? ? 番茄也叫西紅柿，可謂是全民最愛的蔬菜之一，生吃清爽可口控硼，熟吃能做成各種美食跌捆，如番茄炒蛋、番茄燉牛腩象颖、番茄意面……個個都讓人垂涎~番茄不僅好吃，關于其營養(yǎng)價值的研究也是層出不窮~
常吃番茄姆钉，有6大好處等著你
? ? 西紅柿富含維生素C说订、胡蘿卜素、B族維生素等營養(yǎng)素潮瓶，且含量比蘋果陶冷、梨、香蕉毯辅、葡萄高2~4倍埂伦。其礦物質的含量也能占到總重量的0.6%，以鈣思恐、磷為主沾谜，鋅、鐵次之胀莹。
? 但最值得夸耀的是其中含有的番茄紅素基跑，其抗氧化能力是β胡蘿卜素的3.2倍，維生素E的100倍描焰！
1 可能降低某種癌癥風險
番茄紅素不僅有助于排出體內毒素等有害物媳否，減少對細胞的傷害，還能抵御將正常細胞轉化為癌細胞的有害物質荆秦。
美國哈佛大學研究發(fā)現(xiàn)篱竭，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌風險比吃2份以下番茄制品者減少45%步绸；體內番茄紅素濃度高的女性掺逼，患宮頸癌的概率也比較低。
而新加坡的一項大規(guī)模研究證實：與吃西紅柿最少的1/4人群相比靡努，吃得最多的1/4人群原發(fā)性肝癌風險降低37%坪圾。
還有研究發(fā)現(xiàn)，膳食中合理攝入番茄紅素惑朦，能夠有效預防食管癌兽泄、結腸癌、胃癌等消化道癌癥漾月。
2? 保護血管
? ? 研究發(fā)現(xiàn)病梢，每天吃番茄，對降低血清脂質過氧化物和LDL氧化水平有好處，番茄中的抗氧化物質可以幫助降低心血管疾病的發(fā)生風險蜓陌。
另外觅彰，經常吃番茄及番茄相關產品，也有益于降低炎癥钮热，減少血栓形成的機會填抬。
3? 保護皮膚
? ? 番茄紅素有“天然防曬霜”之稱，能對抗紫外線的損傷隧期，四季食用都有好處飒责。
4? 促進大腦健康
番茄紅素可以改善神經功能，幫助保持記憶力和認知能力仆潮，延緩阿爾茨海默氏病的發(fā)作和發(fā)展宏蛉。
5? 保護眼睛
? ? 番茄紅素強大的抗氧化功能可保護眼睛免受氧化應激，幫助預防或延緩白內障性置，減緩黃斑變性的發(fā)展拾并。
6? 解酒
? ? 番茄紅素是強效自由基“清除劑”，而酒精在代謝過程中會產生大量自由基鹏浅。
因此嗅义，喝酒前吃點番茄或其營養(yǎng)素，能幫助減輕酒精對肝臟的傷害篡石；酒后吃芥喇，則有助于緩解頭痛、嘔吐等癥狀凰萨。
? ? 注意：目前學術界認為继控，每人每天攝入5~10毫克番茄紅素，就可獲得健康益處胖眷。但按照3毫克/100克的含量來計算武通，每天要吃200克西紅柿果肉才能達到6毫克的日攝入量。
關于番茄的QA珊搀，看完不糾結
Q1 生吃or熟吃冶忱，哪種好？
? ? 其實境析，從營養(yǎng)角度來說囚枪，不論是生吃番茄還是熟吃番茄，都各有優(yōu)勢：
①生吃：維生素保留更完整劳淆，更有助于減肥
西紅柿直接吃链沼，可以更完整的保存維生素C、鉀沛鸵、膳食纖維等營養(yǎng)素括勺，不會因為高溫烹飪而丟失缆八。
此外，生吃番茄的飽腹感更強疾捍，且沒有經過油奈辰、鹽及其他食材一起烹飪，熱量攝入更低乱豆，更有助于減肥奖恰。
②熟吃：更好吸收
西紅柿熟吃，不僅更好消化宛裕，而且經過加熱房官，脂溶性的番茄紅素也更容易被人體吸收，抗氧化作用也更強续滋。
一項實驗表明，攝入經加熱孵奶、加工的番茄制品疲酌，血漿中番茄紅素的含量增加了3倍。
Q2? 大的or小的了袁，哪種好朗恳？
首先要肯定的是，不管是大西紅柿還是小西紅柿载绿，上文提及的好處粥诫，它們都有。只不過呢崭庸，在個別方面怀浆，它們確實各有優(yōu)勢：
①小西紅柿，維生素更多
小西紅柿的葉酸含量大約是大西紅柿的10倍還多怕享，維生素C执赡、E的含量則是大西紅柿的2倍多。
②大西紅柿函筋，熱量更低
大西紅柿的熱量略低于小西紅柿沙合。因而從減肥角度出發(fā)，吃大西紅柿更適合跌帐。
小貼士：小西紅柿并不是轉基因水果首懈，只是培育方式不同而已。
Q3? 紅色谨敛、橙色究履、黃色，哪種更好佣盒？
番茄種類繁多挎袜，不同顏色的番茄營養(yǎng)成分也有所不同，各有側重：
①紅色番茄：富含番茄紅素，作為一種超級抗氧化劑盯仪，番茄紅素能抵御人體細胞免受自由基的損害紊搪，增強免疫系統(tǒng)的功能。
②橙色番茄：富含生育酚全景，它是一種抗氧化劑耀石，利于預防濕疹、牛皮癬等皮膚病爸黄。
③黃色番茄：通常多酚類化合物含量較高滞伟，利于降低膽固醇和血壓。
Q4? 要不要放冰箱保存炕贵？
? ? 番茄一般不適宜冷藏梆奈，冷藏后品質下降，質地和口感都會發(fā)生改變称开。冰箱溫度過低亩钟，番茄的肉質可呈水泡軟爛狀，或者出現(xiàn)散裂現(xiàn)象鳖轰。
另外清酥，如果在冰箱中放置時間過長，表面上可出現(xiàn)霉菌等微生物生長蕴侣，出現(xiàn)黑點焰轻，就不宜再食用了。
建議：常溫下保存即可昆雀，保存時可將蒂朝下辱志，減少空氣進入，延緩水分丟失狞膘。
這樣吃番茄荸频，不僅營養(yǎng)跑了，可能還會中毒
1? 青的番茄不能吃
? 青的番茄大多是未成熟的表現(xiàn)客冈，而此類番茄可能含有大量番茄堿旭从，多食會發(fā)生中毒〕≈伲可表現(xiàn)為惡心和悦、嘔吐杈女、流涎及全身疲軟融柬、乏力等癥狀，嚴重時還有生命危險举哟。
2? 番茄炒蛋熱量高
絕大多數(shù)家庭在做番茄炒蛋時會放兩次油：炒雞蛋放一次亦鳞；炒番茄的時候再放一次油馍忽，這樣棒坏，一盆番茄炒蛋很可能就超過一天的油量攝入。
若是在制作的過程中還要加入糖調味遭笋，那就真的是“高熱量食物”了坝冕！
3? 番茄醬不能代替番茄
蘸薯條、抹吐司瓦呼、燉番茄湯等都會用到番茄醬喂窟，但吃起來酸溜溜的番茄醬卻多是高鹽、高糖食物央串，對于心腦血管健康并不友好磨澡，所以最好少吃。
這四類人不宜多吃番茄
番茄雖好质和，但不是人人都適合吃的稳摄，更要把握好食用量：
1? 胃食管反流的人
番茄中存在的兩種主要有機酸，即檸檬酸和蘋果酸饲宿，常吃或者吃太多會加重胃食管反流病秩命。
2? 腎功能障礙人士
美國衛(wèi)生和公共服務部指出，有腎臟問題的人應該減少鉀的攝入量褒傅，而番茄中恰恰擁有很高濃度的鉀。
番茄經常連著吃好幾個袄友，對有慢性腎功能障礙和腎鉀排泄受損的患者來說無疑是一種負擔殿托。所以此類人群慎吃。
3? 有尿失禁和膀胱炎的人
酸味的食品剧蚣，包括水果支竹、蔬菜和飲料等，通常被認為是潛在的膀胱刺激物鸠按，對部分敏感人群來說礼搁，可能會增加尿失禁的風險，有酸味的番茄也不例外目尖。
4? 正在吃抗凝藥物的人
西紅柿含維生素K較多馒吴，而維生素K會削弱抗凝藥物的藥效，甚至會造成血栓瑟曲。所以二者不宜同吃饮戳。
