今天這款泡芙芦昔、表皮酥松，香脆濃郁的口感娃肿，內(nèi)餡細膩咕缎，冰涼而甜蜜珠十，好吃的停不下來。
【原料】
卡仕達醬原料
蛋黃———2個
白砂糖——35克
玉米淀粉—12克
熱牛奶——200克
香草精——2克
淡奶油——150克
白砂糖——15克
奶酥粒原料
黃油———15克
白砂糖——10克
低筋面粉—8克
高筋面粉—8克
奶粉———8克
泡芙面糊
無鹽黃油—30克
鹽————1克
水————33克
牛奶———33克
低筋面粉—40克
雞蛋液——75克左右
【制作過程】
1凭豪、我們先做卡仕達醬焙蹭，先取蛋黃2個、白砂糖35克嫂伞，玉米淀粉12克孔厉，香草精2克，依次加入攪拌均勻帖努。再倒入熱牛奶200克撰豺，攪拌均勻。
2拼余、小火加熱至粘稠后離火污桦。
3、倒入盆里散熱姿搜，冷卻后表面蓋上保鮮膜寡润，放涼備用捆憎。
4舅柜、接著我們做奶酥粒，把黃油15克躲惰、白砂糖10克致份、低筋面粉8克、高筋面粉8克础拨、奶粉8克氮块，所有原料放一起。
5诡宗、用手搓揉成均勻的小顆粒滔蝉。
6、接著我們做泡芙面糊塔沃，無鹽黃油—30克蝠引、鹽1克、水33克蛀柴、牛奶33克螃概，把所以原料都放入鍋里。
7鸽疾、煮至黃油完全融化吊洼，微微沸騰后關火。
8制肮、接著篩入低筋面粉40克冒窍，先用刮刀拌勻递沪。
9、然后開小火超燃，慢慢炒至鍋底有一層薄薄的泡芙膜区拳。（注：用不粘鍋炒的話，就是炒到面糊表面有光澤的狀態(tài)意乓。）
10樱调、關火后把面糊取出放在盆里攤開，然后分次加入蛋黃液70-75克左右届良。
11笆凌、每次用刮刀把蛋液拌進面糊以后，再加蛋液士葫，不要一次性加入蛋液乞而。
12、直到提起刮刀后慢显，面糊順暢的滴落爪模，面糊在刮刀上呈倒三角狀態(tài)。
13荚藻、把面糊裝入裱花袋屋灌，擠在烤盤上，噴一層薄薄的水霧应狱，再放上準備好的奶酥粒共郭。
14、烤箱200℃提前預熱疾呻，先200℃烤12分鐘除嘹，再切換成170℃烤15分鐘。
15岸蜗、泡芙體烤好出爐尉咕，放涼備用。
16璃岳、淡奶油150克年缎、白砂糖15克，打發(fā)至6分微粘稠流動狀態(tài)矾睦。
17晦款、把前面冷卻好的卡仕達醬篩入奶油里。
18枚冗、攪拌均勻缓溅，裝入裱花袋備用。
19赁温、把泡芙從底部戳一個洞坛怪，把卡仕達奶油擠入冷卻的泡芙里淤齐。
20、酥粒奶油泡芙袜匿，完成O(∩_∩)O
21更啄、一口下去，冰涼甜蜜的奶油居灯，加上噴香的酥粒和外殼祭务，好吃的停不下來
【小貼士】
1、炒面糊非常重要怪嫌，面糊要炒到糊化狀態(tài)义锥，雞蛋不能用冷藏的雞蛋，一定要是常溫雞蛋的岩灭，蛋液不能一次加進面糊里拌倍，一定要分次加入，面糊正確狀態(tài)是提起刮刀呈倒三角狀態(tài)噪径。
2柱恤、如果要做抹茶味奶酥粒，只要再加入抹茶粉1-2克即可找爱。
