圖文詳解喝螺的做法-八仙過海何仙姑發(fā)現(xiàn)的螺獅美味的做法
說起喝螺，還有一個動人的傳說掐隐。湖南永州市何仙觀鄉(xiāng)曾傳說是何仙姑的故鄉(xiāng)狗热。當(dāng)初八仙飄海，初到蓬萊仙境虑省，都夸蓬萊勝景匿刮。唯有何仙姑一言不發(fā)，呂洞賓問何仙姑為何一言不發(fā)探颈，何仙姑說熟丸，蓬萊美景雖佳，還不如淡巖的中秋之夜伪节，不如永州八景光羞，眾仙不服，順?biāo)录懿觯M(jìn)長江狞山，過洞庭，入湘江叉寂，來到永州市，一日一夜的長途旅行总珠。眾仙都有了餓意屏鳍。當(dāng)鐵拐李拿起酒葫蘆“咕嚕咕嚳贝浚”喝酒時，深嘆有酒無菜钓瞭，韓湘子所說驳遵，連忙拿筆想畫一條大鯉魚給眾人吃，誰知沾墨太多山涡，甩在地上堤结，變成了一個個鐵螺、銅螺鸭丛，何仙姑一見大喜竞穷，忙燒火炒螺，眾仙食后鳞溉，都夸好菜瘾带，從此"喝螺"名揚(yáng)三湘。
螺獅是一種軟體動物熟菲，體外包有螺紋路的硬殼。有石螺，主要生長在溝邊们陆、河中征峦，這種螺個小，但肉厚呆贿，還有一種田螺厉萝，螺身短圓、尾部尖實(shí)榨崩、螺肉結(jié)實(shí)谴垫，個大，多生活在水田母蛛、池塘翩剪。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素C彩郊、鈣質(zhì)和其他礦物質(zhì)前弯，能清熱、明目秫逝、生津恕出，如果感冒初發(fā)，吃碗喝螺违帆，定會使你精神大爽浙巫，恢復(fù)健康。
喝螺選用鐵螺加工烹調(diào)而成，具有清香脆嫩的畴、湯鮮味美等特點(diǎn)渊抄。據(jù)鑒定，喝螺營養(yǎng)價值極高丧裁，能清火開胃护桦，益元?dú)猓臀迮K煎娇。喝螺的味美二庵，主要是它的制作講究，大體可分為選缓呛、生催享、剁、炒强经、煮五道手序睡陪。同時食喝螺也有方法。
選：選用大小相等的活鐵螺
生：買回來的螺螄匿情，首先一定要放在清水中養(yǎng)幾天兰迫，每天都要換水。讓螺螄把肚里的泥巴及排泄物吐掉炬称，再用刷子將附在外殼上的雜物清洗干凈汁果。（快速讓螺螄把肚里的泥巴及排泄物吐掉方法，每天換水時滴幾滴植物油或茶油玲躯；過一到兩天据德，螺螄便能吐完污泥雜質(zhì))
剁：然后剁掉螺尾，搓洗干凈跷车。敲掉螺尾棘利，便于吸吮。
炒：放到燒紅的鐵鍋內(nèi)朽缴，稍炒干水氣后善玫，
加適量茶油，再加食鹽和少量米酒復(fù)炒
繼后將生姜密强、大蔥茅郎、蒜泥、辣椒或渤、紫蘇系冗、醬油等佐料，勻撒在鐵螺表面
煮：倒入肉湯薪鹦，加蓋煮滾幾分鐘即可掌敬，出鍋時淋以生茶油，但久煮則不甜不香，不嫩不脆涝开。
吃喝螺循帐，講究“喝”框仔，要用手指捏緊螺蛔舀武，嘴巴湊近螺口用力吸吮，便會發(fā)出“咝咝”的聲音离斩，很美妙银舱。當(dāng)用力時，會同時將肉與湯吸出跛梗，邊嚼邊喝寻馏，真是賽過山珍海味。當(dāng)螺螄肉吸不出來時就需用小竹簽來幫忙挑出核偿。螺螄湯是煮喝螺的精華诚欠，用它做出的螺螄米粉，鮮辣得會令人額上冒汗漾岳，臉上放光轰绵，過癮極了。
