一般我犯饞犯懶了的時候就想吃個燒餅，一則是因?yàn)闊灡阋嗽淖校艽蟮囊粋€才賣一塊錢吹散。二則是因?yàn)闊灡容^百搭，但它夾上驢肉就是驢肉火燒八酒，夾上臘汁肉就是肉夾饃空民，夾上雞蛋就是雞蛋灌餅，泡羊湯里面就叫羊肉泡饃羞迷〗缧烤串的火上隨便烤一下加點(diǎn)孜然辣椒粉也能當(dāng)一道菜。當(dāng)然常規(guī)的吃法還是拿回家就著小咸菜喝碗白粥衔瓮，實(shí)在餓極了來不及浊猾，干吃五香燒餅也不錯，連咸菜也省下了热鞍。
要說起來想給燒餅這種東西下個完整的定義還真是挺難与殃，因?yàn)楦鱾€地方的燒餅其實(shí)是完全不同的。連名字也有區(qū)別碍现，到了保定叫火燒，到了陜西叫白吉饃米奸，到了四川加了肉餡兒又叫鍋魁昼接。但不管怎么說，這種巴掌大小外皮香脆的小面食始終都是我愛吃的悴晰。
小時候吃的燒餅是吊爐烤制的長條形牛舌頭燒餅慢睡，不擱油也沒有餡兒逐工，表皮上粘著滿滿一層芝麻，吃起來硬硬脆脆漂辐，芝麻香和麥香都足泪喊。記得是村里有一戶人家專做燒餅，可以拿錢買也可以拿麥子換髓涯，那時候家里過日子細(xì)袒啼，只有到了過年才舍得換上一些燒餅給孩子們分吃。小孩子按理說應(yīng)該喜歡甜食纬纪，但我從小對月餅無感蚓再，家里換了燒餅卻一定要搶著吃。小時收牙齒力道小包各，吃不下兩個就嚼不動了摘仅，但還想吃。
十多歲上我到縣城上高中问畅，吃到了我們趙縣特產(chǎn)的油酥棋子燒餅娃属。餅如其名，確實(shí)也就象棋子那么大個兒护姆，里層外層都是油矾端，表皮同樣酥脆，內(nèi)里卻是千層百褶签则，撕下來一層陽光下看居然是透明的须床。我也是那時候才知道燒餅原來還可以有餡兒，紅糖餡兒渐裂，豆沙餡兒乃至肉餡兒豺旬，不知道的還以為是月餅。只是當(dāng)時是窮學(xué)生一枚柒凉，只有打牙祭時才花上三五塊錢買上一包大快朵頤族阅。這兩年回老家，老惦記著走縣城買一箱燒餅帶回去吃膝捞，只是這東西不能久放坦刀，時間稍長就皮了，食之無味矣蔬咬。
上大學(xué)到了天津鲤遥，才發(fā)現(xiàn)燒餅不單有死面，還有發(fā)面的林艘。而且不是爐子里烤的盖奈，而是刷上油在鐵板上烙，烤到兩面焦黃香酥狐援，吃的時候里面的瓤還是軟的钢坦，瓤里放椒鹽和五香粉究孕，味道同樣不錯。我最喜歡的吃法是買上三五個爹凹，要上一大碗街邊攤上的牛肉拉面或是牛肉板面厨诸，吸溜溜把面吃凈然后拿面湯泡餅吃。當(dāng)然冬天的時候就要換種吃法禾酱，找家小小的羊湯館子微酬，要一碗熱氣騰騰好似牛乳般白好羊雜湯，小心的把燒餅掰碎了泡進(jìn)去宇植。就是山寨版的羊肉泡饃了得封。
雖然還是偶爾會想起家鄉(xiāng)的燒餅，但是吃的多了也不得不悲哀地承認(rèn)指郁，這五香燒餅才是大眾口味的忙上，燒餅。吃貨之家的大天津衛(wèi)不可能只有這一種燒餅闲坎，更不止這一種吃法疫粥。我上學(xué)的時候曾見證了一種美食的誕生：最早的時候?qū)W校門口大嬸賣的是鐵板里脊夾燒餅，里脊肉刷油腰懂，在鐵板上整塊煎熟梗逮，配以生菜、黃醬夾燒餅里绣溜。三塊錢一塊慷彤，在當(dāng)時我們這些窮學(xué)生眼里就算令人望而生畏的餅中貴族，所以攤子始終不瘟不火怖喻。我們一般都是要一塊燒餅底哗，加個鐵板上攤好的煎雞蛋，才一塊錢锚沸。一次偶然的跋选，她的里脊燒餅掉了幾塊肉渣，本著不浪費(fèi)的精神她給加到了下一位要的鐵板雞蛋里哗蜈，沒想到第二天這人又來前标，點(diǎn)名要吃鐵板碎肉夾雞蛋。大嬸恍悟距潘，遂開始賣這種加了碎肉塊的雞蛋夾燒餅炼列，要價(jià)一塊五，從此攤前若市音比，供不應(yīng)求唯鸭。那時候我也是攤前常客硅确，往往是買上兩塊碎肉雞蛋燒餅目溉，邊吃邊去自習(xí)室睡覺或者網(wǎng)吧打游戲。大抵碎肉和雞蛋一起煎會比較嫩菱农，而雞蛋則多了點(diǎn)肉味兒缭付，雖說肉極少，也算沾葷循未。
畢業(yè)多年之后我?guī)е拗鼗貙W(xué)校憑吊青春陷猫，想著要把當(dāng)年天天吃的燒餅們重吃一遍。此時賣碎肉雞蛋夾燒餅的大嬸已成了當(dāng)街一霸的妖，旁邊也支起了兩個和她一樣的山寨版鐵板燒餅攤子绣檬。大嬸居然還能認(rèn)出我來，我便很豪氣的買了四個嫂粟。妻接過來嘗了一口說“一點(diǎn)也不好吃”娇未。我自己吃了一口，也覺得沒有上學(xué)時候時候吃著香了星虹。
