對于燒餅的思念崇猫,還是從我離開家鄉(xiāng)那一年開始的。
16歲那年需忿,因父母工作調度诅炉,北上入津蜡歹。七年奔波,家道平穩(wěn)涕烧,離鄉(xiāng)在外月而,嘗盡各類美食,卻始終不能入心澈魄,念念不忘的還是家鄉(xiāng)的燒餅景鼠。提到我的家鄉(xiāng),自然少不了各類面食痹扇,大到滿漢全席铛漓,小到燴面饅頭。但我卻始終鐘愛著這種街頭巷尾都能買到的燒餅鲫构。
作為一個沒有時令限制的面食浓恶,人們可以在任何時候享受到這種美食。同時人們也熱衷于這種面食结笨,這對想要在一個對面食包晰,有著較高要求的人口大省面前,獲得一席之地著實不易炕吸。親民的價格伐憾,不但沒有降低自身的地位,反而增加了食客對它的喜愛赫模,人們因此給它起了個更加親切的名字——“打燒餅”树肃。
打燒餅,一般出現(xiàn)在人口密集的地方或者街口巷陌瀑罗。一米見長的長方體火爐胸嘴,就是他們的工作臺,沒有醒目的招牌斩祭,爐子前懸掛的白布上印著兩個大字——“燒餅”劣像。由于時間的久遠,字跡早已模糊不清摧玫,原本干凈的招牌上多了幾分食客的印記耳奕。好在食客們無需它過多的修飾,出爐前的香味已經(jīng)作出了最好的闡釋 席赂。
打燒餅多為夫妻檔吮铭。丈夫總展現(xiàn)出陽剛的一面,賣力和著面團颅停,妻子則熟練地將切下的劑子涂上酥油谓晌,搟成碗口大的餅狀,在放上鐵板前還要撒上芝麻癞揉,讓整個餅看起來極富有食欲纸肉。整個過程夫妻倆沒有過多的言語溺欧,每個工序都已熟稔于心,兩相一望柏肪,四下無言姐刁。
爐子上有塊可以拉動的鐵板,鐵板下面就是燒得通紅的火爐烦味。待餅烙至金黃聂使,放入爐中烤一二分鐘,餅成焦黃色谬俄。面和酥油的香味迸發(fā)出火爐柏靶,與煤爐的味道交織在一起,這定義了燒餅的味道溃论,同時也叨擾著八方食客屎蜓。
對于家鄉(xiāng)的記憶,隨著時間的推移而日漸模糊钥勋、湮沒炬转。對于家鄉(xiāng)這個人口不到百萬的三線城市,兒時的記憶也被城鎮(zhèn)化的腳步拆除殆盡算灸,古街小巷扼劈,如今早已物是人非。每每回鄉(xiāng)菲驴,除了親人的掛念测僵,其余的記憶早已無跡可尋。家鄉(xiāng)也漸漸成為了名義上的家鄉(xiāng)谢翎。
迷茫中我一路追尋,萬幸沐旨,還能在尋常巷陌中找到家鄉(xiāng)的味道森逮。
世道崩壞,圓了我又一份惦念磁携。
不爭褒侧,不搶,延年于世谊迄。