面包的顏值，提升視覺(jué)吸引度畜号。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的制作過(guò)程缴阎，面包完成最終發(fā)酵即將送入烤箱，在烘焙之前和之后简软，是烘焙師給面包做裝飾的流程蛮拔，根據(jù)面包種類(lèi)和想要的效果，選擇不同修飾方式痹升。
1建炫、蛋液。
全蛋清+水：1個(gè)蛋清+1/6水疼蛾，會(huì)有酥脆表皮肛跌，對(duì)粘種子類(lèi)十分理想。
全蛋+水：30克全蛋+5克水察郁，同樣是6:1的比例衍慎，會(huì)有中度閃亮的金黃色表面。
全蛋+蛋黃：1個(gè)全蛋+1個(gè)蛋黃皮钠，顏色更深稳捆，注意防止上色過(guò)快，需要時(shí)蓋錫紙麦轰。
全蛋黃+淡奶油：1個(gè)蛋黃+5克淡奶油乔夯，閃亮深棕色，色澤誘人款侵。
2末荐、牛奶。
金色面包皮新锈，烘焙前甲脏。
3、鹽壕鹉。
淺色脆皮剃幌，涂刷過(guò)后立即送入烤箱聋涨。
4晾浴、無(wú)鹽黃油。
讓表皮變?nèi)彳涬拱祝姹汉蟆?/p>
5脊凰、蜂蜜。
軟甜帶粘的表皮，烤制完畢后趁面包帶有溫?zé)釙r(shí)刷稀蜂蜜或者玉米糖漿狸涌。
6切省、固體類(lèi)（芝麻、燕麥帕胆、玉米脆皮朝捆、雜糧、椰蓉等）懒豹。
整形并完成最終發(fā)酵后裝飾芙盘，涂液體或噴水有助牢固定型。
7脸秽、面粉（法式面包常用的手法）儒老。
薄薄一層面粉+面包割口，會(huì)產(chǎn)生迷人的質(zhì)感记餐，最終發(fā)酵結(jié)束后制作驮樊。
8、橄欖油片酝。
橄欖香味和油亮效果囚衔，刷一層后烤，出爐趁熱再刷一遍雕沿。
9佳魔、黃豆粉+水（蛋液的素食版）。
10晦炊、玉米淀粉鞠鲜。
表面光亮有嚼勁，方法：9克玉米淀粉+30克水調(diào)勻断国，另用60克水煮沸贤姆，之前調(diào)勻的水淀粉倒入沸水煮30秒，離火后將混合物拌至粘稠且半透明稳衬，冷卻至室溫霞捡，烤前刷一次，出爐后也可以再刷一次薄疚。
操作要點(diǎn)：
1碧信、使用軟毛刷輕涂，沿一個(gè)方向街夭，不要來(lái)回反復(fù)涂抹砰碴；
2、刷面中不要沾太多液體板丽，用盆邊刮掉多余液體呈枉，均勻輕柔刷過(guò)面包表面；
3、蛋液過(guò)濾后使用更好猖辫；
4酥泞、不要讓刷面材料糊在模具或烤盤(pán)上，會(huì)影響脫模啃憎，也會(huì)阻礙面包在烤制中的伸展芝囤。
