紀(jì)錄片最常見的類型，此次選擇美食為主題萎河，點(diǎn)子來(lái)自陳曉卿荔泳。他是央視記錄頻道的副總監(jiān)蕉饼，也是《舌尖上的中國(guó)》這個(gè)項(xiàng)目的全權(quán)負(fù)責(zé)人，而他更為人知的身份玛歌，是美食專欄作家昧港。
“以前沒有紀(jì)錄頻道，這個(gè)都立不了項(xiàng)支子，沒有充足資金创肥，拍不好，就一點(diǎn)點(diǎn)錢值朋，實(shí)現(xiàn)不了√局叮現(xiàn)在只要有好想法，能保證拍攝質(zhì)量昨登，就能得到支持趾代。”于是丰辣，陳曉卿在他最擅長(zhǎng)的領(lǐng)域里申報(bào)了選題撒强。
立項(xiàng)獲批后，在2011年4月笙什，陳曉卿從紀(jì)錄頻道之外請(qǐng)來(lái)四位導(dǎo)演飘哨，擬作為主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)。這與紀(jì)錄頻道投資的大多數(shù)紀(jì)錄片不同琐凭，那 些是由央視之外的制作商通過(guò)競(jìng)標(biāo)來(lái)完成芽隆，而《舌尖上的中國(guó)》，是由紀(jì)錄頻道的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)把持整體方向淘正，控制成本預(yù)算摆马，統(tǒng)領(lǐng)外聘人員完成制作。按該片執(zhí)行制片 人朱樂(lè)賢的說(shuō)法鸿吆，叫做項(xiàng)目制囤采。攝制組出差，需要報(bào)項(xiàng)目惩淳，住宿蕉毯、餐費(fèi)，都是有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)思犁。
這與一般意義上的制播分離不同代虾，但這種模式并不意味著落后，以香港無(wú)線電視(TVB)和亞洲電視(ATV)為例激蹲，如今依然養(yǎng)著龐大的節(jié)目運(yùn)行班子棉磨，大量節(jié)目依然自己制作，部門之間既依照上級(jí)指令行事学辱，但又能按照市場(chǎng)價(jià)格體系商業(yè)化運(yùn)作乘瓤。
然而這一切的開始并不順利环形，第一天開會(huì)就有一位導(dǎo)演退出了。剩下的三位導(dǎo)演衙傀，意見也不相同抬吟，有人說(shuō)就按著既定方案去拍，有人則認(rèn)為文案行不通统抬。
《舌尖上的中國(guó)》最初的文案火本，與播出時(shí)呈現(xiàn)的版本，毫不相干聪建，是按柴米油鹽醬醋茶劃分七集钙畔，從周口店猿人遺址說(shuō)起，有很多歷史的考據(jù)妆偏。其中還設(shè)置了一些小橋段刃鳄，比如醋那一集，有房玄齡和唐明皇因?yàn)榕顺源椎墓适虑睿徽f(shuō)到鹽叔锐，有潘冬子給紅軍送鹽的故事。
陳曉卿也覺得這個(gè)既有方案確實(shí)有問(wèn)題见秽，不太適合電視表現(xiàn)愉烙，他想以吃的角度來(lái)反映現(xiàn)代中國(guó)人生活發(fā)生的變化〗馊。“我需要在這個(gè)片子里步责，看到中國(guó)人和食物的關(guān)系≠骺啵”在和導(dǎo)演開會(huì)時(shí)蔓肯，他強(qiáng)調(diào)。在他的說(shuō)服之下振乏，即將要散掉的幾股繩子又重新擰了起來(lái)蔗包。
此后的一個(gè)月里，大家討論了多次慧邮，全班人馬還跑到杭州去和美食家沈宏非開過(guò)三天策劃會(huì)调限，新的想法不斷出現(xiàn)，有些被采納了误澳，有些被否決耻矮。
在分集導(dǎo)演中，任長(zhǎng)箴是意見最強(qiáng)勢(shì)的一位忆谓，甚至敢于沖撞領(lǐng)導(dǎo)裆装。有一次，陳曉卿說(shuō)了個(gè)想法，用名人來(lái)串場(chǎng)哨免，第一集用小沈陽(yáng)勾扭，第二集用張朝陽(yáng)。話還沒說(shuō)完铁瞒，任長(zhǎng)箴就打斷了他，“要這么拍桅滋，我絕不做慧耍！我絕不拍名人！”
“名人怎么了丐谋，名人加美食才有收視率芍碧！”
任長(zhǎng)箴回道：“如果小沈陽(yáng)，作為一個(gè)東北人的兒子号俐，出現(xiàn)在我的片子里沒有問(wèn)題泌豆，但他如果作為紅人兒出現(xiàn)在我的片子里，我覺得太邪惡了吏饿！”
這些行為在有些人看來(lái)或許是十分刺眼踪危。但這些業(yè)務(wù)上的沖突，陳曉卿都能容忍了下來(lái)猪落，并且聽取了意見贞远。
另一位導(dǎo)演閆大眾覺得任長(zhǎng)箴性格直了一些，但她的觀點(diǎn)值得認(rèn)同笨忌。他認(rèn)為這就是外聘制的好處蓝仲，掛職于央視體制的人，在觀點(diǎn)表達(dá)上多些顧忌官疲。
在框架設(shè)計(jì)上袱结，陳曉卿和任長(zhǎng)箴的共識(shí)是，“茶”這部分很難做途凫，與前面六種不在同一個(gè)鏈條里垢夹。他們想過(guò)一些替換方案，比如做一集叫做“素”颖榜，講素齋的棚饵，或是“鮮”，講海鮮的掩完。但無(wú)論怎么替換噪漾，內(nèi)容很難分布平均在七集中，難免深一腳淺一腳且蓬。大家始終感到不滿意欣硼。
最大轉(zhuǎn)折出現(xiàn)在了2011年5月初。任長(zhǎng)箴接到央視方面的電話恶阴，對(duì)方說(shuō)诈胜，“我現(xiàn)在通知你一件事豹障，你可能會(huì)不高興〗剐伲”
“不讓我干了血公？”任長(zhǎng)箴腦子里第一時(shí)間冒出的想法。
“恰恰相反缓熟，讓你做執(zhí)行總導(dǎo)演累魔。”這是陳曉卿的決定够滑。作為紀(jì)錄頻道的高層領(lǐng)導(dǎo)垦写，他很忙，除了日常的事務(wù)性工作彰触，他同時(shí)負(fù)責(zé)三個(gè)臺(tái)重點(diǎn)項(xiàng)目梯投，還得出國(guó)調(diào)研，參加各種活動(dòng)况毅。
任長(zhǎng)箴認(rèn)為分蓖，這次放權(quán)對(duì)日后的片子至關(guān)重要〖蠹耄“總導(dǎo)演怎么說(shuō)咆疗，我們只能反對(duì)，但我們不能改革母债。但我現(xiàn)在可以提出整個(gè)的想法了午磁。”閆大眾知道這事后毡们，也認(rèn)為自由度變大了迅皇。
她決定把之前的框架全部拋棄，重新制定衙熔。她找來(lái)了臺(tái)灣田野調(diào)查雜志《漢聲》的前任編輯龔瑜登颓。后者又找來(lái)幾人，一起當(dāng)調(diào)研員红氯。
他們沒有任何捷徑框咙，下足笨功夫，從淘寶上一批一批地買中國(guó)出版的地理雜志痢甘，這些雜志最后堆起來(lái)喇嘱，竟有三人高。大致讀完之后塞栅，他們?cè)俜謷咄⑺簳吹赜蛉雰?cè)。在看完這些資料之后作烟，找選題變得輕而易舉愉粤。
“在調(diào)研進(jìn)行的時(shí)候，框架已經(jīng)定了拿撩。從總到分衣厘，再到細(xì)分的過(guò)程。當(dāng)我定下來(lái)压恒，第四集是風(fēng)干头滔、晾曬、腌漬涎显、腌臘這個(gè)小框架后，對(duì)于風(fēng)干的部分兴猩，是做風(fēng)干海帶還是風(fēng)干牛肉啊期吓，就是分集導(dǎo)演的任務(wù)了∏阒ィ”任長(zhǎng)箴介紹讨勤。
現(xiàn)在，缺的是人了晨另。作為一個(gè)龐大的系統(tǒng)潭千，央視不缺人才。
官窯出來(lái)的工匠
“我是官窯出來(lái)的工匠借尿∨偾纾”任長(zhǎng)箴是一名自由職業(yè)者，她強(qiáng)調(diào)了她對(duì)體制內(nèi)外劃分的看法路翻，“我的關(guān)系是體制外的狈癞，但我的頭腦、我的訓(xùn)練茂契、我的手藝是央視標(biāo)準(zhǔn)的蝶桶。”
15年前掉冶，任長(zhǎng)箴大學(xué)畢業(yè)即進(jìn)入央視工作真竖，之后調(diào)入央視的紀(jì)錄片欄目《人物》工作了6年。直至2005年離開央視前厌小，她已經(jīng)是 《人物》的編導(dǎo)中堅(jiān)恢共。此后，她擔(dān)任過(guò)《生活萬(wàn)歲》召锈、《留住手藝》等幾個(gè)大型電視紀(jì)錄片的執(zhí)行總導(dǎo)演旁振，在央視和地方臺(tái)均有過(guò)合作，皆是以自由人身份。
她承認(rèn)拐袜，央視做紀(jì)錄片吉嚣，一定是地方臺(tái)無(wú)法超越的。因?yàn)槿珖?guó)很多優(yōu)秀的人才和可用的資源蹬铺，都依附在中央臺(tái)尝哆。紀(jì)錄片頻道雖然為新設(shè)的，但是央視的各個(gè)頻道甜攀，幾乎都有紀(jì)錄風(fēng)格的欄目秋泄，早已培養(yǎng)了大量的人才。
閆大眾也是原《人物》的編導(dǎo)规阀，離職后和任長(zhǎng)箴保持了多年的合作恒序，兩人是黃金搭檔，任做導(dǎo)演谁撼，閆做攝影歧胁。陳曉卿找他來(lái)本是做分集 導(dǎo)演的。任長(zhǎng)箴后來(lái)把他變?yōu)槭紫瘮z影師厉碟，“因?yàn)槲矣X得他文案能力稍弱喊巍，攝影能力更強(qiáng)。其實(shí)這不是一種降格箍鼓，這是工種的轉(zhuǎn)換崭参。因?yàn)槲铱吹搅怂砩系膹?qiáng)項(xiàng)】羁В”
如果是這樣何暮，最初紀(jì)錄頻道請(qǐng)來(lái)的四位導(dǎo)演，只剩兩位了铐殃。鄔虹成了第六集導(dǎo)演郭卫，任長(zhǎng)箴領(lǐng)下第一集。人手顯然還是不夠的背稼，任需要繼續(xù)招兵買馬贰军。
張銘歡是《人物》的編導(dǎo)，他最先被任長(zhǎng)箴推薦加入了這個(gè)團(tuán)隊(duì)蟹肘。任長(zhǎng)箴在《人物》認(rèn)識(shí)他時(shí)词疼，他還只是個(gè)實(shí)習(xí)生。六年過(guò)去帘腹，當(dāng)年的實(shí)習(xí)生贰盗，已經(jīng)成了三十歲出頭的業(yè)務(wù)骨干。倆人保持著很好的朋友關(guān)系阳欲，平常見面很少談吃喝玩樂(lè)舵盈，大多是聊怎么拍片子陋率。
他被分配第四集——當(dāng)時(shí)的名字還叫“鹽”，即講述腌制的一集秽晚。這集可選的內(nèi)容極多瓦糟，腌肉就有很多種了，所以作為分集導(dǎo)演赴蝇，大量 的工作是篩選梳理菩浙，需要是特別認(rèn)真的人。任長(zhǎng)箴覺得張銘歡能擔(dān)此任句伶。果不其然劲蜻，后來(lái)大家各自呈交搜集的資料時(shí)，有的導(dǎo)演只交了3頁(yè)考余，張銘歡交了110頁(yè)的 文案先嬉。
任長(zhǎng)箴深知一點(diǎn)，這片子是講全國(guó)各地飲食的楚堤，不是在城市里周旋的坝初，是關(guān)于鄉(xiāng)土的，所以一定需要有鄉(xiāng)土經(jīng)驗(yàn)的導(dǎo)演钾军。CCTV-7 是農(nóng)業(yè)節(jié)目，她覺得人選應(yīng)該來(lái)自那里绢要。于是她鎖定了CCTV-7的節(jié)目吏恭，連續(xù)看了好幾天。好在看的過(guò)程中重罪，她也發(fā)現(xiàn)了不少好玩的故事樱哼，比如山東怎么儲(chǔ)存 姜，四川如何摘辣椒剿配，但是搅幅，片子的敘述風(fēng)格都比較老舊。她安慰自己呼胚，要實(shí)在找不著導(dǎo)演茄唐，找點(diǎn)選題也行。
直到有一晚她看到了科教片《水生世界》蝇更，連續(xù)看了幾集沪编，很有意思，讓她耳目一新年扩∫侠“不是站在農(nóng)業(yè)的角度看海洋，而是生態(tài)環(huán)保的角度看海洋厨幻，我突然看到一個(gè)完全不同的片子相嵌⊥仁保”她等著字幕出來(lái)，總導(dǎo)演是楊曉清饭宾。
楊曉清當(dāng)時(shí)已經(jīng)是科技苑的主編了批糟，平時(shí)很少做小片子了，主要是幫導(dǎo)演改稿子捏雌。當(dāng)她收到任長(zhǎng)箴的邀請(qǐng)短信時(shí)跃赚，倆人還完全不認(rèn)識(shí)。但是楊曉清毫不遲疑迅速同意入伙了性湿。
至于怎么把這位科技苑的主編從農(nóng)業(yè)頻道調(diào)出來(lái)纬傲，倆人還商量了半天。任長(zhǎng)箴寫了個(gè)申請(qǐng)肤频，楊曉清拿去反復(fù)修改了幾次叹括，動(dòng)之以情曉之 以理，她倆都覺得一定可以打動(dòng)楊的頂頭上司——一位女領(lǐng)導(dǎo)宵荒。但最后這番精心策劃汁雷，完全沒有用上。CCTV頻道之間的調(diào)令不過(guò)是幾句簡(jiǎn)短的話：“茲調(diào)楊曉清 同志……請(qǐng)批復(fù)為盼报咳∠姥叮”
楊曉清加入不久之后，就跟任長(zhǎng)箴提出暑刃，第四集腌漬和第三集發(fā)酵的故事有點(diǎn)混淆厢漩。她建議找她的一位同事過(guò)來(lái)，是生物發(fā)酵專業(yè)的岩臣，給大家辨析一下溜嗜。
那人來(lái)了之后就說(shuō)：“你們寫的文案太可笑了。腌漬是物理反應(yīng)架谎，發(fā)酵是化學(xué)反應(yīng)炸宵。”大家讓她具體講講谷扣，她于是用形象的語(yǔ)言嘲諷了 腌漬土全，“多難看啊，弄一個(gè)缸弄點(diǎn)鹽会涎，把那菜弄得皺巴巴的涯曲，毫無(wú)談?wù)摰目赡苄裕贿^(guò)就是鹽的大分子置換了植物中水的小分子在塔，最后風(fēng)味發(fā)生了改變幻件。發(fā)酵就不一 樣了，那是一個(gè)美妙的過(guò)程蛔溃〈铝ぃ”
任長(zhǎng)箴覺得這個(gè)人對(duì)發(fā)酵是充滿了感情的篱蝇，而且她恰又不僅僅是發(fā)酵專家，而且是電視編導(dǎo)徽曲×憬兀“這姑娘之后用兩天時(shí)間迅速寫了個(gè)新文案，把發(fā)酵體系一下子就理順了秃臣。植物蛋白的轉(zhuǎn)化就是豆腐涧衙，動(dòng)物蛋白的轉(zhuǎn)化就是奶酪。你一下就覺得這人腦子太清楚了奥此』“ィ”
任長(zhǎng)箴跟楊曉清商量，這人稚虎，咱們得把她弄進(jìn)來(lái)撤嫩。那已經(jīng)是臨近開機(jī)前兩個(gè)星期了，于是唯一理工科背景的導(dǎo)演馬羽潔蠢终，也加入了《舌尖上的中國(guó)》序攘。
就這樣，像日本電影《七武士》寻拂，一個(gè)個(gè)背景不同的人程奠，先后加入，組成了一個(gè)團(tuán)隊(duì)祭钉。除了陳曉卿統(tǒng)領(lǐng)瞄沙，沒有一個(gè)人來(lái)自于紀(jì)錄片頻道，但所有人都有過(guò)央視工作的背景朴皆。
所有人都看重的，是紀(jì)錄片頻道這個(gè)平臺(tái)泛粹。沒有人是真正沖著錢來(lái)的遂铡，一個(gè)分集導(dǎo)演的酬勞是稅前8萬(wàn)元，雖然在央視紀(jì)錄頻道而言晶姊，已經(jīng)算是給出頂薪扒接，但對(duì)于這群平均年齡超過(guò)35歲的中年人來(lái)說(shuō)，只是一個(gè)最基本的收入们衙，意味著他們要全力投入一年甚至更長(zhǎng)時(shí)間钾怔。
“我們的分集導(dǎo)演，在各自的領(lǐng)域里蒙挑，都是尖子宗侦。”任長(zhǎng)箴感到很驕傲忆蚀。
此言不虛矾利，比如第二集導(dǎo)演胡迎迎姑裂，曾擔(dān)任過(guò)楊瀾主持的《天下女人》的執(zhí)行制片人，已經(jīng)有了自己的制作公司男旗，也把公司的事務(wù)先放下舶斧，主動(dòng)請(qǐng)求加入攝制組。
“手已經(jīng)夠好了察皇，要選槍了”
任長(zhǎng)箴是技術(shù)控茴厉，很喜歡研究攝影設(shè)備。她注意到SONY新品F3即將面世什荣，她知道相對(duì)于央視常用的大型攝影機(jī)HDW-750P矾缓，F(xiàn)3小得多，便于攜帶溃睹，更重要的是而账，可以換單反照相機(jī)的鏡頭，這意味著一次外景拍攝因篇，可以帶多個(gè)鏡頭泞辐，拍出不同感覺的東西。
她向總導(dǎo)演陳曉卿提出了這個(gè)想法竞滓。這在央視是前所未有的——不用臺(tái)里提供的設(shè)備咐吼，購(gòu)買另外的設(shè)備，陳曉卿回絕了她：“你記住商佑，拿槍的手永遠(yuǎn)比槍重要锯茄。”
一臺(tái)F3茶没，需要約8萬(wàn)元肌幽，對(duì)于全片的500萬(wàn)元預(yù)算而言，價(jià)值不菲抓半。
“手已經(jīng)夠好了喂急，要選槍了〉亚螅”但任長(zhǎng)箴不認(rèn)這個(gè)理廊移。她和SONY溝通，對(duì)方同意她不付款的情況探入，試用F3一個(gè)星期狡孔。于是她拍了一段10分鐘的樣片，交給陳曉卿蜂嗽。
陳曉卿是攝影專業(yè)畢業(yè)苗膝，他馬上能看出影像品質(zhì)上的區(qū)別。他告訴任長(zhǎng)箴植旧，會(huì)幫她爭(zhēng)取荚醒，他要任長(zhǎng)箴寫了一份申請(qǐng)購(gòu)買設(shè)備的報(bào)告芋类。之 后，陳曉卿把報(bào)告修改了幾輪界阁，把一份過(guò)于專業(yè)化的評(píng)測(cè)報(bào)告侯繁，改成了領(lǐng)導(dǎo)能看懂的版本。8月份泡躯，上頭批下來(lái)了贮竟，一共買3臺(tái)F3，七集導(dǎo)演輪著用较剃。這是F3第 一次在國(guó)內(nèi)的紀(jì)錄片中使用咕别。
使用能換單反鏡頭的F3，確實(shí)帶來(lái)了成功写穴，大量的高清淺景深鏡頭得以完成惰拱。譬如第三集里的毛豆腐，置于前景的豆腐纖毫畢現(xiàn)啊送，而后面的景是虛的偿短，盡管兩點(diǎn)之間距離很近，但是畫面突出了重點(diǎn)馋没，顯得很好看昔逗。
并不是解決了“槍”，就能實(shí)現(xiàn)所有的拍攝效果篷朵，比如航拍勾怒。
在中國(guó)做航拍，手續(xù)是很麻煩的声旺，一般來(lái)說(shuō)笔链，需要由軍方提供飛機(jī)。而費(fèi)用對(duì)攝制組來(lái)說(shuō)腮猖，也是不能承受之重鉴扫，陳曉卿曾表示，一次拍攝可能需要60萬(wàn)元缚够。在國(guó)外的紀(jì)錄片里幔妨，熱氣球也是航拍的重要工具鹦赎，尤其對(duì)于低空拍攝而言谍椅，可以很穩(wěn)的獲取畫面，然而在中國(guó)古话，這同樣難以實(shí)現(xiàn)雏吭。
BBC大中華區(qū)銷售總經(jīng)理張告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，航拍需要很大的開銷陪踩，所以央視有時(shí)會(huì)以購(gòu)買素材的方式杖们，來(lái)使用這類鏡頭悉抵。
在第七集的城市農(nóng)夫故事，攝制組希望拍到四合院里的天臺(tái)種植全景摘完。他們打聽到姥饰，可以用遙控飛機(jī)裝上攝像頭，完成這個(gè)航拍孝治。攝影 閆大眾在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)有一幫孩子玩遙控飛機(jī)列粪，還把視頻傳上去了，于是就聯(lián)系他們過(guò)來(lái)谈飒。但是折騰了大半天之后才發(fā)現(xiàn)岂座，因?yàn)檫^(guò)程中躲避飛鳥和楊樹，拍攝的鏡頭不完 美杭措，沒法用费什。
“這是中國(guó)紀(jì)錄片拍攝現(xiàn)狀，你們以為央視投資就多有錢呢手素，跟BBC他們一比鸳址，也就是草臺(tái)班子狀態(tài)⌒躺＃”任長(zhǎng)箴說(shuō)氯质，“如果是我控制經(jīng)費(fèi)，我死活要完成一組遙控飛機(jī)的航拍祠斧，用到某一個(gè)故事里闻察。”
所幸琢锋，這個(gè)片子還是獲得了一次航拍辕漂。在黑龍江九三農(nóng)場(chǎng)拍攝時(shí)，需要從高視角拍攝機(jī)械化收割麥子吴超。閆大眾聽說(shuō)農(nóng)場(chǎng)有灑農(nóng)業(yè)的飛機(jī)钉嘹，就請(qǐng)求調(diào)用那個(gè)飛機(jī)【ㄗ瑁“農(nóng)場(chǎng)方面也很激動(dòng)跋涣，因?yàn)檠胍晛?lái)了，說(shuō)咱們玩一個(gè)吧鸟悴〕氯瑁”
閆大眾沒有任何航拍經(jīng)驗(yàn)，綁著一根麻繩當(dāng)安全帶用就上了飛機(jī)细诸。最后沛贪，那唯一的航拍鏡頭用到了片子里。“回想一下利赋，挺危險(xiǎn)的水评。所有人都后怕∶乃停”
“中國(guó)紀(jì)錄片終于要一反陳詞濫調(diào)了”
陳爵中燥，你或許從未聽過(guò)這個(gè)名字，但他是電視紀(jì)錄片界的頭腦級(jí)人物塘偎。這個(gè)行業(yè)因?yàn)檫h(yuǎn)未市場(chǎng)化褪那，并且播放渠道有限，絕大多數(shù)優(yōu)秀的從業(yè)者式塌，從未享有與能力相齊的聲名博敬。
還在《舌尖上的中國(guó)》的籌備期時(shí)，任長(zhǎng)箴給很少聯(lián)系的陳爵寫信峰尝，請(qǐng)他來(lái)參加策劃會(huì)偏窝。她在電子郵件中寫了一段解說(shuō)詞，是關(guān)于一個(gè)蒙古族家庭和酸奶的故事武学。
“清早祭往，那日松推開家門，呼吸了一口新鮮空氣火窒，今天他家的氈房要轉(zhuǎn)移到下一個(gè)地點(diǎn)硼补。妻子正在為這場(chǎng)轉(zhuǎn)場(chǎng)準(zhǔn)備著一天的干糧，酸奶 已經(jīng)做好了熏矿，乳清和蛋白自然分化已骇，這種酸奶，是城市人無(wú)論如何也見不到票编，因?yàn)槌鞘兄械娜槟齽┩蚀ⅲ呀?jīng)使乳清消失掉了。酸奶是那日松一家轉(zhuǎn)場(chǎng)最重要的熱量來(lái) 源慧域±鹬瘢”
“中國(guó)紀(jì)錄片終于要一反陳詞濫調(diào)了，要按照英美的路子做片子了昔榴！”這是陳爵的評(píng)價(jià)踪古。在策劃會(huì)上惹悄，他激動(dòng)地說(shuō)：“我看到的不是一 個(gè)那日松和奶渣的故事焦读，我看到的是姑曙，一群中國(guó)人诗鸭，他們?cè)诔灾裁纯锻麄冊(cè)谶^(guò)著怎么樣的生活眯搭。他們每天重復(fù)著一種動(dòng)作色徘，但其實(shí)他們堅(jiān)守著一種信仰错负》仄埃”陳爵的 這句話堅(jiān)定了任長(zhǎng)箴的判斷勇边。
這種平實(shí)而又充滿人文關(guān)懷的解說(shuō)詞，在最后的成片中得以延續(xù)折联，也獲得了良好的傳播效果粒褒，仿“舌尖體”在網(wǎng)上風(fēng)行。溫暖诚镰、感人奕坟，是很多人看完此片后的感受。
這得益于主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)的目光并未緊緊盯在美食本身清笨≡律迹“做紀(jì)錄片，文化的東西是不可避免的抠艾。如果光講吃苛萎，不就跟美食欄目一樣了？”陳曉卿說(shuō)检号。在他看來(lái)腌歉，記錄如何將自然的饋贈(zèng)經(jīng)過(guò)捕獵、采掘齐苛、加工翘盖、制作成食材，比像食譜一樣事無(wú)巨細(xì)地記錄美味佳肴的做法更加重要凹蜂。
任長(zhǎng)箴對(duì)此有著更強(qiáng)烈的感受：“這些美食馍驯，對(duì)食客來(lái)說(shuō)，是珍饈美味玛痊，但對(duì)于獲取它的人來(lái)說(shuō)泥彤，只是勞動(dòng)對(duì)象。我恰恰是在把它當(dāng)成勞動(dòng)對(duì)象上卿啡，花了很多筆墨吟吝。因?yàn)槲业那閼咽沁@樣的，我只是想說(shuō)颈娜，它無(wú)非是什么剑逃，你看到的，是食材跟人有關(guān)的故事官辽∮蓟牵”
基于這些理念，《舌尖上的中國(guó)》除了講美食同仆，還有豐富的生活故事萤捆，甚至還展現(xiàn)了那些出場(chǎng)人物日常生活中的食物，比如漁民林紅旗在船上吃的方便面，種筍者老包把市價(jià)貴出20倍的冬筍替代春筍做的腌篤鮮俗或、職業(yè)挖藕人勞作一天后吃的簡(jiǎn)單飯菜市怎。
張銘歡認(rèn)為，難能可貴的是辛慰，主創(chuàng)人員的人生觀区匠、價(jià)值觀都差不多，能夠迅速達(dá)成共識(shí)帅腌。
在每個(gè)分集最后驰弄，都有出場(chǎng)人物的笑臉鏡頭，那是任長(zhǎng)箴給分集導(dǎo)演的規(guī)定動(dòng)作速客，在前期拍攝就定好了戚篙。“我就是對(duì)勞動(dòng)者表達(dá)致敬溺职，沒別的已球。”這種人的表情直面鏡頭的回放辅愿，恰恰能把觀眾情緒智亮，推到最高點(diǎn)。
任長(zhǎng)箴2005年離開央視時(shí)点待，接拍的第一個(gè)合同是耐克的廣告阔蛉，給當(dāng)時(shí)尚未成名的李娜、劉翔等人剪輯一個(gè)訪談癞埠。她最初的版本状原，都是這些人在談人生理想之類的。但對(duì)方告訴他苗踪，不要這些颠区。“你得拍李娜喜歡戴叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)亩h(huán)通铲，你得說(shuō)她喜歡穿粉紅色的衣服毕莱。”
最開始颅夺，任長(zhǎng)箴對(duì)這些要求并不適應(yīng)朋截，但她后來(lái)明白，要學(xué)會(huì)去抓普通人最樸素的愿望和有質(zhì)感的生活細(xì)節(jié)吧黄。這種表達(dá)方式在《舌尖上的中國(guó)》有著充分的體現(xiàn)部服。
《時(shí)間的味道》一集中，有一位香港大澳島做蝦醬的老奶奶拗慨。本來(lái)這不在導(dǎo)演張銘歡的拍攝計(jì)劃中廓八，但老奶奶在和他聊天時(shí)奉芦，突然哭起 來(lái)，她想到了去世不久的丈夫剧蹂，夫妻倆做了一輩子的蝦醬声功。“當(dāng)時(shí)我就想国夜，這故事我一定得拍，可能這蝦醬不是特別吸引人短绸，但這里有人的情感以及時(shí)間的味道车吹。” 張銘歡說(shuō)醋闭。
許多觀眾這樣表示窄驹，《舌尖上的中國(guó)》中的溫情是很多電視紀(jì)錄片所缺乏的。有不愿透露姓名的主創(chuàng)人員認(rèn)為证逻，該片的成功在于創(chuàng)作組的堅(jiān)持乐埠。“不然所有人看到的完全不會(huì)是這樣的囚企，會(huì)是另外一種價(jià)值觀丈咐。”
以往龙宏，紀(jì)錄片的目標(biāo)受眾是中年知識(shí)群體棵逊。而這次，更多年輕人被吸引到屏幕前面银酗×居埃“你們每集里都有喵星人，看來(lái)你們都是貓控黍特⊥芗ィ”一些類似這樣的留言，出現(xiàn)在主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)微博和博客里灭衷。
外宣定位
在近一年的制作過(guò)程中次慢，陳曉卿給了任長(zhǎng)箴充分的信任。雖然倆人有過(guò)激烈的爭(zhēng)吵翔曲，但是僅僅限于業(yè)務(wù)層面经备。“陳曉卿可以叫停部默，可以 換人侵蒙，這都是他輕易可以做到的。但他還是接納了意見傅蹂。創(chuàng)作上有分歧纷闺，太正常了算凿。”閆大眾說(shuō)犁功，“這個(gè)片子能達(dá)到現(xiàn)在的位置氓轰，要感謝陳曉卿。從最初的立項(xiàng)浸卦，到 最后送到央視一套去播署鸡，他是做了大量工作的∠尴樱”
任長(zhǎng)箴也說(shuō)：“給我這個(gè)舞臺(tái)靴庆、認(rèn)可我的方案、同意我用F3怒医，這些我要感謝他炉抒。我找來(lái)的所有分集導(dǎo)演，他沒有質(zhì)疑稚叹，他是相信我的焰薄。”
雖然在拍攝中扒袖，陳曉卿沒有到過(guò)現(xiàn)場(chǎng)塞茅。但在后期，他投入了很多努力季率。導(dǎo)演胡迎迎記得凡桥，陳曉卿有次來(lái)她工作室一起剪樣片，一直忙到了夜里三點(diǎn)蚀同。
陳曉卿的代表作有《森林之歌》缅刽、《龍脊》等，多次獲國(guó)際蠢络、國(guó)內(nèi)電視節(jié)獎(jiǎng)項(xiàng)衰猛。有著多次帶著大集團(tuán)作戰(zhàn)的經(jīng)驗(yàn)，他有自己的方法論刹孔。在《舌尖上的中國(guó)》啡省，他堅(jiān)決不按地域劃分導(dǎo)演，讓每個(gè)導(dǎo)演只負(fù)責(zé)自己的鏡頭髓霞。這個(gè)做法卦睹，讓投入經(jīng)費(fèi)變大，但取得效果非常好方库。
《舌尖上的中國(guó)》立項(xiàng)之初结序，就定位于面向國(guó)外市場(chǎng)。陳曉卿曾反復(fù)強(qiáng)調(diào)纵潦，要展示國(guó)家形象徐鹤，要讓外國(guó)人能看懂垃环。
任長(zhǎng)箴在講香格里拉松茸的故事里，寫過(guò)一句解說(shuō)詞返敬，“蘑菇這種東西在云南只叫做菌遂庄，而不是叫做蘑菇”。她覺得這個(gè)挺有意思的劲赠，但這句解說(shuō)詞被陳曉卿認(rèn)為毫無(wú)意義涛目，刪掉了×菖欤“對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)霹肝，你這翻譯來(lái)翻譯去，不就是Mushroom嗎预厌？”
外宣的定位阿迈，也難免讓內(nèi)容上的審查更加嚴(yán)謹(jǐn)元媚。
在第一集《自然的饋贈(zèng)》最初的版本中轧叽，任長(zhǎng)箴放置了一個(gè)八渡筍的故事：廣西去年因?yàn)榇竺娣e干旱，潮濕炎熱的環(huán)境消失刊棕，八渡筍歉 收炭晒，羅文才經(jīng)營(yíng)了10年八渡筍合作社沒收到訂單。在看樣片時(shí)甥角，有好幾位導(dǎo)演覺得特別好网严。“前面是天時(shí)地利人和嗤无，大家都喜歡轉(zhuǎn)折之后的故事震束。”任長(zhǎng)箴對(duì)于這 個(gè)設(shè)計(jì)很得意当犯。
但陳曉卿建議把八渡筍的故事剪掉垢村，領(lǐng)導(dǎo)不喜歡災(zāi)難。任長(zhǎng)箴認(rèn)為這故事對(duì)于整體結(jié)構(gòu)至關(guān)重要嚎卫，堅(jiān)決不改嘉栓。“這個(gè)都不算災(zāi)難拓诸，它就是一場(chǎng)干旱而已侵佃。我是為了表現(xiàn)主題，自然不是什么時(shí)候都給你饋贈(zèng)的奠支，有時(shí)候也會(huì)收回他的饋贈(zèng)馋辈。”
因?yàn)樗兴夭亩荚谌伍L(zhǎng)箴家里的電腦里倍谜，陳曉卿無(wú)奈之下提出了應(yīng)對(duì)方法首有，如果不改燕垃，第一集只能挪到系列片的后面【“愛放哪集放哪集卜壕！”任長(zhǎng)箴態(tài)度強(qiáng)硬。
但最后這故事還是被刪掉了烙常。在任長(zhǎng)箴的講述里轴捎，這情節(jié)頗像電影〔显啵“陳老師讓我交50分鐘版本侦副，我以為大家都交50分鐘版本呢。其實(shí)別的導(dǎo)演只交48分版本驼鞭。那兩分鐘的故事就被陳老師親自刪掉了秦驯。”
今年4月份挣棕，《舌尖上的中國(guó)》被央視送往第65屆戛納電影節(jié)參展译隘。公眾對(duì)電影節(jié)的固有印象是為了評(píng)價(jià)而設(shè)，但實(shí)際上洛心，電影節(jié)也是為各國(guó)影片的交易提供了一個(gè)國(guó)際平臺(tái)固耘。央視的良苦用心收效顯著，《舌尖上的中國(guó)》是中國(guó)所有參展紀(jì)錄片中問(wèn)詢量位居第二的片子词身。
央視旗下中國(guó)國(guó)際電視總公司負(fù)責(zé)該片的國(guó)內(nèi)外的發(fā)行厅目，公司海外發(fā)行部主任張琳表示：“《舌尖上的中國(guó)》有信心在發(fā)行上創(chuàng)造近年的一個(gè)高峰》ㄑ希”央視紀(jì)錄片頻道總監(jiān)劉文透露损敷，已與德國(guó)、韓國(guó)深啤、日本拗馒、美國(guó)等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的傳播機(jī)構(gòu)達(dá)成銷售協(xié)議或意向。
但反觀國(guó)內(nèi)墓塌，《舌尖上的中國(guó)》的走紅瘟忱，更像一場(chǎng)偶然事件。為一部紀(jì)錄片開首映式苫幢，是央視前所未有的舉動(dòng)访诱。但2012年5月10日，《舌尖上的中國(guó)》首映式并無(wú)引起太多報(bào)道韩肝，百度新聞搜索触菜，只有寥寥幾家媒體提及。
然而哀峻，從5月14日晚10點(diǎn)半在央視一套播出以來(lái)涡相，這部片子就成了網(wǎng)絡(luò)上最熱的話題哲泊。首輪播出的平均收視率達(dá)到0.5%，超過(guò)一套之前同時(shí)間段電視劇的收視30%催蝗。這一切切威，對(duì)于紀(jì)錄片來(lái)說(shuō)，實(shí)屬難得丙号。
很多人是在首播當(dāng)天先朦，陳曉卿發(fā)了一條微博，才注意到有這樣一個(gè)片子犬缨。陳曉卿當(dāng)時(shí)有約16萬(wàn)粉絲喳魏，其中不乏意見領(lǐng)袖。微博上的快速傳播怀薛，和片子本身的口碑效應(yīng)相結(jié)合刺彩，讓片子的影響力越來(lái)越大。
網(wǎng)購(gòu)也間接讓這紀(jì)錄片升溫枝恋。不少網(wǎng)店賣家鄉(xiāng)特產(chǎn)時(shí)创倔，已經(jīng)打著“舌尖”招牌了。一個(gè)眾所周知的例子是鼓择，在第一集介紹了云南諾鄧火 腿之后三幻，一個(gè)賣諾鄧火腿的淘寶店立即產(chǎn)生了33筆訂單就漾，其中32筆都是在當(dāng)晚11點(diǎn)后產(chǎn)生的呐能。淘寶商品熱賣的同時(shí)，也免費(fèi)為《舌尖上的中國(guó)》做了宣傳抑堡。
沈宏非作為該片的總顧問(wèn)摆出，參與了前期策劃討論和后期文字潤(rùn)色工作，他認(rèn)為晚上10點(diǎn)30分的首播時(shí)間首妖，恰好契合了人們“午夜發(fā)吃”的習(xí)慣偎漫，很容易引起人們的共鳴。
在5月10日和30日有缆，紀(jì)錄頻道舉辦的首映式和研討會(huì)中象踊，央視領(lǐng)導(dǎo)和總導(dǎo)演陳曉卿均有參加，但現(xiàn)場(chǎng)并沒有其他主創(chuàng)成員的身影棚壁”兀“我們周圍這些人都不知道，只在微博看到這事袖外∈仿。”攝像師李繼松說(shuō)。
從商業(yè)運(yùn)作的角度上考慮曼验，這或許是可以理解的泌射。就像企業(yè)在領(lǐng)取榮譽(yù)的時(shí)刻粘姜，站出來(lái)的一定不會(huì)是公關(guān)公司。紀(jì)錄頻道意欲制造品牌效應(yīng)熔酷，必然會(huì)主推其核心成員孤紧。陳曉卿成了當(dāng)仁不讓的名片，CNTV專為他設(shè)立了名人工作坊拒秘。而任長(zhǎng)箴等人坛芽，只是鐵打的營(yíng)盤上流水的兵。
任長(zhǎng)箴臨時(shí)組建的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)解散了翼抠，《舌尖上的中國(guó)》只是他們的職務(wù)作品咙轩。胡迎迎和閆大眾去了青島拍企業(yè)宣傳片，楊曉清阴颖、馬羽潔回歸農(nóng)業(yè)頻道活喊，任長(zhǎng)箴則在家休息。
“我們也愿意參與到這場(chǎng)巨大的勝利里量愧，我們從沒經(jīng)歷過(guò)钾菊，我們有權(quán)經(jīng)歷。”任長(zhǎng)箴說(shuō)偎肃。???
