閑來泡杯茉莉花茶，像是我們對春飛夏長的思念寺滚。
中國每個地域柑营、每個城市都有自己的茶葉記憶，這關乎人們的生活習慣村视、區(qū)域性格官套、歷史印記。在看盡世間繁華的古都北京蚁孔，茉莉花茶奶赔，一直獨占鰲頭很多年。
北京雖不產(chǎn)茶杠氢，但是老北京人愛喝茉莉花茶可有年頭了站刑，上世紀六七十年代，幾乎家家戶戶泛著鐵銹的茶葉盒里裝的都是茉莉花茶鼻百，逢年過節(jié)再買上二兩好點兒的花茶绞旅，備著待客用。平日里温艇，老北京因悲，尤其是老人喜歡花茶沫兒，俗稱叫沫勺爱，學名叫高碎晃琳，早上起來先沏上一壺茶，把這水喝透了之后再出去遛彎或者吃早點邻寿。
記得小時候都是跟著家里人喝花茶蝎土，滿是茶銹的“把兒缸子”，沖上一大缸子绣否，早點是油餅卷咸菜絲或肉包子誊涯，就著茶，那叫一個香啊蒜撮。
多年來形成的喝茶習慣暴构，濃濃淡淡跪呈，凝固了幾代老北京人對茉莉花茶的記憶。 雖然如今的茉莉花茶芳蹤漸遠取逾，但每當遇到有茉莉茶香飄來耗绿，總會勾起記憶中最溫暖的情感，也許只有我們才懂得砾隅，當年從大把兒缸子中飄出的那縷帶著花香的茶香和喝到嘴里“苦不唧”的味道误阻，對我們有多么重要和美好。
從2003年非典開始晴埂，綠茶熱銷究反，然后是普洱、鐵觀音儒洛，最近是白茶精耐，這樣流行一路走來，北京人喝茶的口味也一點一點在改變±哦停現(xiàn)在大部分人印象中的茉莉花茶除了是單位里發(fā)的勞保茶卦停，再就是餐館里的免費茶，全失了“仙風道骨”恼蓬。
喝了這么多年的茉莉花茶惊完，知道她是怎么做出來的？
茉莉花茶是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成的处硬，所用的綠茶坯通常產(chǎn)在福建和浙江专执；廣西橫縣是中國茉莉花之鄉(xiāng)，很多花茶做好茶坯后發(fā)到廣西郁油，用伏天最好的茉莉花窨香，而且這些茉莉花要在當天下午三點采摘攀痊，采摘的是含苞待放的花苞桐腌，等到晚上七八點花朵盛開的時候開始和茶坯一起混合窨香。窨制就是讓茶坯吸收花香的過程苟径“刚荆花茶的窨制有三窨一提、五窨一提棘街、七窨一提之說蟆盐，綠茶吸收完鮮花的香味后，就篩出廢花渣遭殉，所以高檔的花茶沖泡多次都有香味石挂，而且不見有什么花朵，最多只是用少量來做點綴险污。這樣的花茶痹愚，是帶著茉莉的花魂的富岳，茶坯窨吸了茉莉花的香魂，從此“入道成仙”拯腮。
好茉莉花茶的茶坯是上好的綠茶窖式，窨制也頗講究，可說是融茶葉之美动壤、鮮花之香于一體的藝術品萝喘，有詩曰“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”琼懊。
花茶經(jīng)過窨制后阁簸，不像綠茶那樣性涼，適合四季常飲肩碟，可提神强窖、清火、消食削祈。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)翅溺，有行氣止痛，解郁散結的作用髓抑×椋
怎樣選購優(yōu)質(zhì)茉莉花茶？
一觀其形： 一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度較好吨拍，以嫩芽者為佳褪猛，白毫多、無葉者上羹饰；次之為一芽一葉伊滋、二葉。等級往下队秩，芽越少笑旺，葉居多，以此類推馍资。低檔茶葉則以葉為主筒主，幾乎無嫩芽或根本無芽。
二聞其香：好的花茶鸟蟹，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應濃而不沖乌妙、香而持久，清香撲鼻建钥，無絲毫異味藤韵。
三飲其湯：觀其湯色，聞其香氣锦针、品其滋味方能知其品質(zhì)荠察。香氣濃郁置蜀、口感柔和、不苦不澀悉盆、沒有異味為最佳盯荤。
閑來泡一杯茉莉花茶，花馨茶韻焕盟，香而不浮秋秤，像是我們對春飛夏長的思念。
