今天是秋天最后的一個(gè)節(jié)氣：霜降，詩經(jīng)有云：“蒹葭蒼蒼丧诺，白露為霜入桂。” 夜晚露凝為霜驳阎，故而稱之為霜降抗愁。霜降的到來，是秋天向冬天的過渡搞隐，意味著天氣漸寒驹愚，冬天即將來臨。在霜降時(shí)節(jié)劣纲，不僅有“霜葉紅于二月花”的紅葉可以遠(yuǎn)觀逢捺，還能近賞傲骨綻放的秋菊，美景如詩如畫癞季。另外劫瞳，霜降時(shí)節(jié)的養(yǎng)生保健尤為重要倘潜，俗話說“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”志于，霜降時(shí)節(jié)的風(fēng)俗美食也不可小覷涮因。
廣西人講究在霜降這天要吃牛肉，比如“牛肉炒粉”伺绽，“牛肉炒蘿卜”养泡，或是“牛腩煲”之類的美食來補(bǔ)充能量，希望自己在冬天里身體更加強(qiáng)侥斡Α澜掩；閩南地區(qū)的人們要吃鴨子來“貼秋膘”；再有：“秋后蘿卜賽人參”杖挣、“霜打的蔬菜格外甜”肩榕，一些美食愛好者偏愛吃霜打的白菜、蘿卜惩妇、紅菜苔等蔬菜株汉。
除此之外，霜降吃柿子也是必不可少的習(xí)俗美食之一歌殃。柿子經(jīng)過霜打風(fēng)化甜美多汁乔妈，味道也變得特別好吃。柿子含有豐富的蔗糖挺份、葡萄糖褒翰、果糖、蛋白質(zhì)匀泊、胡蘿卜素优训、維生素C、瓜氨酸各聘、膳食纖維揣非、碘、鈣等躲因，它的礦物質(zhì)的含量超過了蘋果早敬、梨、桃等水果大脉，營養(yǎng)價(jià)值很高搞监，適當(dāng)多吃些柿子，還有助于清熱镰矿、生津潤肺琐驴、潤腸通便。“霜降吃一柿绝淡，一冬不感冒”宙刘、“霜降吃柿子，不會(huì)流鼻涕”等等俗語充分說明了霜降吃柿子的養(yǎng)生重要性牢酵。同時(shí)悬包，“柿”諧音“事”，吃柿子馍乙、買柿子布近、送柿子等，也有著“喜事連連”潘拨、“事事如意”等吉祥的寓意吊输。
下面饶号，我來推薦5道柿子食譜铁追，喜歡的朋友不妨試試：
一：攬柿子
也稱“懶柿子”或者“脆柿子”。剛摘下來的柿子口感發(fā)澀茫船，必須經(jīng)過人工脫澀或者自然脫澀才能食用琅束。簡單的脫澀方法有：
1：將柿子放入箱子或者盒子中，再放幾個(gè)蘋果算谈，密封幾天后就可以吃了涩禀。
2：將柿子擺放在窗臺(tái)或者陽臺(tái)，并且隨時(shí)挪動(dòng)擺放方向然眼，讓柿子在陽光下曬幾天艾船，等柿子變軟就可以吃了。也可以將柿子放在通風(fēng)高每、不受日照的陰涼處屿岂，這樣柿子變軟的時(shí)間會(huì)稍長。
二鲸匿、柿餅：
據(jù)史料記載我國最早的柿餅在漢朝就已出現(xiàn)爷怀，軟糯香甜的正宗柿餅，上面都有一層白霜带欢，也叫“柿霜”运授，是果糖、葡萄糖等各種糖因?yàn)樗终舭l(fā)形成的結(jié)晶乔煞；不過吁朦，現(xiàn)在總有一些不法商販會(huì)在柿餅的表面沾一些淀粉或者滑石粉來讓柿餅看起來更白，更漂亮渡贾。在購買的時(shí)候逗宜，如果發(fā)現(xiàn)柿餅表面的白粉很容易蹭到手上，那就有可能買到假的或者低質(zhì)量的柿餅了。
其實(shí)锦溪，自己在家里制作柿餅也并非難事不脯，不僅簡單、而且制作過程還很有趣：
柿餅的制作方法：
原料：柿子30個(gè)刻诊、棉線適量
制作方法：
步驟1. 將柿子在清水中清洗干凈防楷，然后控干水分。[此步注意：柿子要挑選比較硬的则涯，并且在清洗時(shí)不要去蒂复局、不要弄破柿子。]
步驟2. 將柿子削去外皮粟判，然后用棉線綁在柿餅上系好后亿昏，幾個(gè)一串，掛在陽臺(tái)晾曬档礁。[此步注意：柿子皮不要扔掉角钩，和柿子一起曬干即可，后面有用處呻澜。]
步驟3. 晾曬幾天后递礼，柿子會(huì)變扁、體積會(huì)變小羹幸，這時(shí)脊髓，每天用手將柿子捏幾十下，幫助將其捏軟捏扁栅受，這樣會(huì)讓柿餅吃起來口感更加緊實(shí)将硝、有嚼勁。
步驟4. 等柿子曬干（不要曬得過干）后屏镊，準(zhǔn)備一個(gè)箱子依疼，鋪上一層曬干的柿子皮，擺上一層柿子闸衫，再鋪上一層柿子涛贯、一層柿子皮。置于不被陽光曬到的涼爽的地方蔚出，10多天后弟翘，柿子上就會(huì)返出白霜，柿餅就做好了骄酗，里面的果肉晶瑩剔透非常的好吃~
三稀余、柿子醬
有時(shí)，一次性購買較多的硬柿子放置一段時(shí)間后趋翻，軟柿子一下子吃不了睛琳，這時(shí)，不如做成柿子醬，抹面包师骗、做三明治等最好不過了历等。
柿子醬的制作方法：
原料：新鮮熟透的柿子8個(gè)，檸檬1個(gè)辟癌，冰糖寒屯、食鹽適量。
制作方法：
步驟1.將柿子清洗干凈后黍少，把外皮和蒂部去掉寡夹，將果肉取出，放入料理機(jī)中榨成汁厂置。檸檬洗凈備用菩掏。
步驟2.火上坐鍋，倒入柿子汁昵济，再將檸檬汁擠入智绸，混合均勻，再加入適量的冰糖砸紊、半小勺食鹽传于，攪拌均勻。大火燒開后再小火慢熬醉顽。
步驟3.等鍋中柿子醬變成濃稠狀時(shí)即可關(guān)火，晾涼后盛入無水無油的瓶中平挑，再放入冰箱密封保存即可游添。
四、煎柿子餅
記得有一年這個(gè)季節(jié)通熄，去西安旅游的時(shí)候唆涝，黃桂柿子餅（也叫“水晶柿子餅）是一道常見的小吃，它是用陜西臨潼縣特產(chǎn)的火晶柿子為主料唇辨、與面粉及一些餡料制做成小餅再煎制而成廊酣。由于火晶柿子的果肉為橙紅色或鮮紅色，個(gè)頭雖小赏枚，但皮薄亡驰、肉質(zhì)多汁、香甜又好吃饿幅；做出來的柿子餅看起來色澤金黃凡辱，十分誘人，吃起來粘糯柔軟栗恩，甘甜芳香透乾。如果用其他品種的柿子，做出來的柿子餅多呈黃色。據(jù)說乳乌，這個(gè)柿子餅還有個(gè)來歷：
“當(dāng)年捧韵，李自成在西安稱王，不久即將進(jìn)軍北京汉操。當(dāng)時(shí)關(guān)中正逢災(zāi)荒纫版，糧食短缺，臨潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面餅客情，供士兵們?cè)诼飞铣云浔住：髞恚诿磕昵锾彀蛘⑹磷映墒斓募竟?jié)梭伐，當(dāng)?shù)厝硕家谱魇撩骘灣裕脕砑o(jì)念李自成仰担。之后糊识，經(jīng)過廚師們不斷改進(jìn)，形成了現(xiàn)在的黃桂柿子餅的風(fēng)格摔蓝÷该纾”
煎柿子餅的制作方法：
原料：新鮮熟透的柿子2個(gè)，面粉贮尉、紅豆沙拌滋、食用油適量。
制作方法：
步驟1.先將柿子洗凈去皮猜谚、去蒂败砂，取出果肉，放入大碗中搗成泥魏铅、或者放入料理機(jī)打成泥昌犹。
步驟2.向碗中倒入適量面粉，邊倒邊攪拌览芳，然后用手和成一個(gè)面團(tuán)斜姥。放置一旁醒15分鐘。
步驟3.在醒面的時(shí)間里沧竟，將紅豆沙揉成一個(gè)個(gè)大小均勻的小圓球備用铸敏。
步驟4.將面團(tuán)揉搓成長條，再揪成大小均勻的劑子屯仗，用手按扁搞坝，然后將豆沙球包裹住，再收緊壓扁魁袜，做成餅胚桩撮。
步驟5.火上坐平底鍋敦第，鍋熱倒入適量食用油，油熱后放入柿子餅店量，小火慢煎芜果，煎至兩面金黃即可出鍋~
五、凍柿子
凍柿子是懶人儲(chǔ)藏柿子的最好方法融师，放在冰箱里右钾，可以等到冬天或者春天再吃；特別是北方的朋友旱爆，在寒冷的冬天舀射，守著火爐、抱著暖氣吃凍柿子怀伦，那股涼絲絲的味道直達(dá)心底脆烟。口感冰冰脆脆房待、有如冰沙一般的凍柿子含有豐富的維生素c邢羔、維生素a維、生素b桑孩、胡蘿卜素及水溶性纖維等物質(zhì)拜鹤，既補(bǔ)充了營養(yǎng)、還有助于潤腸流椒。不過敏簿，腸胃不好、怕涼的朋友要少吃凍柿子镣隶。
凍柿子的制作方法：
原料：新鮮熟透的柿子10個(gè)极谊。
制作方法：
步驟1.將熟透的柿子洗干凈，然后控干水分安岂。
步驟2.將柿子整齊地?cái)[放在保鮮盒中，放入冰箱冷凍即可帆吻。
六域那、吃柿子禁忌：
柿子雖然好吃，但由于柿子含有大量的單寧猜煮、膠質(zhì)及可溶性收斂劑等成分次员，吃的時(shí)候一定要少吃，并且還要注意：
1：不能空腹吃王带，容易與胃酸結(jié)合形成胃柿石淑蔚。
2：不要吃皮，因?yàn)槌墒旌蟮氖磷拥镊匪岽蠖嗉杏谑疗ぶ?鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下愕撰，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物刹衫，從而引起身體不適醋寝。
3：不要與螃蟹、章魚带迟、紅薯音羞、梨、酒等同食仓犬，以免引起腸胃不適嗅绰。
4：不要與酸菜、以及一些高蛋白的魚搀继、蝦等食物一起食用窘面，以免有胃柿石形成而對(duì)健康不利。
美食叽躯，適當(dāng)?shù)爻圆票撸梢詾樯眢w補(bǔ)充營養(yǎng)、甚至可以宜食宜藥险毁；而過量食用或者食用不當(dāng)制圈，則對(duì)健康便會(huì)多損少益。愛柿子的人愛它的甘甜多汁畔况、甜而不膩的柿漿鲸鹦、韌脆清香的柿肉，霜降到了跷跪，買一些柿子馋嗜，讓家人品嘗香甜的同時(shí)，也寓意著這個(gè)秋天“事事如意”~
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺吵瞻，但可是然而but,“不計(jì)得失葛菇、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求橡羞。愛生活眯停、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事卿泽。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)莺债，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲签夭、搬運(yùn)齐邦。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊第租！~支持我吧~-~
