據(jù)說(shuō)
冒菜是一個(gè)人的火鍋
火鍋是一群人的冒菜
串串香是帶簽的麻辣燙
麻辣燙是不帶簽的串串香
那么關(guān)東煮就是
........
清湯串串香梭稚？
那你就猜錯(cuò)了Ｓ钡汀！
關(guān)東煮弧烤，日語(yǔ)本名御田（おでん
oden
）忱屑，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理∠景海“關(guān)東煮”莺戒、“關(guān)東炊”（関東煮、関東炊き急波，讀音皆為
kantodaki
）是關(guān)西人給這種料理的名稱从铲。關(guān)東煮又稱為黑輪，讀作
olen
澄暮。后來(lái)流傳到臺(tái)灣名段，在臺(tái)灣進(jìn)一步豐富了湯汁、蘸料及其品種泣懊，營(yíng)養(yǎng)豐富伸辟、自成一格，成為有名的風(fēng)味小吃馍刮，又名“黑輪”信夫。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日卡啰、韓静稻、臺(tái)灣、東南亞特別流行匈辱。
日本的關(guān)東煮→おでん
關(guān)東煮最早的雛形其實(shí)就是烤豆腐振湾，后來(lái)日本人覺(jué)得單一的豆腐口味不夠鮮美，于是在豆腐上加了醬油亡脸，用燉煮的方式恰梢，改良豆腐的口味。
傳統(tǒng)的關(guān)東煮一般在部分居酒屋梗掰，飲食店有售嵌言，也有專門店，大部分是路邊攤及穗，日本人也很喜歡自己在家做摧茴。
下面我們來(lái)縮縮純正日式關(guān)東煮
（擦口水）
這三種是在日本關(guān)東煮里最受歡迎的三種食材~
關(guān)東煮一躍成為年輕人的新寵
近兩年來(lái)，關(guān)東煮在中國(guó)的寫字樓和社區(qū)周邊的便利店如雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)埂陆。常在便利店買早午餐的朋友們或有觀察到苛白，店內(nèi)關(guān)東煮的種類變得越來(lái)越豐富娃豹。
隨著7-11便利店在中國(guó)的鋪開(kāi)，人們對(duì)新型便利店開(kāi)始有了初步認(rèn)知购裙，其售賣的關(guān)東煮不僅一躍變?yōu)槟贻p人熱寵的夜宵懂版，也成了多數(shù)人對(duì)“鮮食”二字最早的啟蒙。
現(xiàn)在居住的城市大多都被便利店包圍著躏率，賣的包子永遠(yuǎn)都是那么小而干癟躯畴，旁邊的玉米和茶葉蛋看起來(lái)就是反復(fù)反復(fù)又反復(fù)地在鍋里洗了一遍又一遍的熱水澡。更不必說(shuō)早晨能供應(yīng)暖暖的豆?jié){薇芝，以及24小時(shí)立等可取的現(xiàn)磨咖啡了蓬抄。?唯有關(guān)東煮不管是清湯的，咖喱的夯到，還是辣湯的嚷缭，總能令我們照單全收。
相較于熱鬧喧騰的火鍋耍贾，關(guān)東煮簡(jiǎn)單樸素得多阅爽。在冬夜里裹緊大衣，鉆進(jìn)街旁小店荐开，獨(dú)自一人付翁，或是約二三好友，都能吃得清淡妥帖誓焦，身心俱暖。
為什么便利店都在賣關(guān)東煮
最近常加班着帽，吃飯就成為了個(gè)問(wèn)題杂伟，外賣、快餐仍翰、路邊攤赫粥、方便面，總之各種亂對(duì)付予借。今天到附近便利店買東西越平，突然想到一個(gè)問(wèn)題：
對(duì)加班的人來(lái)說(shuō)，便利店就像他們的深夜食堂灵迫，而關(guān)東煮更是便利店的“紅人”秦叛，幾乎在任意一家都能看到它們被放在店里顯眼的位置∑僦啵或許你也有這樣的經(jīng)歷挣跋，很多時(shí)候如果去晚了，幾個(gè)熱門種類早就賣光了狞换。
那么關(guān)東煮究竟有什么魔力避咆，為什么便利店都愛(ài)賣關(guān)東煮呢舟肉？
這個(gè)問(wèn)題看起來(lái)有點(diǎn)無(wú)厘頭，但是細(xì)想起來(lái)卻有很大的學(xué)問(wèn)查库。
首先路媚，關(guān)東煮本身真的有魔力，既便宜又方便樊销。
對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)整慎，關(guān)東煮原材料便宜、操作簡(jiǎn)單现柠，可以說(shuō)是高毛利率商品院领；對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，關(guān)東煮也很便宜够吩，想吃就吃比然，不用多想。另外周循，關(guān)東煮打包帶走還很方便强法，對(duì)于職場(chǎng)人來(lái)說(shuō)，不管是匆忙趕車湾笛，還是拎著一袋關(guān)東煮回家饮怯，都是很方便的選擇。
其次嚎研，關(guān)東煮還具有引流屬性蓖墅，可以帶動(dòng)店內(nèi)其他產(chǎn)品的銷售。
比如临扮，你買了關(guān)東煮论矾，往往會(huì)順便買飲料或者其他食品。這是很多便利店特別看重的一點(diǎn)杆勇。而且贪壳，從未來(lái)的趨勢(shì)看，便利店大概率會(huì)發(fā)展成“便利店+ X”的模式蚜退，X可以代表任何業(yè)態(tài)闰靴，就比如關(guān)東煮代表的餐飲，另外钻注，還有生鮮蚂且、咖啡，甚至像干洗幅恋、彩票膘掰，這些都是出于互相引流的目的。
最后，關(guān)東煮可以改變便利店的收入結(jié)構(gòu)识埋。
從產(chǎn)品類別上分析凡伊，便利店產(chǎn)品可分為預(yù)包裝食品和鮮食產(chǎn)品。預(yù)包裝食品就是窒舟，已經(jīng)包裝好的系忙，不需要再加工，直接面對(duì)消費(fèi)者的那種食品惠豺，而鮮食產(chǎn)品就是像關(guān)東煮银还、飯團(tuán)、三明治這類的產(chǎn)品洁墙。
曾經(jīng)有個(gè)統(tǒng)計(jì)蛹疯，目前，中國(guó)的便利店內(nèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以預(yù)包裝食品為主热监，SKU數(shù)量占比平均超過(guò)70%捺弦，但整體毛利僅有20%-25%，也就是說(shuō)孝扛，賣得數(shù)量多列吼，但是賺得少。而占三成以下SKU的鮮食卻能有著不低于35%的毛利率苦始。和日系便利店相比寞钥，中國(guó)便利店的銷售占比和毛利率仍有很大的提升空間，而關(guān)東煮正是改變便利店收入結(jié)構(gòu)的重要途徑陌选。
生活在人潮洶涌的城市理郑，誰(shuí)還沒(méi)有一份與便利店和關(guān)東煮的獨(dú)家記憶呢。
