常見(jiàn)的調(diào)味品有：
油：
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有調(diào)味和轉(zhuǎn)熱的作用。它既能使原料增香霜幼，又能促使原料加快成熟嫩码。常見(jiàn)的油有花生油，菜籽油罪既，芝麻油铸题，牛油和豬油。
鹽：
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不僅能調(diào)味萝衩，還有脫水回挽，防腐，凝固蛋白等作用猩谊。
黃酒：
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又稱料酒千劈，它能起調(diào)味，增香牌捷，除腥墙牌，解膩等作用。
醋：
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除能起增鮮暗甥，解膩去腥作用外喜滨，并能使原料在烹飪過(guò)程中使維生素少受或不受損失，同時(shí)撤防，能使食物中的鈣分解虽风，以利于人體吸收。
糖：
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能調(diào)和滋味寄月，增進(jìn)菜肴的色澤和美觀辜膝，在腌肉中加糖，能促使肉中的膠原蛋白質(zhì)膨潤(rùn)漾肮，使肉組織柔軟多汁厂抖。
味精：
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增加菜肴鮮味，美味克懊。
蔥忱辅，蒜，姜：
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是含有辛谭溉，辣墙懂，香味的調(diào)味品，不但可以解腥扮念，生香损搬，并有開(kāi)胃和促進(jìn)消化作用。
胡椒：
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有去腥，起香场躯，提鮮，除寒旅挤，消積食等作用踢关。
